食品企业年度培训计划
培训主题
培训内容
培训方式
培训对象
培训人
岗位
计划培训时间（月份）
课时
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生产过程操作规程
生产过程操作及关键控制点培训
讲课
生产员工
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食品安全法2015、食品生产许可审查通则2016
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硝基苯制取实验
硝酸硫酸冷滴苯， 黄色油物杏仁味。 温计悬浴加冷管， 硫酸催化又脱水。
解释：
1、硝酸硫酸冷滴苯：意思是说浓硝酸和浓硫酸混合后，必须立即在 50-60℃的水浴中冷却后再滴入苯(否则，一方面两酸混合产生大量的热，使混合酸的温度升高，那么一部分浓硝酸将分解了;另一方面，苯的沸点比较低，大量的苯将蒸...
常见实验室菌种保存管理
1、使用菌种的单位，应具备从事微生物工作的条件和设备。
菌种应由专人负责管理，管理人员应具有微生物专业知识和技术水平，并应具有较强的责任心。
2、实验室必须建立菌种保存和使用文件化的程序管理制度。
3、菌种应冷藏或冷冻保存，保存菌种的冰箱不得放置食品和易挥发性药品，放置菌种的专门...
食品菌种残存知识-冷冻干燥保藏法
用这种方法保藏菌种已有几十年的历史，由于它具有保藏期长、变异小、便于大量保藏及适用范围较广等优点，是各保藏机构使用的主要方法。曾有报导ATCC保藏的6,500个菌种中只有不到100个无法用这种方法保藏，病原菌中的98.5%适用。仅有一些不产孢子的丝状真菌不宜用此法。其基本原理是将微...
食品微生物检验试验环境的要求
（1）大环境（房间）
1）做样时，窗户和空调要关闭，或用酒精对房间进行喷雾消毒，避免房间内空气流通影响超净台内部环境（最好在有通排风系统的恒温恒湿无菌间进行操作）。
2）如果在原来的原料微生物检测室进行做样，要定期开启紫外灯，对房间进行杀菌。
（2）小环境（超净台）
1）定期...
食品微生物分离纯化
食品含有一种以上的微生物培养物称为混和培养物（mixed culture）。如果在一个菌落中所有细胞均来自于一个亲代细胞，那么这个菌落称为纯培养（pure
culture）。在进行菌种鉴定时，所用的微生物一般均要求为纯的培养物。得到纯培养的过程称为分离纯化，方法有许多种。
１、倾注平板法
首先把微生物悬...
食品微生物培养基的灭菌及使用
（1）每次配置时，要注意其生产日期是否在保质期内，查看其开瓶日期及瓶口密封性，保证其未变质，并且未吸潮。
（2）培养基配置时，称量要准确，包括盐水的分装要准确。
（3）一定要保证现配制现灭菌，未灭菌的配好培养基不能长时间放置，更不可隔夜。
（4）灭菌时要保证恒温、恒压，同时...
食品微生物培养方法
1、根据培养时是否需要氧气，可分为好氧培养和厌氧培养两大类。
好氧培养：也称“好气培养”。就是说这种微生物在培养时，需要有氧气加入，否则就不能生长良好。在实验室中，斜面培养是通过棉花塞从外界获得无菌的空气。三角烧瓶液体培养多数是通过摇床振荡，使外界的空气源源不断地进入瓶中。
厌氧培...
食品安全法的免责条款对策分析
食品检验员需要知道食品安全法有免责的条款作为企业的质量管理人员应该熟悉食品安全法规定的免责条款，对于经营者难以免责的原因作出以下分析情况。
对解决免责条款施行难的对策建议
（一）加强宣传引导
一是在大型的对外宣传中，不仅要对饮食用药安全知识、投诉举报、查办案件进行宣传，...
紫外分光光度计使用前的注意事项
1.1 安全警示
a. 电源线直接插入接了地线的电源插座，插头与插座应接触紧密可靠。请勿使用延长线；
b. 切勿用湿手接触电源线，以免触电；
c. 始终保持电源插头和插座的清洁；
d. 电源线折断或绝缘电线露出，应及时更换；
e. 开机状态下请勿插拔电源插头，以免对仪器造成电冲击；
f. ...
