某食品企业包装材料检测验收和使用管理规则
1、包装材料的验收：
1.1 包装材料到货后，由仓库保管员按货物凭证进行品名、规格、数量验收，并贮于待验区，用 黄色(代表待验)绳围栏。
1.2 仓库保管员应及时填写请验单，交品管部化验室抽样检查。
1.3 仓库保管员根据检验报告单，将合格与不合格的包装材料分类存放...
食品感官检验实操培训-有哪些名词是形容食品感官检验的风味名词呢
食品质量感官鉴别常用的一般术语及其含义 酸味：由某些酸性物质(例如柠檬酸、酒石酸等)的水溶液产生的一种基本味道。 苦味：由某些物质(例如奎宁，咖啡因等)的水溶液产生的一种基本味道。
无味：没有风味的产品。
风味增强剂：一种能使某种产品的风味增...
食品法规考前练习
本试卷有3种题型共120小题，作答时间为90分钟，总分120分。
单选题 判断题 多选题
一、单选题 （本部分51题，共51分 ）
1、
技术法规是指规定技术要求的法规，它或者直接规定技术要求，或者通过引用标准、技术规范或规程来规定技术要求，或者将（）、技术规范或规程的内容纳入法规中。
A . 标准
B . ...
常用分析仪器的使用与维护
1.分析天平：
(1)分析天平的工作原理：
杠杆原理F1L1=F2L2
(2)分析天平的种类：
根据构造分摆动式天平、空气阻尼天平、机械加码光电天平、单盘光电天平。
(3)分析天平的维护：
①分析天平应放在专设的天平室内，室内要求空气干燥、温度适宜、无震动和腐蚀性气体，没有空气对流。
②天平放好...
2023年国家食品安全监督抽检实施细则变化明细
《“十四五”国家食品安全规划》结合食品安全实际抽检工作，国家市场监督管理总局每年都会组织制定《国家食品安全监督抽检实施细则》，以此对监督抽检的适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则与结论提出统一要求。
一、食品类别的变化
...
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食品添加剂调色剂违规使用的因素分析
诱惑红
诱惑红是一种允许使用的人工合成食用色素，属于水溶性合成色素。该色素稳定性优良，广泛应用于糖果包衣、冰淇淋、雪糕、糖果、糕点、饮料等食品的着色。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，水果类罐头食品中不得使用诱惑红。水果类罐头食品中...
常见的几种非致病菌微生物污染不合格来源分析
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。《食品安全国家标准熟肉制品》(GB 2726—2016)中规定，熟肉制品(除发酵肉制品外)一个样品中菌落总数的5次检测结果均不得超过105CFU/g，且至少3次检测结果不超过104CFU/g。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可...
常见的几种重金属污染不合格来源分析
铅(以Pb计)
铅是常见的重金属污染物之一。铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中规定，水果制品中铅的最高限量值为1.0mg/kg。蜜饯中铅超标的...
常见的几种食品添加剂污染不合格来源分析
糖精钠
糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定，糕点类粽子产品中不得使用糖精钠。糕点类粽子中检出糖精钠的原因，可能是企业为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)
苯甲酸及其钠...
