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挥发性盐基氮测定规程
蛋白质分解产生的碱性含氮物质
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。
目...
食品中过氧化值测定方法规程
过氧化值–油脂和脂肪酸等被氧化程度的指标
过氧化值是专业术语，表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度...
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适用范围本细则适用于其他乳制品(炼乳、奶油、干酪、固态成型产品)食品安全监督抽检。
产品种类其他乳制品包括炼乳、奶油、干酪、固态成型产品等。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌...
方便面食品安全抽样细则
产品种类方便面：以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经加工制成的面饼，添加或不添加方便调料的面条类预包装方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。
油炸方便面：采用油炸工艺干燥的方便面，包括泡面、干吃面和煮面。
非油炸方便面：采用除油炸以外的其他工艺(如...
适用范围本细则适用于方便食品食品安全监督抽检。
产品种类方便食品包括方便面、调味面制品和其他方便食品。其中方便面(GB 17400-2015)包括油炸面、非油炸面、方便米粉(米线)和方便粉丝。
抽检依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。...
食品安全检测员，食品检验员，农产品检验员，食品检验工培训
食品安全是关系国计民生的大事。保证食品安全，防止食源性疾的发生，是构建和谐社会、维护安全稳定的重要措施。食物是人类赖以生存和发展的基本物质条件，也是国家安定、社会发展的根本要素。食品工业是人类的生命产业，是一个古老而又永恒的产业。同时食品也...
食品质量检验员日常工作有哪些内容？食品质量关系到消费者的健康和生命安全。因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。一般来说，在分析过程中，由于分析叶所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件和分析者的观察能力等多方面的限制，分析所得到的结果往往与客观存在的真实数值有着一定的差异。...
合肥食品检验员资格证食品安全检测员培训-为了促进食品企业健康发展，规范企业生产行为，进一步提高企业检验人员检验能力，确保食品检验工作质量。根据《中华人民共和国劳动法》及《技术工种从业人员规定》等相关法律法规中对食品生产企业检验人员的规定，切实落实检验人员持证上岗的要求。食品生产企业检验人员须经考核...
