欢迎来到兰冠教育职业技能培训中心网站，我单位位于历史悠久，交通发达，经济发达，地理位置优越，对外贸易发达的广州市。食品检验员报名食品检验员资格认证考试去哪里-食品检验员培训考试机构学习，食品检验员技术实操培训专业机构-兰冠教育职业技能培训中心-最新食品检验员培训考试时间！ 食品企业生产批次记录编写要求有哪些？
定义：批生产记录是用于记述每批产品生产、质量检验和放行审核的所有证实性信息，可追溯所有与成品质量有关的历史信息。
- 国家法定标准、法规，产品注册文件。
- 国家法规、标准的实施指南。
- 科学刊物、专家、实验及行业经验
- 相应的技术标准、管理标准、操作标准。
- 生产记录按产品的完整批次进行编制。
- 记录的标题要明确，能反映该记录的类型、性质。
- 记录根据产品生产工艺规程、标准操作规程和技术参数等内容设计，并能体现产品的特点。
- 记录应按照操作流程合理编排，根据内容留出合适的空格，以便于填写。填写不同内容要留有适当间隔。
- 设计记录填写方法时，要尽量考虑到如何有效的防止填写错误或差错。
- 设计记录填写操作时，要以“多判断、少填写”的原则，尽量缩短文件填写的时间和降低文件填写难度。
- 生产记录需具有产品质量的可追踪性，通过生产记录能了解产品生产全过程的质量情况。
- 若改变了记录的内容，应申请记录修订。
- 产品名称、规格、批号、计划批量、包装形式；
- 指令人及指令日期、审核人及审核日期、批准人及批准日期、接受部门、接受人、接受日期；
- 批生产配方（原辅料、包装材料名称或代码及理论用量）；
- 相关要求及注意事项等。
- 预估生产或包装操作日期
应根据生产指令编制领料单，向仓库限额领取物料。领料单的内容至少应包括：
- 领料部门；
- 领料日期；
- 物料名称（物料编码）、物料批号、规格、实发数量；
- 领料人签名、仓管员签名。
剩余物料退库应填写退料单，退料单的内容至少应包括：
- 退料部门；
- 退料日期；
- 物料名称（物料编码）、物料批号、规格、实退数量；
- 退料人签名、仓管员签名。
适用于生产物料一次性领齐出库型企业
- 领料部门；
- 物料名称（物料编码）、物料批号、规格、实发数量；
- 领料日期、实发数量、领料人签名、仓管员签名；
- 退料日期、实退数量、退料人签名、仓管员签名；
- 物料实际使用数量。
- 生产车间环境监测记录如：温度、相对湿度、压差（如需）；
- 检查车间是否已清洁，且在有效期内（以确认为主）；
- 检查设备、容器具是否完好、已清洁且在有效期内（以确认为主）；
- 检查计量器具是否校验，并在有效期内（以确认为主）；
- 原辅料、包装材料、中间产品的名称、批号、数量是否与生产指令一致, 并符合相应质量要求（以确认为主）。
应当依据现行批准的工艺规程的相关内容对操作步骤进行统一设计，记录的设计应当便于填写相关工艺参数、避免填写差错。至少应包括：
- 工序操作开始、结束的日期和时间；
- 每一原辅料、包装材料的名称、批号和实际使用数量（包括投入的回收或返工处理产品的批号及数量）；
- 主要生产设备的编号、运行时间、运行状态；
- 根据工艺规程所进行的过程操作及检查情况（关键控制点及质量控制点要单独标注）；
- 生产工序所得产量，必要时的物料平衡计算；
- 所有印刷包装材料和待包装产品的发放、使用、销毁或退库的数量、实际产量和物料平衡检查；
- 偏差处理等特殊问题记录；
- 生产操作人员签名，操作复核人员签名；
至少应包括：
- 产品名称、批号、生产工序；
- 清场日期；
- 清场项目及结果、清场结论；
- 清场人签名、复核人及质监员签名。
- 产品相关信息（包括产品名称、规格、批号等）；
- 取样日期，取样量；
- 检验依据、检验项目、标准规定；
- 检验结果、检验结论；
- 检验人签名、检验日期；
- 复核人签名、复核日期及批准人签名、批准时间。
注：检验报告应具备溯源性。
批生产记录按下表执行。
| 记录类别 | 起草 | 审核 | 批准 |
| 生产指令 | 生产部门 | 部门负责人 | 生产副总 |
| 领料和退料记录 | 仓储部门及生产部门 | 部门负责人 | 生产副总 |
| 工序操作记录 | 技术部门及生产部门 | 部门负责人 | 生产副总 |
| 检验报告 | 技术部门 | 部门负责人 | 质量副总 |