在贵州这片多彩的土地上，食品行业蓬勃发展，从特色农产品到各类加工食品，丰富多样。然而，食品安全至关重要，食品检验员肩负着守护大众饮食安全的重任。兰冠教育学院为助力贵州食品行业人才培养，特推出食品检验员技术培训课程以及农产品食品检验员资格证考试学习服务，为行业输送专业人才。
一、兰冠教育学...
农产品食品检验员报名机构认证全解析及考证指南
在如今对农产品和食品安全高度重视的时代，农产品食品检验员这一职业变得愈发关键。而选择一个靠谱的报名机构进行认证，是迈向这个职业的重要第一步。同时，很多人也关心农产品食品检验员究竟怎么考、报名条件有哪些、考试学习内容是什么以及线上如...
挥发性盐基氮测定规程
蛋白质分解产生的碱性含氮物质
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。
目...
食品中过氧化值测定方法规程
过氧化值–油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标
过氧化值是专业术语，表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度...
速冻调制食品安全监督抽检细则：适用范围本细则适用于速冻调抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总...
适用范围本细则适用于速冻调理肉制品食品安全监督抽检。产品种类速冻调理肉制品是指以畜禽肉及其制品为主要原料，配以辅料(含食品添加剂)，经调味制作加工，采用速冻工艺(产品热中心温度≤-18℃)，在低温状态下贮存、运输和销售的食品。
抽检依据
下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡...
适用范围本细则适用于冷冻饮品食品安全监督抽检。
产品种类冷冻饮品可分为冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰、其他类。
冰淇淋：以饮用水、乳和(或)乳制品、蛋制品、水果制品、豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料，添加或不添加食品添加剂和(或)食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老...
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适用范围本细则适用于其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)食品安全监督抽检。
产品种类其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌...
其他方便面食品安全抽样细则
产品种类其他方便食品如方便米饭、方便粥、方便豆花、方便湿面、麦片、芝麻糊、红枣羹、油茶、即食谷物粉、莲子羹、藕粉、杂豆糊等。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标...
