中级食品检验员考试模拟试题是从国家职业技能鉴定考试题库提供，报考食品检验员中级资格的学员可以根据自己的需求，对应相通的试题掌握基本知识，试题分为单选题、判断题、填空题和问答题等，此套中级食品检验员试题只提供培训的选题题型。
1 、用酸度计以浓度直读法测试液的 PH 值，先用与试液 pH 相近的标准溶液
A ：调零 B ：消除干扰离子 C ：定位 D ：减免迟滞效应
2 、酸度计测量出的是( )，而刻度的是 pH 值。
A ：电池的电动势 B ：电对的强弱 C ：标准电极电位 D ：离子的活度
3 、用酸度计测定试液的 pH 值之前，要先用标准( )溶液进行定位。
A ：酸性 B ：碱性 C ：中性 D ：缓冲
4 、分光光度法的吸光度与( )无关。
A ：入射光的波长 B ：液层的高度 C ：液层的厚度 D ：溶液的浓度
5 、符合比耳定律的有色溶液稀释时，其最大吸收峰的波长
A ：向长波方向移动 B ：向短波方向移动 C ：不移动，但峰高值降低 D ：不移动，但峰高值增大
6 、( )不属于显色条件。
A ：显色剂浓度 B ：参比液的选择 C ：显色酸度 D ：显色时间
7 、有关汞的处理错误的是
A ：汞盐废液先调节PH值至 8～10 加入过量Na2S后再加入FeSO4生成HgS、FeS共沉淀再作 回收处理
B ：洒落在地上的汞可用硫磺粉盖上，干后清扫 C ：实验台上的汞可采用适当措施收集在有水的烧杯
D ：散落过汞的地面可喷洒 20%FeCl2水溶液，干后清扫
8 、常用酸中毒及急救不妥的是
A ：溅到皮肤上立即用大量水或 2%NaHCO3溶液冲洗 B ：误食盐酸可用 2%小苏打溶液洗胃
C ：口腔被酸灼伤可用 NaOH 溶液含漱 D ：HF 酸溅到皮肤上，立即用大量水冲洗，用再 5%小苏打水洗，再涂甘油——氧化镁糊
9 、下列强腐蚀性，剧毒物保管不妥的是
A ：容器必须密封好放于专门的柜子锁好 B ：强酸强碱要分开存放
C ：氢氟酸应用陶瓷罐密封保存 D ：浓H2SO4不要与水接触
10 、下列有关毒物特性的描述错误的是
A ：越易溶于水的毒物其危害性也就越大 B ：毒物颗粒越小，危害性越大
C ：挥发性越小，危害性越大 D ：沸点越低，危害性越大
11 、违背了易燃易爆物使用规则的是
A ：贮存易燃易爆物品，要根据种类和性质设置相应的安全措施
B ：遇水分解或发生燃烧爆炸的危险品，不准与水接触或存放在潮湿的地方
C ：试验后含有燃烧、爆炸的废液、废渣应倒入废液缸 D ：蒸馏低沸点的液体时，装置应安装紧固，严密
12 、检查可燃气体管道或装置气路是否漏气，禁止使用
A ：火焰 B ：肥皂水 C ：十二烷基硫酸钠水溶液 D ：部分管道浸入水中的方法
13 、下列操作正确的是
A ：制备氢气时，装置旁同时做有明火加热的实验 B ：将强氧化剂放在一起研磨
C ：用四氯化碳灭火器扑金属钠钾着火 D ：黄磷保存在盛水的玻璃容器里
14 、721 型分光光度计的检测器是
A ：光电管 B ：光电倍增管 C ：硒光电池 D ：测辐射热器
15 、在分光光度法中( )不会导致偏离朗伯-比尔定律。
A ：实际样品的混浊 B ：蒸馏水中有微生物 C ：单色光不纯 D ：测量波长的区域
16 、分光光度法中，摩尔吸光系数与( )有关。
A ：液层的厚度 B ：光的强度 C ：溶液的浓度 D ：溶质的性质
17 、721 型分光光度计单色器的色散元件是
A ：滤光片 B ：玻璃棱镜 C ：石英棱镜 D ：光栅
18 、萃取分离方法基于各种不同物质在不同溶剂中( )不同这一基本原理。
A ：分配系数 B ：分离系数 C ：萃取百分率 D ：溶解度
19 、通常使用( )来进行溶液中物质的萃取。
A ：离子交换柱 B ：分液漏斗 C ：滴定管 D ：柱中色谱
29 、纸层析是在滤纸上进行的( )分析法。
A ：色层 B ：柱层 C ：薄层 D ：过滤
21、酸度计使用前必须熟悉使用说明书，其目的在于
A ：掌握仪器性能，了解操作规程 B ：了解电路原理图 C ：掌握仪器的电子构件 D ：了解仪器结构
22、分析实验室的试剂药品不应按( )分类存放。
A ：酸、碱、盐等 B ：官能团 C ：基准物、指示剂等 D ：价格的高低
23 、实验室中的仪器和试剂应( )存放。
A ：混合 B ：分开 C ：对应 D ：任意
24 、腐蚀性试剂宜放在( )的盘或桶中。
A ：塑料或塘瓷 B ：玻璃或金属 C ：橡胶或有机玻璃 D ：棕色或无色
25 、实验室中不属于危险品化学试剂的是
A ：易燃易爆物 B ：放射性、有毒物品 C ：干冰、纯碱 D ：氧化性、腐蚀性物品
26 、下列关于废液处理错误的是
A ：废酸液可用生石灰中和后排放 B ：废酸液用废碱液中和后排放
C ：少量的含氰废液可先用 NaOH 调节 PH 值大于 10 后再氧化 D ：量大的含氰废液可用酸化的方法处理
27 、下面有关废气的处理错误的是
A ：少量有毒气体可通过排风设备排出实验室 B ：量大的有毒气体必须经过处理后再排出室外
C ：二氧化硫气体可以不排出室外 D ：一氧化碳可点燃转化成二氧化碳再排出
28 、蒸馏或回流易燃低沸点液体时操作错误的是
A ：在烧瓶内加数粒沸面防止液体暴沸 B ：加热速度宜慢不宜快
C ：用明火直接加热烧瓶 D ：烧瓶内液体不宜超过 1/2 体积
29 、( )能直接用火焰加热。
A ：操作易燃液体 B ：加热易燃溶剂 C ：易燃物瓶塞打不开 D ：拉制毛细管
30 、721 型分光光度计使用前，仪器应予热( )分钟。
A ：0 B ：5 C ：10 D ：20
31 、反射镜或准直镜脱位，将造成 721 型分光光度计光源灯亮但( )的故障。
A ：无法调零 B ：无法调“100%” C ：无透射光 D ：无单色光
32、测量折光率的仪器是
A ：自动电导仪 B ：阿贝折光仪 C ：气相色谱仪 D ：分光光度计
33 、折光率是指光线在空气(真空)中传播的速度与在其它介质中传播速度的
A ：比值 B ：差值 C ：正弦值 D ：平均值
34、为防止蒸馏过程中的( )，须加沸石或无釉小瓷片到蒸馏烧瓶中。
A ：沸腾现象 B ：爆沸现象 C ：爆炸现象 D ：过热现象
35 、纯净物料的沸程，一般在( )左右。
A ：1℃ B ：3℃ C ：5℃ D ：0.1℃
36 、蒸馏法测定沸程，温度计插入支管蒸馏烧瓶位置正确的是
A ：使温度计水银球接近所蒸馏的液面 B ：使温度计水银球靠近蒸馏烧瓶瓶口
C ：使温度计水银球上边缘与支管上边缘在同一水平面上 D ：使温度计水银球上边缘与支管下边缘在同一水平面上
37 、个别测定值减去平行测定结果平均值，所得的结果是
A ：绝对偏差 B ：绝对误差 C ：相对偏差 D ：相对误差
38 、水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为
A ：1 小时 B ：2 小时 C ：3 小时 D ：0.5 小时
39、乳粉水分检验中，恒重是指铝皿前后两次称量之差不大于
A ：5 毫克 B ：2 毫克 C ：0.5 毫克 D ：0.2 毫克
40 、测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为
A ：80～90℃ B ：95～105℃ C ：60～70℃ D ：115～120℃
中级食品检验工考证培训小编提醒您关注：食品检验员考试培训每月开办时间