您所在位置: 首页 » 其他培训 » 食品的滋味与味觉在鉴别中的意义

食品的滋味与味觉在鉴别中的意义

 食品检验员资格证怎么考食品检验工证书是国家要求强制持证上岗的职业之一,所有广东省食品检验员都必须持证上岗,食品检验员需要通过鉴定和培训合格之后考取食品检验资格证,可以参加兰冠教育职业技能培训中心食品检验工资格鉴定的机构可以上网查询全国各地开班。

食品的滋味与味觉在鉴别中的意义

  因为食品中的可溶性物质溶于唾液或液态食品直接刺激舌面的味觉神经,才发生味觉。当对某中食品的滋味发生好感时,则各种消化液分泌旺盛而食欲增加。味觉神经在舌面的分布并不均匀。舌的两侧边缘是普通酸味的敏感区,舌根对于苦味较敏感,舌尖对于甜味和咸味较敏感,但这些都不是绝对的,在感官评价食品的品质时应通过舌的全面品尝方可决定。

味觉与温度有关,一般在10~45℃范围内较适宜,尤其30℃时为敏锐。随温度的降低,各种味觉都会减弱,尤以苦味最为明显,而温度升高又会发生同样的减弱。味道与呈味物质的组合以及人的心理也有微妙的相互关系。味精的鲜味在有食盐时尤其显著,是咸味对味精的鲜味起增强作用的结果。另外还有与此相反的削减作用,食盐和砂糖以相当的浓度混合,则砂糖的甜味会明显减弱甚至消失。当尝过食盐后,随即饮用无味的水,也会感到有些甜味,这是味的变调现象。另外还有味的相乘作用,例如在味精中加入一些核苷酸时,会使鲜味有所增强。

在选购食品和感官鉴别其质量时,常将滋味分类为甜、酸、咸、苦、辣、涩、浓、淡、碱味及不正常味等。

兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训老师:李老师 159  8911  4650

成都食品检验员培训班 四川成都市昆明食品检验员培训班  云南昆明

上海食品检验员培训 上海市浦东新区无锡食品检验员培训班  江苏无锡

郑州食品检验员培训班 河南郑州 济南食品检验员培训班 山东济南

武汉食品检验员培训班  湖北武汉杭州食品检验员培训班 浙江杭州

广州食品检验员培训班     广州市总部    深圳食品检验员培训

开办地区:广州食品检验员培训班 东莞食品检验员培训班  苏州食品检验员培训班南京食品检验员培训班  上海食品检验员培训班  成都食品检验员培训班 兰冠教育职业技能培训中心每月开课

报名网址:http://www.foodkz.com   或者http://www.lgjiaoyu.com

学院地址:江苏江宁区开课,全国各地广州、杭州、南京、厦门、昆明、成都、南宁、南昌、长沙、武汉、苏州、济南、天津、北京、西安、山西、上海。(全国各地开课地点开课前一周通知)
开班时间:全国各地每月开班,具体开班时间询问咨询老师,以培训公告为准。
联系方式: 李老师  联系电话:159 8911 4650  办公020-26086030

电子邮箱:Foodkz@163.com

咨询qq:179 663 692

 2021-2022年度兰冠教育职业技能培训中心开课安排
  1月: 南京: 15-17日; 上海:18-20日; 广州:22-24日。
  2月: 杭州: 23-25日; 广州:26-28日。
  3月: 昆明: 17-19日; 济南:20-22日; 厦门:23-25日; 广州:29-31日;
  4月: 南京: 11-13日; 上海: 8-10日; 深圳:22-23日; 广州:28-30日;
  5月: 成都: 13-15日; 贵阳:16-18日; 东莞:23-24日; 广州:29-31日;
  6月: 上海: 16-18日; 杭州:19-21日; 长沙:22-24日; 广州:28-30日;
7月: 济南 15-17日; 南京:18-20日: 郑州:21-23日; 广州:29-31日;
8月: 昆明: 17-19日; 成都:20-22日; 上海:23-25日; 广州:29-31日;
9月: 厦门: 16-18日; 杭州:19-21日; 西安:22-24日; 广州:28-30日。