适用范围本细则适用于液体乳（巴氏杀菌乳）食品安全监督抽检。
产品种类巴氏杀菌乳是仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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适用范围本细则适用于液体乳（灭菌乳）食品安全监督抽检。
产品种类灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳，超高温灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。保持灭菌乳指以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，无...
适用范围本细则适用于液体乳食品安全监督抽检。
产品种类液体乳分为灭菌乳、巴氏杀菌乳、调制乳和发酵乳。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真...
食品质量感官鉴别的基本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。不论对何种食品进行感官质量评价，上述方法总是不可缺少的，而且常是在理化和微生物检验方法之前进行。
中国农业科学院分析测试中心、中国标准化与信息分类编码研究所、中国肉类食品研究...
猪肉品质的定义在不同的国家间、同一国家不同的市场间有不同的概念。流传最广的是由Hoffman提出的，认为猪肉品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值、卫生(毒性或食品安全方面)状况等。研究猪肉品质有二个方面的复杂性：
首先，猪肉品质的评价指标涉及许多方面，其中许多指标尚无明确的定义，而且难以客观地测定。目...
食品检验员资格认证培训班试题（三）
一、填空题
1、 凯氏定氮法共分四个步骤 、 、 、 。
2、 消化时还可加入 、 助氧化剂。
3、 消化加热应注意，含糖或脂肪多的样品应加入 作消泡剂。
4、 消化完毕时，溶液应呈 颜色。...
中华人民共和国国家标准
粮食、油料检验 容重测定法 GB/T 5498-85
Inspection of grain and oilseeds Methods for determination of test weight
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本标准适用于商品粮食、油料的容重测定。
1 仪器和用具
1.1 HGT 01000 型容重器(即增设专用底板的61-71型容重器)；
1.2 天平：...
随着食品行业的发展,过敏食物越来越多,过敏性疾病已经成为全球性的问题,并备受各国政府的高度关注。据食品过敏或过敏性反应网络(简称FAAN)统计,约有90%的过敏反应是由花生、果仁、鱼、贝类、鸡蛋、牛奶、大豆和小麦8类食物引起(以花生引起的过敏最为严重),10%的过敏是由170多种其他食物引起。
食物过敏原不但影响到人类...
食品检验工高级理论复习题
一、单项选择题
1.原子是由()和电子构成的。
A、质子、中子 B、原子核
C、原子核、质子、中子 D、分子
2.用pH计测定试样溶液的有效酸含量时，影响因素是()。
A、取酱油试样的体积 B、试样溶液的颜色
C、测定时的环境温度 D、测定时的环境湿度
3.某食品做Mn++的定性试验，应选用下面的( )试...
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学...
