食品检验员培训考证试题
351
企业的质监机构不负责产品包装及包装物的检验，产品包装应由经销部门负责检验。
FALSE
352
在实验室中，皮肤溅上浓碱时，在用大量水冲洗后继而用5%小苏打溶液处理。
TRUE
353
凡遇有人触电，必须用最快的方法使触电者脱离电源。
TRUE
354
锥形瓶内溶剂着火可用石棉网或湿布盖...
2015年初级食品检验员资格证试题答案
试题
a
b
c
d
c
71.6℃/15s是一种（ ）杀菌方法
煮沸消毒
间歇灭菌
巴氏消毒
高压蒸汽灭菌
c
属于氧化剂类消毒剂的是（ ）。
2％碘液
70％乙醇
1％硝酸银
2％来苏
a
下列哪种微生物可通过普通除菌滤
器（ ）。
葡萄球菌
沙门菌
霍乱弧菌
噬菌体
d
高温对...
食品检验工培训微生物知识四
( )1. 微生物是一群个体微小，结构简单，必须借助显微镜才能看到的微小生物。
( )2. 微生物检验采样后，非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。
( )3. 饮料大肠菌群的检验采用乳糖胆盐试验法。
( )4. 引起蛋白质分解而使食品腐败变质的微生物主要是酵母菌。
( )5. 酵母菌是单细胞结构的生物，...
食品检验员考证试题复习题和答案
三、填空题
1、测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量磷酸，其作用是
2、用感官检验方法区分两个样品之间的差异时，可采用差别检验法中的或法。
3、牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定。
4、色谱中的两相物质分别是和
5、紫外-可见分光光度计由，，，和组成
6、气相色...
食 品 实 验 室 安 全 管 理 制 度
1. 食品化验室所有药品、标样、溶液都应有标签，绝对不要在容器内装入与标签不相符的药品。
2. 将玻璃棒、玻璃管、温度计等插入或拔出胶塞、胶布时应垫有棉布，两手都要靠近塞子或用甘油、甚至水，都可以将玻璃导管很容易插入或拔出塞孔中，切不可强行插入或拔出，以免折断刺伤人。
...
食品检验员初级工理论试题
一、理论试题选择题，共60题。
101、对微生物影响的物理因素包括( )。
A、温度、干燥 B、干燥、渗透压 C、温度、辐射 D、B+C
102、将35g葡萄糖溶于65g水中，其葡萄糖的质量分数为( )。
A、0.5833 B、1.8571 C、0.35 D、0.30
103、食品中铜的测定采用下列中( )。
A、原子吸收光谱法 B、离子...
中级食品检验工理论试题（二）
一、理论选择题，共60题。
1、细胞壁的固有功能是( )。
A、进行物质交换 B、维持菌体固有形态
C、决定菌体的抗原性 D、维持水分
2、硫酸镁样品0.9045 g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50 mL，样品中含MgSO4·7H2O为( )。(MMgSO4·7H2O﹦246.47)
A、20.40% B、28.60%
C、30.21%...
