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高级食品检验员考证试题
二、判断题
（ ）61、实验室质量保证体系最重要的内容应该是组织机构和人员素质。
（ ）62、稀有气体元素最外层为8个电子，化学性质都非常稳定。
（ ）63、度量化学反应快慢程度的量叫做化学反应速度。
（ ）64、 CnH2n仅表示烯烃的通式。
（ ）65、根据细菌细胞壁的不同，沙门氏菌属...
食品中细菌总数、霉菌和酵母菌的检验
一、实验目的要求
1、 了解细菌总数检验的意义。
2、 掌握样品稀释处理的方法和菌落总数计数的方法
3、 掌握国际法测定菌落总数的方法和技能
4、 掌握测定霉菌和酵母菌的方法和技能
5、 熟练无菌操作技术。
二、原理
菌落总数是指食品经过处理，在一定条件下培养后，所得1g或1ml检样...
食品中的蛋白质测定除了常规的凯氏定氮法外，还有几个非常规使用的几个方法，一下是上海食品检验员培训小编整理的几个非常规方法，学员可以自行选择使用！
一 紫外分光光度法
1 原理：
pro及其降解产物的芳香环基 ，在紫外区内对某一波长具有一定的光选择吸收，在280nm下，光吸收与pro浓度(3~8mg/ml)成直线关系，因此...
食品检验员培训小编整理相关总酸的测定方法和注意事项，相关的食品检验培训资料是根据相关的国家职业技能鉴定大纲编制，相关知识点希望大家掌握。
一、原理
食品中的有机酸(弱酸)用标准碱液滴定时，被中和生成盐类。用酚酞作指示剂，当滴定到终点(pH=8.2,指示剂显红色)时，根据消耗的标准碱液体积，计算出样品总酸...
一、原子吸收分光光度计的类型
(一)单光束原子吸收分光光度计
结构简单、价廉;但易受光源强度变化影响，灯预热时间长，分析速度慢。
(二)双光束原子分光光度计
一束光通过火焰，一束光不通过火焰，直接经单色器此类仪器可消除光源强度变化及检测器灵敏度变动影响。
(三)双波道或多波道原子分光光度计
使用两种或多种空心...
消毒和灭菌两个词在实际使用中常被混用，其实它们的含义是有所不同的。消毒是指应用消毒剂等方法杀灭物体表面和内部的病原菌营养体的方法，而灭菌是指用物理和化学方法杀死物体表面和内部的所有微生物，使之呈无菌状态。
一、化学方法
一般化学药剂无法杀死所有的微生物，而只能杀死其中的病原微生物，所以是起消毒剂的...
高级食品检验工资格证怎么考证是根据食品检验员国家职业技能鉴定大纲要求设立，主要是针对食品检验员得操作技能和理化分析的基础知识而设立的考题，命题的方式是针对食品企业的相关检验技术和基础课程，本套高级食品检验工试题题型为选择题目。
901、下面发酵在主酵期间，工艺控制的重点是温度、( A )和时间，...
食品检验工考证试题和答案（二）
一、判断题。
(√)101、凡是发生烟雾、有毒气体和有臭味气体的实验，均应在通风橱内进行。橱门应关闭，非必要时不能打开。
(√)102、淀粉水分检验时样品和恒重后样品称量均应精确至0.001g。
(×)103、国家标准是国内最先进的标准。
(√)104、计量器具的检定周期是指计量器具相邻两次检定之间...
食品理化检验员资格认证试题
一、判断题
(×)1、35kV以上的电气设备，在没有专用验电器的特殊情况下，可以使用绝缘棒代替验电器。
(√)2、光子与分子的相互作用时有能量的增加或损失，因而产生与入射光波长不同的散射光。波长短于入射光的称为反斯托克斯线，反之称为斯托克斯线。
(√)3、我国对化学危险品的经营实行许可...
