兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训部根据学员的需求整理了关于常规分光光度计使用的步骤与方法，以及检验验证的一些基础知识，学员们可以根据自己的单位仪器型号进行汇总和整理相关的操作步骤，各类型号大同小异，可以结合自己的操作手册进行实操学习和练习！
分光光度计的维护和保养
分光光...
兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训部根据学员的需求整理了关于常规分光光度计使用的步骤与方法，以及检验验证的一些基础知识，学员们可以根据自己的单位仪器型号进行汇总和整理相关的操作步骤，各类型号大同小异，可以结合自己的操作手册进行实操学习和练习！
1.预热仪器：
为使测定稳定，将电源开关...
新标准GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数
GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数 已经实施一段时间了，很多企业根据新版国标操作经常出现霉菌正置培养容易污染，今天小编就来为大家分析一下这个问题。
GB 4789.15-2016相比GB 4789.15-2010，最大的区别可能就在于对平皿的培养方式。2016版的国标在5.2中要求：...
食品微生物基础知识
食品企业在产品杀菌环节的杀菌工艺制定上肯定都会参考很多因素，其中D值、Z值和F值三个概念肯定都是会被用做参考的。光看着三个值的字面定义，很多朋友会觉得好像都是相似的，有点傻傻分不清楚。
Z值：是指在热力致死时间曲线中，缩短90%的加热时间，所需要提高的温度值。Z...
危险化学品安全周知卡
冰乙酸— C2H4O2 —-酸性腐蚀品
危险性理化数据
熔点(℃)： 16.7
沸点(℃)： 118.1
相对密度(水=1)： 1.05
蒸气相对密度(空气=1)： 2.07
危险特性
易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与铬酸、过氧化钠、硝酸或其它氧化剂接触，有爆炸危险。具有腐蚀性。
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食品检测项目分类大全
由于食品的种类繁多、组成复杂、检验目的不同、检测项目各异，第三方检测机构具有检测能力的全面性，我们可以由此对食品实验室检测项目进行归纳汇总。
一、常规理化项目及营养成分测试项目
检测项目
项目内容
理化指标
干燥失重、灼烧残渣、水分、灰分、红外鉴别、旋光度、密度...
微生物基础知识–菌株
1. 菌种
试验过程中，生物样本可能是最敏感的，因为它们的活性和特性依赖于合适的试验操作和贮藏条件。实验室菌种的处理和保藏的程序应标准化，使尽可能减少菌种污染和生长特性的改变。按统一操作程序制备的菌株是微生物试验结果一致性的重要保证。(对于菌株的验收，复苏传代，使用，必须...
微生物培养基制备基础知识
在食品微生物的培养中，培养基是微生物试验的基础，直接影响微生物试验结果。适宜的培养基制备方法、贮藏条件和质量控制试验是提供优质培养基的保证。
1、培养基可按处方配制，也可使用按处方生产的符合规定的脱水培养基。
在制备培养基时，应选择质量符合要求的脱水培养基或单...
MPN 法和CFU 法的区别和优缺点
•MPN(most probable number)法：即最近似数法，也称为最大可能数法，是食品检验中常用的方法。1915年，McCrady首次发表了用MPN法 (最大可能数法) 来估算细菌浓度的方法， 这是一种应用概率理论来估算细菌浓度的方法。
CFU (colony forming units)法：cfu即菌落形成单位，样品经过处理培养...
食品菌落总数测定的一些要点
根据食品卫生标准要求和对样品污染情况的估计，选择2~3个稀释度。加入样品时要注意外来的污染。
培养基倾注的温度与厚度是实验正确与否的关键。(倾注的温度：一般35~45℃，温度过高会造成已受损伤的菌细胞死亡。厚度：直径9cm的平皿一般要求15~20mL培养基，若培养基太薄，在培养过程...
