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食品检验员考试报名

乳制品相关的菌种检测方法

乳制品相关的菌种检测方法

乳与乳制品中嗜冷菌检测方法(引用IDF标准)            方法一:基准法—6.5℃,培养10天(仲裁法)(IDF标准101A:1991) 1 适用范围:适用于原奶和巴氏杀菌奶的检验。 2 方法提要 2.1 准备好倒有培养基和定量稀释适当倍数的被测样品的培养皿。。 2.2 将培养皿在6.5℃条件下培养10天。 2.3 根据培养皿中的菌落数计算出每...
食品检验检测相关问题和答案(二)

食品检验检测相关问题和答案(二)

食品检验工培训小编温馨提醒您关注:食品检验相关技术定义和答案! 1.为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分?粗灰分与无机盐含量之前有什么区别? 答:从数量和组成上看,食品的灰分与食品中原来存在的无机成分并不完全相同。食品在灰化时,某些易灰发元素,如氯,碘,铅等,会灰发散失,使这些无机成分减少;另一方面,某些金...
食品检验检测问题和答案(一)

食品检验检测问题和答案(一)

食品检验工培训小编温馨提醒您关注:食品检验相关技术定义和答案! 1.说明食品感官检验的概念和测定的意义 A.概念:食品的感官检验,是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”,如味觉、嗅觉、视觉、听觉等,用语言、文字、符号或数据进行记录,再运用概率统计原理进行统计分析,从而得出结论,对食品的色、香、...
中国国标–罐头厂卫生规范 GB8950-88

中国国标–罐头厂卫生规范 GB8950-88

中华人民共和国国家标准  罐头厂卫生规范 GB 8950-88   Hygienic specifications of cannery   ──────────────────────────────────────────────────────────────── 1 主题内容与适用范围 本规范适用于以肉禽、水产、果蔬类等为原料,加工罐头食品的工厂。 2 术语 2.1 罐头食品:将加工处理后的食品装入金属罐,玻璃...
化妆品化学检验测定甲醇含量的方法

化妆品化学检验测定甲醇含量的方法

1 方法提要 试样直接或经蒸馏后,以气相色谱法进行测试和定量(2)。 2 样品采集 见GB7917.1-87《化妆品卫生化学标准检验方法 汞》第2章。 3 试剂 3.1 甲醇(99.5%):分析纯。 3.2 无甲醇乙醇:取1.0?l注入色谱仪,应无杂峰出现。 3.3 GDX-102(60~80目):气相色谱试剂。(3) 3.4 甲醇标准溶液:取甲醇2.5ml,置于预先注入95...
烘焙行业国家职业鉴定教材

烘焙行业国家职业鉴定教材

本书以图文并茂的形式,详细介绍了中西糕点制作的基础知识,半成品加工知识,西式糕点制作,中式糕点制作,面包制作的经验与技巧,并附有糕点行业技能考试鉴定要求及标准。 本书对在糕点工厂、饼房的技术员、生产工人提高技术水平、开发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。...
食品质量检验员培训教材讲义—脂肪测定方法

食品质量检验员培训教材讲义—脂肪测定方法

食品质量检验员培训教材讲义—脂肪测定方法   第三节 常用脂肪测定原理及方法 一、糕点、糖果中脂肪的测定 脂肪是食品的主要成分之一,常用的测定方法有:索氏提取法、酸水解法、三氯甲烷冷浸法、罗兹-哥特里法、盖勃法、巴布科氏法和尼霍夫氏碱法等。糕点及糖果食品主要用索氏提取法和酸水解法。  1、酸水解法 ...
质量检验员培训-常规微生物检验(七-02)

质量检验员培训-常规微生物检验(七-02)

质量检验员培训-常规微生物检验(七-02) 第二章   常规的食品卫生微生物的检验 第一节   食品中细菌总数的检验 一、糕点、糖果中细菌总数的测定 1、菌落计数方法 作平皿内菌落计数时,可用肉眼观察,必要时用放大镜检查,以防遗漏。有条件时还可用魁北克菌落计数器或菌落自动计数器。在计下各皿内菌落数后,求出同稀释...
气象色谱分类和色谱柱的使用方式

气象色谱分类和色谱柱的使用方式

气相色谱仪在食品检验员培训中使用的越来越平凡,小编在此介绍气相色谱仪的使用和分类知识。简介色谱柱的填充方法、老化原因和失效的原因等。 色谱柱的常用填充方法:固定相填充的好坏,将直接影响柱效率。通常多用泵抽填充法,即把色谱柱的一端塞上玻璃棉,接真空泵,另一端接一漏斗,在抽吸下加入固定相,边装边敲打色...
各类茶的性味及主要保健功效作用

各类茶的性味及主要保健功效作用

1、茶叶的性味特点:“茶为万病之药”,按中医、中药理论,药性有四气五味之分,“四气”即寒凉温热,“五味”即辛、甘、苦、酸、咸;升降浮沉、归经、有毒无毒、配伍等。药物的热性五凉性,与其苦和甜的程度有关,苦叶重的通常属寒凉性,苦味轻且有甜者一般属温热性。 中药常是疗寒以热药,疗热以寒药,以阳胜阴,以阴胜阳;以...