二、不合格情况分析（一）黄曲霉毒素M1指标不符合标准要求。

　　黄曲霉毒素M1属于真菌毒素，是黄曲霉毒素B1在动物体内的羟基化代谢产物，具有剧毒性和强致癌性。黄曲霉毒素B1是植物源性食品中最主要的一种毒素。哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后，一部分黄曲霉毒素B1蓄积于动物的可食部位，如肝、肾、血液、肌肉和蛋中，另一部分黄曲霉毒素B1在体内被羟化而生成黄曲霉毒素M1，主要存在于乳汁和尿液中。产品可能受污染的环节：可能是在动物饲养环节由含有黄曲霉毒素的动物饲料带入；或可能是动物源性食品的加工、包装、储存或包装材料的污染等过程发生污染。

　　（二）微生物指标不符合标准要求。

　　微生物指标是食品中重要的安全卫生指标，表示产品受细菌污染的程度。产品中细菌数量越多越能加速产品腐败变质。产品微生物超标的原因可能一是由于从业人员个人不注意卫生，包装材料灭菌不彻底，或者生产过程中控制不够严格，车间环境未达到要求导致产品受到污染。二是生产工艺和包装工艺不完善，在产品运输、贮存、销售方面不注意运输、贮存的卫生条件，会导致产品受到污染，引发商品的细菌超标。

　　（三）可溶性固形物指标不符合标准要求。

　　可溶性固形物指标是反映果冻产品中主要营养物质多少的一个重要指标，如果可溶性固形物含量不达标，相应的甜味剂含量容易超标，若过多食用，将会对身体健康造成伤害。

　　（四）水分指标不符合标准要求。

　　水分属于理化指标之一。水分不合格的原因可能是生产工艺控制不严格、生产环境过于潮湿、商品运输过程中受潮等等。某种程度上来说，水分超标的食品仅口感会有所变化，但并不会对食用者产生太大的危害。但水分超标的食品容易受到微生物污染，造成微生物指标超标，导致食品不到保质期就腐烂变质不能食用，存在一定的食品安全隐患。

　三、消费提示

　　目前，我局已对检测不合格的食品采取了下架、封存，立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。同时，提醒消费者购买时要注意：

　　一是要根据个人需要选择适合的商品，尤其是婴幼儿配方乳粉和特殊膳食食品等。注意商品标签上标明的营养成分表、适用人群及食用方法等项目。

　　二是选购时，一定要注意标签明示的贮存条件和保质期，最好选择近期生产的产品。因为乳制品及含乳食品商品的蛋白质含量较高，在温度高的环境中和贮存过程中容易变质。还要注意查看包装是否完整无破损。

　　附件：不合格食品信息汇总表

 不合格食品信息汇总表

样品 名称	标称生产 单位	生产单位 地址	标称 商标	规格 型号	批号或 生产日期	不合格 项目	备注
第一道麦花生奶	汕头市恒益食品有限公司	广东汕头市天山路浮东工业村轻工业厂房A座三楼南侧	第一道麦	520克/袋	2011.12.04	大肠菌群	（含乳）固体饮料
早餐奶花生蛋白高钙	桂林万鑫食品有限公司	桂林市荔浦马岭黄家岭工业区	淇乐	508克/盒	2012.02.21	霉菌	（含乳）固体饮料
姜汁撞奶	广州市番禺区沙湾牛奶食品有限公司	番禺区沙湾镇沙坊中心村七街2-4号	沙湾牛奶	150g/盒	2012.04.10	霉菌	（含乳）固体饮料
大福饼	佛山市南海区鸿香食品加工场	佛山市南海桂城平洲夏东五房沙天字号工业区商铺12号	鸿香	165g/包	2012-3-6	菌落总数	饼干
风味发酵乳（原味）	惠州市多牧多乳业有限公司	惠州市博罗县龙溪镇慧明大道	皇氏乳业	195克/瓶	2012-04-24	酵母	发酵乳
补血增智核桃粉	广西桂林冠峰饮料食品有限公司	荔浦县新坪镇金鸡坪工业区	冠峰	400g/包	2012-3-9	水分	（含乳）固体饮料
果乐	揭阳金利食品有限公司	揭东县锡场镇溪头村	潮利	1500g/袋	20120401	可溶性固形物	果冻（布丁）
冷狗绿葡萄雪糕	出厂商：清远连海冷狗食品有限公司	广东省清远市高新技术开发区三号区	\	70g/盒	2012.05.01	菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌	冷冻饮品
小布丁(奶油口味雪糕)	东莞市唯佳食品有限公司	广东省东莞市万江区大汾社区大洲工业区	图型	48克/支	2012.05.15	菌落总数、大肠菌群	冷冻饮品
甜心脆 脆皮雪糕	东莞市广香食品有限公司	广东省东莞市中堂一村西新路11号	图型	62克/支	2012.05.16	菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌	冷冻饮品
葡萄味脆筒雪糕	东莞市唯佳食品有限公司	广东省东莞市万江区大汾社区大洲工业区	图型	75克/支	2012.05.11	菌落总数、大肠菌群	冷冻饮品
玉米香雪糕	东莞市唯佳食品有限公司	广东省东莞市万江区大汾社区大洲工业区	图型	65克/支	2012.05.14	标签、菌落总数、大肠菌群	冷冻饮品
花生贵族 花生夹心雪糕	东莞市永丰源食品有限公司	东莞市长安镇咸西区牛路口工业区	图型	80克/支	2012.05.04	菌落总数、大肠菌群	冷冻饮品
大神掌 枣酱夹心脆皮雪糕	东莞市永丰源食品有限公司	广东省东莞市长安镇咸西区牛路口工业区	图型	75克/支	2012.05.07	大肠菌群	冷冻饮品
大龙虾面包	漳州市豪麦香食品有限公司	漳州市蓝田开发区横三路六号	豪麦香	100g/包	2012-2-16	菌落总数	面包
奶油	奥德华乳品（北京）有限公司	北京市房山区长沟镇新世纪工业园中轴路8号	光明	125克/盒	2012-04-23	菌落总数	奶油
50%减脂芝士片	上海光明奶酪黄油有限公司梵古易乳制品分公司	上海市奉贤区燎原农场兴华路86号	光明	200g/包	2012-02-23	菌落总数	再制干酪
倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）	湖南长沙亚华乳业有限公司	湖南省望城县高科技食品工业基地	南山	400克/盒	2011-08-23	黄曲霉毒素 M1	婴幼儿配方乳粉
金装倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）	湖南长沙亚华乳业有限公司	湖南省望城县高科技食品工业基地	南山	400克/盒	2011-08-04	黄曲霉毒素 M1	婴幼儿配方乳粉
倍慧幼儿配方奶粉（3段）	湖南长沙亚华乳业有限公司	湖南省望城县高科技食品工业基地	南山	900克/罐	2011-08-08	黄曲霉毒素 M1	婴幼儿配方乳粉
倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）	湖南亚华乳业控股有限公司	湖南省邵阳市城步苗族自治县城北开发区	南山	700克/包	2011-07-09	黄曲霉毒素 M1	婴幼儿配方乳粉
金装倍慧较大婴儿配方奶粉（2段）	湖南长沙亚华乳业有限公司	湖南省望城县高科技食品工业基地	南山	400克/盒	2011-12-17	黄曲霉毒素 M1	婴幼儿配方乳粉
婴儿配方羊奶粉1段	陕西红旗乳业科技有限公司	泾阳县永乐镇泾永路中段	爱馨多	900g/罐	2012-2-13	菌落总数	婴幼儿配方乳粉

文章来源于：广州工商局