食品质检员培训讲义-微生物霉菌、酵母菌检验方法（七-03）
第三节 食品中霉菌、酵母菌的检验
一、乳及乳制品中霉菌、酵母菌的测定
霉菌和酵母菌菌数的测定是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，所得1g/ml检样中所含的霉菌和酵母菌菌落数（粮食样品是指1g粮食表面的霉菌总数）
1、培养基和试剂：同“糕点、糖果中...
食品质量检验员培训职业资格培训教材（六）
第六章 食品微生物基础知识
第九节 无菌操作
一、消毒与灭菌
1、防腐：防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为防腐。用于防腐的药物称为防腐剂。某些药物在低浓度时是防腐剂，在高浓度时则为消毒剂。
2、无菌及无菌操作：无菌是指物体中没有活的微生物存在。防止微生物进入人...
食品添加剂和防腐剂广泛使用于我们日常的生产环节中，越来越多的企业利用食品添加剂和防腐剂，在使用过程中出现了很多好的作用也带来了副作用，如果使用不当就会产生坏的作用，导致食品安全事故和食品安全隐患。为了更好的利用添加剂和防腐剂，本食品检验员培训机构小编在此整理相关的食品添加剂和防腐剂的知识总结，以...
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在测定过程中很多实验涉及精密度、准确度和相对误差等因素会影响实验，在实验中很多涉及的学员由于不懂得这些基础知识反而对我们实验的要求和实验的数据产生较大的偏差，在此食品检验员培训机构小编总结了部分的实验要求和名词的含义表示方法，以供各位报考食品检验资格证和食品检验工作的学员。在任何一项分析中，我们...
气相色谱是企业使用的越来越多的检验仪器，在食品和化工行业里利用色谱的工作能带来很多便利，在日常的使用途中可以节省很多时间和空间，在我们日常的食品检验员培训中给学员普及气象色谱先关的基础知识。
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一、HACCP简介
20世纪60年代初，美国的食品生产者与美国航天规划署合作，首次建立起了HACCP系统。1993年，国际食品法典委员会(CAC)推荐HACCP系统为目前保障食品安全最经济有效的途径。
HACCP是以科学为基础，通过系统性地确定具体危害及其控制措施，以保证食品安全性的系统。HACCP的控制系统着眼于预防而不是依靠终产品...
