某食品企业包装材料检测验收和使用管理规则
1、包装材料的验收：
1.1 包装材料到货后，由仓库保管员按货物凭证进行品名、规格、数量验收，并贮于待验区，用 黄色(代表待验)绳围栏。
1.2 仓库保管员应及时填写请验单，交品管部化验室抽样检查。
1.3 仓库保管员根据检验报告单，将合格与不合格的包装材料分类存放...
PH计在我们食品检验过程中经常会用到的一个设备，但是很多新手会觉得不好操作或者不好控制，那ph计为什么会跳动的很厉害，跳动的原因又是什么呢？很多人都不知道原因，我们兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训小编整理了一下常见的PH计数字不稳定现象原因总结，以供各位新手司机上路熟悉哈。学习PH实操检验...
微生物实验室菌株的概念
菌株是微生物实验室检验工作中不可缺少的重要生物资源，常用于培养基验收、试验对照、人员培训考核、方法确认等方面的质量控制。因此为了确保工作菌株的生物特性和纯度、实现工作菌株方便快捷的使用及溯源，菌种的相关管理工作在微生物实验室就显得尤为重要，按统一操作程序制备的菌株是...
食品理化检验员出厂技术培训课程通知
食品理化检验是将反映物质内涵特性的某些表征信息(如成分、组织结构、性能等)，进行分离和提取，然后加以检测、处理和显示，并进行分析研究，从而掌握物质产生、发展、衍生规律的技术。
食品理化检验不仅仅是一种在工农业生产和科学研究中必不可少的检测手段，而且已经发展成为一门...
表1 基于控制环境重要性的建议取样频率
样地面积取样频率
洁净级100或更好的设计室每个操作交接
刚靠近洁净级100的支持区 (如10,000洁净级)每个操作交接
其它支持区(100,000洁净级)每周两次
潜在的产品/容器接触区每周两次
其它无菌操作区但非产品接触区支持区(100,000洁净级或较低)每周一次
由于操作过程中手工介入的增...
常用分析仪器的使用与维护
1.分析天平：
(1)分析天平的工作原理：
杠杆原理F1L1=F2L2
(2)分析天平的种类：
根据构造分摆动式天平、空气阻尼天平、机械加码光电天平、单盘光电天平。
(3)分析天平的维护：
①分析天平应放在专设的天平室内，室内要求空气干燥、温度适宜、无震动和腐蚀性气体，没有空气对流。
②天平放好...
国家职业技能鉴定实训基地
【冠质培字 食检第202318】
农产品食品检验员职业认证鉴定公告
各企业及有关人员：
根据《劳动法》、《职业教育法》以及国家劳动和社会保障部的技术要求，国家在全国建立学历证书和职业资格证书并重的人才结构。为满足企业办理生产许可证须有两名以上食品检验员实操技能和针对从事食品检验人员...
食品添加剂调色剂违规使用的因素分析
诱惑红
诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，水果类罐头食品中不得使用诱惑红。水果类罐头食品中...
常见的几种非致病菌微生物污染不合格来源分析
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准熟肉制品》(GB 2726—2016)中规定，熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可...
常见的几种重金属污染不合格来源分析
铅(以Pb计)
铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中规定，水果制品中铅的最高限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的...
