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食品检验员资格证培训
食品中酸度的测定意义和种类
食品的酸度的测定
一、 酸度的概念
1. 食品中的几种酸度
①总酸度——指食品中所有酸性成分的总量。包括在测定前已离解成 H+ 的酸的浓度(游离态)，也包括未离解的酸的浓度(结合态、酸式盐)。其大小可借助标准碱液滴定来求取，故又称可滴定酸度。
②有效酸度——指被测溶液中H+ 的浓度。反映的是已离解的酸的浓度，常用pH值表示...
杭州食品检验员资格考试培训班试题
杭州食品检验员资格考试报名去哪里？杭州食品检验员资格认证报名机构，杭州食品检验员考证去哪里学习？杭州食品检验员培训学习班有那些要求？兰冠教育职业技能培训中心定期在杭州举办食品检验员资格培训学习班。
二、多项选择题
51.下列原因中将引起偶然误差的是( )。
A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点...
9食品检验员报名去哪里考证学习
食品检验员资格考试去哪里培训学习？食品检验员报名去哪里报名？兰冠教育职业技能培训中心食品检验员资格证培训班每月开课，本套试题是兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训中心针对本学院单位学员学习使用。
71.( ) 一组平行测定中，结果一致性好，即互相很接近，表明分析结果的精密度和准确度好。
72.( ) ...
食品中酸度的测定方法（滴定法）
食品中酸度的测定
(一)总酸度的测定(滴定法)
1.原理
用标准碱液滴定食品中的酸，中和生成盐，用酚酞做指示剂。当滴定终点 (pH=8.2，指示剂显红色)时，根据耗用的标准碱液的体积，计算出总酸的含量。
反应式：RCOOH+NaOH→RCOONa+H2O
为何以pH8.2为终点而不是pH7?
因为食品中有机酸均为弱酸，用强碱滴定生成强碱弱...
食品中的磷酸盐的测定
GB/T 5009.87-2003 食品中磷的测定
文章来源于：兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训中心
第三法 食品中磷酸盐的测定
一、实验原理
试样中的磷酸盐与酸性钼酸铵作用，生成淡黄色的磷钼酸盐，此盐可经还原呈现蓝色，一般称为钼蓝，蓝色的深浅，与磷酸盐含量成正比。
二、试剂
1、稀盐酸（1+1）；
2、50g/L钼酸铵溶液...
常见食用油油脂类产品质量好坏判定要求
食用油产品质量检验方法
1、鉴别食用油中掺入米汤
在农贸市场上，食油中掺入米汤是常见的事，掺入米汤的食油，虽然对人体无害，但能使油质变坏，不利于炒菜的使用。 (1)感官鉴别方法
①看色泽：不论何种植物油，对入白色的米汤，则油质失去了原有色泽，使其色泽变浅。夏季观察时，油和米汤分成两层。
②看透明度：米汤是一...
怎样判别植物油类产品的质量
食品质量安全知识–植物油产品质量判别
1、鉴别菜籽油的质量
(1)气味鉴别
进行菜籽油气味的感官鉴别时，可按照大豆油气味的感官鉴别方法进行。
良质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。
次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。
劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。
(2)透明度鉴别
进行菜籽油...
常用食品添加剂的使用和原理
举例分析几种食品添加剂的原理和使用
1、防腐剂
(1)定义：是用以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。
(2)山梨酸对抑制酵母及霉菌特别有效，对细菌效果不佳;苯甲酸在pH值为2.5~4.0时，对广范围的微生物有效。山梨酸和苯甲酸均微溶于水而易溶于...
5月云南昆明食品检验员资格考证班开课安排
云南食品检验工食品检验员培训报考食品检验工快速强化取证班
关于开展《食品检验工》国家职业资格认证培训的通知
依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院工作部署，为贯彻国家食品药品监督管理总局、国家质量监督检验检疫总局等联合下发的《关于加强食品安全标准宣传和实施工作的通知》【国卫食品发〔201...
食品检验员学员实操练习
兰冠教育职业技能培训中心每月举办食品检验工培训班，主要是针对食品微生物操作学习和理化检验操作学习，实训为主理论为辅针对企业学员缺少实践练习的机会设置课程，学员在经过我们短期的操作学习课程安排，掌握了理化检验基础操作和微生物检验操作技能，为后续的工作打好扎实基础。
食品理化检验培训称量操作练习
食品...
