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全国食品化验员-粮油质检员-农产品检验员上岗技能培训
各企业及有关人员：
根据《劳动法》、《职业教育法》以及国家劳动和社会保障部在全社会建立学历证书和职业资格证书并重的人才结构。国家质检总局规定企业办理生产许可证须持有两名以上农产品食品检验员资格证，食品检验人员考核已经纳入国家职业资格管理体系，从...
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近日，兰冠教育举...
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中华人民共和国食品安全法
实验室质量管理体系
实验室质量管理体系的构成：
一个较完善的试验室质量体系有五...
食品添加剂调色剂违规使用的因素分析
诱惑红
诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，水果类罐头食品中不得使用诱惑红。水果类罐头食品中...
常见的几种非致病菌微生物污染不合格来源分析
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准熟肉制品》(GB 2726—2016)中规定，熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可...
常见腌制食品检测常见不合格项目解读
氨基酸态氮(以氮计)
氨基酸态氮是酱油的特征性品质指标之一，氨基酸态氮含量越高，酱油的质量越好，鲜味越浓。氨基酸态氮不合格主要影响产品的风味。产品标签标示值规定氨基酸态氮≥1.06g/100mL。酱油中氨基酸态氮不达标的原因，可能是产品生产工艺不符合标准要求，未达到要求发酵的...
几个常见食品检测常见不合格项目解读
水分
水分高低反映产品的含水量。水分超标易使产品发生霉变，缩短产品的保质期限。《食品安全国家标准方便面》(GB 17400—2015)中规定，非油炸面饼中水分的最大限量值为14.0g/100g。非油炸面饼中水分超标的原因，可能是企业对生产工艺控制不严格，也可能与产品包装密封不严、储运条件...
