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食品企业标准品都有哪些分类和保存的便捷方法

食品企业标准品都有哪些分类和保存的便捷方法

食品企业标准品分为哪几种?其有效期如何规定?新标准品、配成溶液的以及开封后的标准品保存方式有何不同?是否标准品也需要期间核查?是否有具体的案例帮助更好的理解与分析? 标准品分为基准标准品、工作标准品 (1)基准标准品:分为法定基准标准品和内部基准标准品两类。法定标准品包括:中国药品生物制品检...
某食品企业生产部关键控制点培训试题

某食品企业生产部关键控制点培训试题

生产部关键控制点培训试题 一、填空题 1、烘烤类糕点现场操作过程中,平炉烤制温度:上火温度     度、下火温度     度,时间      分钟;转炉烤制温度       度,时间     分钟,待烤制上色成熟即可出炉。 2、生产前先对生产工具、设备和手进行              。 3、月饼烤制平炉:上火温度       度,下火      度,时...
食品实验室原始记录审核需要注意什么呢?

食品实验室原始记录审核需要注意什么呢?

实验原始记录的9点要求 1、重视原始记录中的签名 原始记录一般有检测人员、校核人员签名。签名意味着签名人已对该原始记录进行了必要的校对或审核,是对原始记录进行的最后把关,以便及早发现检测人员检测的失误。对原始记录中的任何疑点,都应在输入检验报告之前给予解决,必要时进行复测,以确保数据准确无误。 2...
食品微生物接种方法有哪些?

食品微生物接种方法有哪些?

食品微生物接种技术 一、接种 将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程叫做接种。 接种和分离工具 1.接种针 2.接种环 3.接种钩 4.5.玻璃涂棒 6.接种圈 7.接种锄 8.小解剖刀 常用的接种方法有以下几种: 1)划线接种 这是最常用的接种方法。即在固体培养基表面作来回直线形的移动,就可达到接种...
关于实验室原始记录的规定和要求

关于实验室原始记录的规定和要求

你是否有这样的疑惑:项目都是真实做的为什么审核人员说存在真实性问题?答案是:你的原始记录的不够规范。例如记录中对某一实验结果未处理或未说明就进行下一相关实验,这属于逻辑问题(实际上实验人员是看完结果后才进行的下一实验,只是记录中未说明)。 为什么要审核原始记录呢?原因是:原始记录是申请人或其委托人...
酱腌菜产品如何抽样?

酱腌菜产品如何抽样?

酱腌菜产品抽样方法 3.1组批 同一班次一次投料为一批,产量小,而原辅料未发生变更时,可将两个或三个班次的产品为一批。 3.2抽样 3.2.1成品库按批抽样,抽样单位以坛数或箱计 3.2.2采样坛数或箱数按下式计算 S=N/(5)1/2 式中:S—抽样箱数 N—被检产品的坛数或箱数 在抽取样坛(箱)的上、中、下层或箱中的四角上、下层按四...
食品实验室氨气的制取实验需要注意什么呢?

食品实验室氨气的制取实验需要注意什么呢?

食品实验室氨气的制取实验需要注意什么呢?消灰铵盐热成氨,装置同氧心坦然。碱灰干燥下排气,管口需堵一团棉。 1、消灰铵盐热成氨: “消灰”指消石灰。意思是说在实验室中常用消石灰和铵盐混合加热的方法来制取氨气。 2、装置同氧心坦然:意思是说该装置与制氧气的装置雷同(言外之意有关注意事项也雷同)。 3、碱灰干燥下...
食品微生物检验实验室使用要求

食品微生物检验实验室使用要求

食品微生物检验无菌间使用要求 1. 无菌间通向外面的窗户应为双层玻璃,并要密封,不得随意打开,并设有与无菌间大小相应的缓冲间及推拉门,另设有0.5-0.7m2的小窗,以备进入无菌间后传递物品。 2. 无菌间内应保持清洁,工作后用2%-3%煤酚皂溶液消毒,擦拭工作台面,不得存放与实验无关的物品。 3. 无菌间使用前后应将门...
低温对食品保质期的影响和作用

低温对食品保质期的影响和作用

    食品降低温度是不是会增加保质期?低温对于食品保存有什么害处?带着这些问题我们来学习今天的课程。     1 低温对酶的影响 温度对酶的活性有很大影响,大多数酶的适应活动温度为30~40℃。高温可使酶蛋白变性、酶钝化,低温可抑制酶的活性,但不使其钝化。大多数酶活性化学反应的Q10值为2~3。也就是说温度每下降10℃,...
常规浓度标准溶液和非标溶液配制方法汇总

常规浓度标准溶液和非标溶液配制方法汇总

食品企业中溶液配制可以说是实验室分析人员最基础的一门技术,也是每天工作中的必选项。液体溶液的配置包括溶质的计算、移液、定容等基础操作,还包括一些混合溶液的前后加入顺序及利用一些试剂自身的化学性质,掌握了溶液配制的技巧,可以大大缩短配置时间,提高实验效率。 我们都知道,溶液是由至少两种物质组成的均一...