GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
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第一法 凯氏定氮法
一、实验原理
蛋白质是含氮的有机化合物。食品中的蛋白质在硫酸铜、硫酸钾催化加热条件下被浓硫酸消化分解，生成的氨与硫酸结合生成硫酸氨。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收游离氨...
GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的测定
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第二法 酸水解法
一、实验原理
试样经酸水解后用乙醚提取，除去溶剂即得总脂肪含量。酸水解测得的为游离及结合脂肪的总量。
二、试剂
1、盐酸；
2、乙醇（95%）；
3、乙醚。
三、仪器
1、100ml具塞刻度量筒；
2、DGG-9053A...
食品检验员资格证书试题
1、由计算器算得2.236×1.1124/1.036×0.2000的结果为12.00471,按有效数字运算规则,应将结果修约为:( )。
A.12 B.12.0 C.12.00 D.12.004
2、欲配制6mol/LH2SO4溶液,在100mL纯水应加入浓H2SO4多少mL?( )
A.50mL B.20mL c.10mL D.5mL
3、沉淀Fe(OH)3时,应选用滤纸是:( )。
A.快速滤纸 B.中速滤纸 C....
广州食品检验员培训试题
1.微机常用的输出设备有()。
A、键盘 B、软盘 C、鼠标 D、显示器
2. 表示( )。
A、6个质子，12个中子 B、18个质子
C、6个质子，6个中子 D、12个质子，6个中子
3.由于试剂不纯引起的误差是()。
A、偶然误差 B、系统误差 C、过失误差 D、或然误差
4.具有相同的()的同一类原子叫做元素。
A、...
上海食品检验员资格证模拟试题
1.下列叙述正确的是()。
A、16克氧气与16克臭气(O3)的物质的量是相等的
B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的
C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的
D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的(Ar(He)=4)
2.食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈()现象。
A、兰色或紫色 B、红...
有机食品中黄曲霉毒素 M1 和B1 的检测
1 范围
本标准规定了牛乳及其制品、奶油及新鲜猪组织（肝、肾、血及瘦肉）等食品中黄曲霉毒素 M1 与B1 的测定方法。
本标准适用于牛乳及其制品、奶油及新鲜猪组织（肝、肾、血及瘦肉）等食品中黄曲霉毒素 M1 与B1 的测定。
2 原理
样品经提取、浓缩、薄层分离后，黄曲霉毒素 M1...
食品中的重金属检验方法介绍
精密度：
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冬季预防流感，怎么做才好?早点打流感疫苗是不少人的健康选择。而现在有研究指出，多选择一些富含乳酸菌的饮用食品是预防流感的不错的做法。
不少人都听说过“喝酸奶能够预防感冒”的说法，这种说法是不是真的靠谱呢?
市场上贩卖的乳酸菌类饮料一般使用1073R-1乳酸菌、拉布雷亚细菌和FK-23乳酸菌等菌种，具有提高NK细胞免...
初级食品检验员培训试题
一、选择题：
1. 下列标准代号属于国家推荐性标准的是( )。
（A） GBXX （B） DB XXX （C） GB/T XXX （D） QB/T
2. 对产品进行监督抽查的主要依据是( )。
（A） 行政法规 （B） 产品标准 （C） 标签标识 （D） 有关文件
3. 下列( )不属于我国的法定计量单位。
（A...
