食品添加剂调色剂违规使用的因素分析

  　诱惑红

诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，水果类罐头食品中不得使用诱惑红。水果类罐头食品中检出诱惑红的原因，可能是生产企业为了改善水果类罐头的色泽，从而违规添加诱惑红。

    苋菜红

苋菜红是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、成本低等特点。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，蜜饯凉果中苋菜红的最大使用量值为0.05g/kg。蜜饯凉果中苋菜红超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超限量使用苋菜红。

   胭脂红

胭脂红是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。相比于天然色素，具有着色力强、性质稳定等特点。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，蜜饯凉果中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg;产品包装标签标示为“无色素添加”。蜜饯凉果中检出胭脂红的原因，可能是生产企业使用了添加胭脂红的原辅料，也可能是为改善产品色泽没按产品配方要求生产。

日落黄

日落黄是常见的人工合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，蜜饯凉果中日落黄的最大使用量为0.1g/kg;产品包装标签标示为“无色素添加”。蜜饯凉果中检出日落黄的原因，可能是生产企业使用了添加日落黄的原辅料，也可能是为改善产品色泽没按产品配方要求生产。

相同色泽着色剂混合使用时

各自用量占其最大使用量的比例之和

着色剂也称食品色素，主要是使食品着色，是赋予和改善食品色泽的物质。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，相同色泽着色剂在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超过1。水果制品中相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对食品安全国家标准不了解超限量添加多种相同色泽着色剂。

亮蓝

亮蓝是常见的人工合成着色剂，在食品行业中应用广泛。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，凉果类中亮蓝的最大使用量值为0.025g/kg，其他蜜饯凉果中不得使用。凉果类中亮蓝超标的原因，可能是生产企业为改善产品色泽超限量使用亮蓝。

三氯蔗糖

三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，葡萄酒中不得使用三氯蔗糖。葡萄酒中检出三氯蔗糖的原因，可能是生产企业为改善产品感官而违规添加，也可能是葡萄酒与其他发酵酒或配制酒在生产过程中交叉污染等导致。