常见农产品食品质量检验的方法
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1、鉴别面筋的质量
面筋本来是以小麦为原料生产的小麦蛋白类制品，...
食品检验员资格考试题
1、下列稳压电路，负载Rz上的电压是( B )。
A、+12V
B、-12V
C、+15V
D、-15V
2、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是( A )。
A、重铬酸钾为指示剂，且浓度约为5×10-3mol/L
B、滴定时溶液的PH值为6.5-10.5
C、摩尔法的标准溶液是AgNO3
D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇
3、制定标准做到...
食品包材检验工资格证试题
一、判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)
1 、包装的设计和装潢水平直接影响到企业形象乃至商品本身的市场竞争。( )
2 、油炸食品极易氧化变质，要求其包装能阻氧和避光照。( )
3 、包装是提高商品竞争力，促进销售的重要手段。( )
4 、保健品、月饼等的包装应里三层...
食品包材化验员资格证考证
一、填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。(每小题2分，共5题。)
1 、采用脱氧包装时，生产中最常用的脱氧剂有铁系脱氧剂和亚硫酸盐系脱氧剂，其中前者属( )，后者属( )。
2 、无菌包装中，纸塑类包装容器的杀菌方法：纸塑类包装容器的杀菌有物理和化学两种方法：物理方...
《焙烤行业食品生产技术加工》
一、填空题(如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。)
1 、韧性面团俗称( )，这是由于此种面团在调制完毕时具有比酥性面团更高( )的( )而得名。
2 、蛋糕用于膨松充气的原料主要是( )和 ( )。
3 、泡打粉是一种粉状的( )，是以( )作为主要作用的物质。
4 、清蛋糕在配料中不使用( )，口...
深圳食品检验员资格证考试题
一、判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共10题。)
1 、采摘后的果蔬分解代谢停止，合成代谢进行。
2 、膳食纤维已经被列为第七大营养元素，它容易被消化吸收，提供能量。
3 、FAD就是辅酶Ⅰ。
4 、变绿的土豆不可食用是因为其中凝集素含量很高，容易引起...
食品检验工资格证考试试题仅供学员模拟训练使用，请有需要的学员自觉训练，食品检验员资格证考试试题题型分种类和级别，学员可以根据自己的掌握难易程序选择训练试题。食品检验员资格证培训考试中心每月定期更新试题，如有特别需要的企业可以联系我们相关老师！
一、填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。...
还原糖检测注意事项(一）
①、A液与还原糖反应是定量关系，它的多少直接影响测定结果的多少，从而影响检测数据，所以A液必须精确吸取，保证每次取样量一致。
影响A液吸取误差的因素：
１、A液在吸管中刻度液面的位置要保持一致。
２、吸管外壁残留的A液多少会造成A液取样量的误差，所以要习惯性的对吸管外壁的A液进行相同...
食品检验工培训小编温馨提醒您关注：食品检验相关技术定义和答案！
1.说明食品感官检验的概念和测定的意义
A.概念：食品的感官检验，是根据人的感觉器官对食品的各种质量特征的“感觉”，如味觉、嗅觉、视觉、听觉等，用语言、文字、符号或数据进行记录，再运用概率统计原理进行统计分析，从而得出结论，对食品的色、香、...
食品检验员资格证小编温馨提醒您关注：食品检验员培训重点内容之–亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法，硝酸盐的含量在食品的重金属比例比较高，在糕点面包类的生产中容易有相对的残留和添加剂的残留，有害于身体健康，这些添加剂中的残留监控属于重要责任和任务。
亚硝酸盐与硝酸盐的测定
1 分光光度法
2 原理：
亚硝...
