2023年2月10日,食品安全国家标准审评委员会秘书处就《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数》等38项食品安全国家标准和修改单(征求意见稿),截止日期为2023年3月20日。食品伙伴网将GB 4789.38(征求意见稿)与GB 4789.38-2012进行了比对,内容仅供参考。
一、主要变化
1.删除了术语和定义; 2.增加了检验原理; 3.修改了设备和材料、培养基和试剂; 4.修改了检验程序、操作步骤和附录。
二、详细内容比对1修改了标准的范围描述
2删除了术语和定义
b、由于现行标准 ISO 16649-2:2001及ISO 16649-3:2015 均采用 TBX 琼脂对食品、动物饲料中大肠埃希氏菌进行平板计数。将样品稀释液接种于多管选择性肉汤中,对于发酵乳糖产酸者,划线接种于 TBX 琼脂平板,有蓝色或蓝绿色 菌落判断为阳性,因此征求意见稿中也用 胰蛋白胨胆盐 X-葡萄糖醛酸苷(Tryptone Bile X-glucuronide,TBX)琼脂进行确认实验。5修改了第一法检验程序a、征求意见稿检验程序中删除了12版中的伊红美蓝平板分离培养、营养琼脂斜面或平板培养、然后进行靛基质试验、MR-VP 试验和柠檬酸盐利用试验的过程,直接用TBX 琼脂平板进行验证实验,流程更简洁。b、检验程序“接种EC肉汤”后的培养时间由原来的“48h±2h”修改为“24~48h”。
1)样品稀释a、稀释液增加“生理盐水”,让操作者有更多的选择。
b、样品稀释过程中删除了换用1mL无菌吸管反复吹打的操作文字描述。
c、修改并增加了液态样品制备的操作部分,更详细。
7修改了第二法中操作步骤中的部分描述a、征求意见稿中也是进行了培养基的调整,描述也进行了相应的调整。
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