水产动物类罐头食品安全监督抽检细则
产品种类水产动物类罐头是指鲜(冻)鱼或其他动物性水产品经处理、分选、修整、加工、装罐(包括马口铁罐、玻璃罐、复合薄膜袋或其他包装材料容器)、密封、杀菌、冷却而制成的具有一定真空度的罐装食品。如豆豉鲮鱼罐头、凤尾鱼罐头、鲍鱼罐头、蚝罐头等。
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食品微生物菌落总数检验要求需要注意的问题汇总
食品菌落总数是评价食品卫生质量的重要指标，其检测工作在某种程度上具有相当的不可比性，这就要求检测人员要严格执行科学的操作程序。国家标准GB 4789.2 中只是简要提到了检测程序，对实际操作过程中容易出现的问题未作详细说明。
灭菌消毒过程中应注意的问题
细菌检测过...
适用范围本细则适用于速冻谷物食品食品安全监督抽检。
产品种类速冻谷物食品是以玉米等谷物为主要原料，经加工(或熟制)、速冻而成的食品。
根据加工方式可分为生制品(产品冻结前未经加热成熟的制品)和熟制品(产品冻结前经加热成熟的非即食制品)，包括速冻玉米等。
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适用范围本细则适用于速冻面米食品食品安全监督抽检。
产品种类速冻面米食品是以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料，或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等单一或多种配料为馅料，经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品。
根据加工方式可分为生制品(产品冻结前未经加热成熟的制品)和熟制品(产...
其他罐头食品安全监督抽检细则：产品种类其他罐头包括坚果类罐头、谷类和豆类罐头、汤类罐头、混合类罐头、调味类罐头和其他类罐头。如八宝粥罐头、开心果罐头、红腰豆罐头、柱候酱罐头、全羊汤罐头等。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用...
产品种类非发酵性豆制品是指以大豆或杂豆为主要原料，经制浆工艺生产的非发酵性豆制品，包括豆腐类、豆腐干类、豆浆类、腐竹类等。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760 食...
适用范围本细则适用于蜂花粉食品安全监督抽检。
产品种类蜂花粉：工蜂采集的花粉。
单一品种蜂花粉：工蜂采集一种植物的花粉形成的蜂花粉。
杂花粉：工蜂采集两种或两种以上植物的花粉形成的蜂花粉，或两种及两种以上单一品种蜂花粉的混合物。
碎蜂花粉：蜂花粉团粒破碎后形成的粉末。
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食品微生物灭菌检验操作步骤
微生物检测用的玻璃器皿、金属用具及培养基、被污染和接种的培养物等，必须经灭菌后方能使用。
一、灭菌前准备1、所有需经灭菌的物品首先要清洗晾干，玻璃器皿如吸管、平皿用纸包装严密，如用金属筒应将上面气孔打开。2、装培养基的三角瓶塞好棉塞，用纸包好，试管盖好盖，注射器须将管芯抽...
产品种类发酵性豆制品包括腐乳、豆豉、纳豆等。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限...
适用范围本细则适用于豆制品食品安全监督抽检。
产品种类豆制品包括发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2712 食品安全国家标准 豆制品
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加...
