某学员提问：各位老师好，想问一下，假如食品中大肠菌群超标是不可以判断菌落总数也肯定超标了，求回复，谢谢！

答：答案是否定的，我们不可以轻易判断菌落总数也肯定超标了。虽然大肠菌群与菌落总数都是衡量食品卫生质量的重要指标，但它们分别代表着不同的含义和检测目的。

大肠菌群是指一组与粪便污染有关的细菌，通常作为指示食品中是否存在粪便污染的指标。大肠菌群超标意味着食品中可能存在粪便污染，此时我们应该进一步检测其他卫生质量指标，如菌落总数、细菌总数等，以全面评估食品的卫生质量。

菌落总数是指食品中培养出的微生物菌落的总数，它反映了食品中细菌的种类和数量，是评估食品卫生质量的重要指标之一。然而，菌落总数并不是唯一的评估指标，还需要考虑其他因素，如细菌的种类、毒素含量等。

因此，即使大肠菌群超标，我们也不可以轻易判断菌落总数也肯定超标了。在评估食品卫生质量时，我们需要综合考虑多个指标，以便更准确地判断食品的质量和安全性。同时，对于消费者来说，选择正规渠道购买食品、注意饮食卫生、保持良好的个人卫生习惯也是保障自身健康的重要措施。

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