食品企业的出厂检验技术课程主要是针对自己产品的检测项目,常见的食品蛋白质出厂检验技术方法还是需要掌握的,例如凯氏定氮法的操作,常用于禽兽类等产品检测。以下是兰冠教育职业技能培训中心小编分享第一节食品中蛋白质检验。
概述
蛋白质(protein)是食品的重要组成成分。是人体必需的营养素,直接影响食品的风味。
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第五套 高级食品检验员培训考证答案
一、选择题
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B
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A
A
A
D
D
A
A
C
D...
霉菌及酵母菌的测定计数方法
霉菌和酵母菌菌数的测定是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后,所得1g或1mL检样中所含的霉菌和酵母菌菌落数(粮食样品是指1g粮食表面的霉菌总数)。
霉菌是形成分枝菌丝的真菌的统称。不是分类学的名词,在分类上属于真菌门的各个亚门。构成霉菌体的基本单位称为菌丝,呈长管状,宽度2...
中级食品检验工试题答案 6套
一、选择题
1、下列不属于SI基本单位的是(B)。
(A)电流A (B)摄氏温度 ℃ (C)物质的量mol (D)长度m
2、下列缩写字母表示等效采用国际标准的是(B)
(A)idt (B)eqv (C)neq (D) IDT
3、分析化学中物质的量是一个最常用的(C)。
(A...
调味品食品质量感官检验鉴定用语有哪些?兰冠教育小编整理以下内容以供大家学习使用,调味品是指能增加菜肴色香味,促进食欲,有益于人体健康的辅助食品。调味品不止用于烹调食物,也用于食品加工方面,其中部分具备营养价值和保健功用。
1、常用调料的分类及特点
调味品从味道上分有酸、甜、苦、辣、咸、鲜,麻。
从香...
中级食品检验员考证试题
二、判断题
(√)61、分析化学系统误差可分为方法误差、仪器误差、试剂误差和主观误差四类。
(√)62、在分析工作中,为了减少测量误码率差,选择样品量是很重要的。
(√)63、测定结果中应该剔除的异常数据都是由于分析人员的精心或疏忽而造成的,只不过这些精心和疏忽未被感觉到而已。
(√)64...
高级食品检验工资格证复习题(1)
一、选择题
1、质量认证的对象不包括(D )。
A 产品 B 过程 C 服务 D 商品
2、表示分析结果的精密方法有a.偏差;b.相对偏差;c.平均偏差;d.相对平均偏差;e.标准偏差;f.变异系数,其中使用普遍又较灵敏的是( D )。
A a,b ...
中级食品化验工资格认证考试
301
油镜使用完后,必须先用擦镜纸擦去香柏油,然后用擦镜纸沾取少量二甲苯擦拭,最后用干净擦镜纸擦干
TRUE
302
在使用显微镜时,应将显微镜放丰平稳的实验台上,镜检者姿势要端正,一般用右眼观察左眼绘图或记录。
FALSE
303
显微镜对物体的放大倍数是目镜放大倍数和物镜放大...
高级食品检验员资格考试题
251
光的吸收定律不仅适用于溶液,同样也适用于气体和固体。
TRUE
252
原子吸收光谱是由气态物质中激发态原子的外层电子跃迁产生的。
FALSE
253
电子从第一激发态跃迁到基态时,发射出光辐射的谱线称为共振吸收线。
FALSE
254
原子吸收光谱分析法是利用处于基态的待测原子蒸气对...
食品检验员培训考试试题(判断题题型)
题目
答案
凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。
FALSE
物质的量的基本单位是“mol”,摩尔质量的基本单位是“L/mol”。
FALSE
90%乙醇是指100ml乙醇中含有90g乙醇。
FALSE
用浓溶液配制稀溶液的计算依据是稀释前后溶质的物质的量不变。
TRUE
将50g水...