GB 14881食品加工人员健康管理与卫生要求标准条款解读
6.3.3来访者条文内容:
非食品加工人员不得进入食品生产场所,特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。
条文解释:
该条款是对非食品加工人员在没有卫生防护的情况下,随意进入食品生产场所带来的食品污染风险的要求;
如果外来人员未经培训和告知的情况下,其带入风险将远大于食品加工人员。
因此,制定非食品加工人员特殊情况下进入时的卫生要求及减少非食品加工人员进入食品生产场所是保障食品生产环境清洁的必要条件。
经验分享:
该条款在日常审核中发现问题有:
食品加工厂管理者未穿戴工作服直接进入生产车间,例如:厂长;
外来人员进入车间佩戴饰品,未佩戴发网;
外来人员进入车间前未进行卫生常识的培训等。
因此,食品加工企业的管理者首先应该以身作则,严格遵守和食品加工人员同样的卫生要求,做到“其身正,不令而行”,不要出现“其身不正,虽令不行”的情况。
建议对外来人员进入车间前进行简单的卫生培训并按照卫生管理要求去执行。
另外,可参照BRCGS条款要求建立并填写健康调查问卷。
更多食品安全管理知识培训请关注:兰冠教育学院食品安全管理员培训网!