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食品微生物检验员考试培训模拟试题(二)

本套试题是根据国家职业技能鉴定大纲要素,综合对微生物的检验的种类分析和判别,学习微生物各种形态的认知和菌种的判别,需要掌握微生物的各种特征和微生物检验的技术标准,微生物检验培训是针对微生物的检验专用知识和国家标准灌输,对食品微生物检验的基础知识进行培训。

一、填空题,如果有多个空,空与空之间用一个空格空开。

1、鞭毛主要化学成分为( ),鞭毛主要功能为( )。

2、霉菌细胞壁化学组成是( )等;酵母菌细胞壁化学组成是( )、( )和( )等。

3、细菌的个体形态主要有( )、( )和( )等。

4 、微生物的营养要素包括:( )、( )、( )、( )、( )、( )。

5 、营养物质进入细胞的方式包括:( )、( )、( )、( )。

6 、根霉的形态特征是具有( )和( )且菌丝( )(有隔或无隔);曲霉的形态特征是具( )和( ),菌丝( );青霉的形态特征是具( ),菌丝( )。

7 、培养基按其制成后的物理状态可分为( )、( )和( )。

8、 放线菌属于( )微生物( ),主要是通过形成( )孢子进行无性繁殖,可以产生多种多样的抗生素。

9 、微生物的营养类型包括:( )、( )、( )、( )。

10 、霉菌细胞壁化学组成主要是( )或( );酵母菌细胞壁化学组成是( )、( )、( )等;细菌细胞壁化学组成主要是( )

11、细菌一般进行( )繁殖,即( )。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类,无性繁殖又可分为,( )两种形式,有性繁殖时形成( );霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类有( ),( ),( )等;在无性繁殖中产生的无性孢子种类有( ),( ),( )等;放线菌以( )方式繁殖,主要形成( )。

12、细菌肽聚糖由( )和( )交替交联形成基本骨架,再由( )交差相连,构成网状结构。

13 、霉菌的有性繁殖是通过形成( )、( )和( )三类孢子而进行的。其过程都经历( )、( )、( )三阶段。

二、单项选择题。

1 、微生物的纯培养可用:

A :平板倾注法 B :平板划线法 C :单个细胞技术 D :所有这些方法

2 、细菌的芽孢是

A :一种繁殖方式  B :细菌生长发育的一个阶段  C :一种运动器官  D :一种细菌接合的通道

3 、以下繁殖方式中那种属于无性孢子繁殖

A :孢囊孢子繁殖  B :子囊孢子繁殖  C :接合孢子繁殖  D :卵孢子繁殖

4、下列微生物能通过细菌滤器的是

A :细菌  B :病毒  C :酵母菌  D :霉菌

5、酵母菌的主要繁殖方式为

A :分裂繁殖  B :出芽繁殖  C :无性孢子繁殖  D :有性孢子繁殖

6 、厌氧微生物的培养经常采用的方法是

A :厌氧袋法  B :厌氧箱法  C :厌氧罐法  D :这些都是

7 、处于()期的细菌形态、染色、生物活性都很典型,对外界环境因素的作用十分敏感。

A :延缓期  B :对数生长期  C :稳定期  D :衰亡期

8 、下列各种微生物接种方法,用途不恰当的是

A 倾注法,菌种的复壮 B 划线法,菌种的筛选分离 C 穿刺法,动力试验 D 点植法,常用于霉菌的接种

9 、无微不至、无孔不入说明微生物具有()的特点。

A :体积小、分布广  B :适应强、易变异  C :生长旺、繁殖快  D :吸收多、转化快

10、微生物最小的分类单位是

A :届  B :型  C :种  D :属

11 、单个细菌分裂繁殖生长后再固体培养基上堆集成肉眼可见的集团,称为

A :菌核  B :菌体  C :菌落  D :菌膜

12 、细菌技术之父

A :詹纳尔(Jenner)  B :勒斯德(Lester)   C :柯赫(Koch)  D :巴斯德(Pasteur)

13、微生物学的奠基人是

A :布赫纳  B :列文虎克  C :柯赫  D :巴斯德

14、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为

A :抗性  B :免疫性  C :再次溶源化  D :裂解

15 、酵母菌的细胞壁主要含

A :肽聚糖和甘露聚糖  B :葡聚糖和脂多糖  C :几丁质和纤维素  D :葡聚糖和甘露聚糖

16 、下列微生物中,____属于革兰氏阴性菌

A :大肠杆菌  B :金黄葡萄球菌  C :巨大芽孢杆菌  D :肺炎双球菌

17 、光能有机异养型微生物是指

A :光能为能源,CO2为碳源  B :光能为能源,有机物为碳源

18 、细菌细胞壁主要成分是

A :纤维素  B :肽聚糖  C :几丁质  D :果胶糖

19 、霉菌和酵母通常生长:

A :28℃  B :37℃  C :55℃  D :这些都不是

20、当(),会发生基因重组,并使F-菌株变为F+菌株。

A :F-菌株和F+菌株接合 B :F-菌株和Hfr菌株接合 C :F-菌株和F’菌株接合 D F-菌株和F-菌株接合

21 、酵母菌的细胞壁主要含

A :肽聚糖和甘露聚糖  B :葡聚糖和脂多糖  C :几丁质和纤维素  D :葡聚糖和甘露聚糖

22 、营养缺陷型菌株是指 的菌株

A :有营养不良症的菌株  B :在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C :培养基中营养成分缺少时获得的菌株  D :丧失了合成某种营养成分能力的菌株

23 、微生物分批培养时,在延迟期

A :微生物的代谢机能非常不活跃  B :菌体体积增大  C :菌体体积不变     D :菌体体积减小

24 、溶源菌遇到同一种噬菌体或与之密切相关的噬菌体时表现为

A :抗性  B :免疫性  C :再次溶源化 D :裂解

2 5、微生物分批培养时,在延迟期

A :微生物的代谢机能非常不活跃  B :菌体体积增大  C :菌体体积不变  D :菌体体积减小

26 、营养缺陷型菌株是指 的菌株。

A :有营养不良症的菌株  B :在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C :培养基中营养成分缺少时获得的菌株  D :丧失了合成某种营养成分能力的菌株

27 、下列因素影响微生物生长:

A :酸度  B :温度  C :水分  D :这些都是

28 、建立微生物分离、培养、接种、染色等技术的著名科学家为

A :詹纳尔  B :列文虎克  C :柯赫  D :巴斯德

三、判断题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。)

1 、带菌的载玻片可用清水洗净,软布擦干保存。

2、球菌的大小一般用其直径表示,杆菌大小用宽度×长度表示

3 、一般来说产荚膜的细菌对干燥的抵抗能力比不产荚膜的细菌强。

4 、微生物系统命名时一般要求属名在前,种名在后,但有时也可以颠倒

5、细菌不具真正的细胞核,只是在菌体中央有一个大量遗传物质(DNA)所在的核区

6 、一般情况下微生物最适生长温度和最适发酵温度往往不同。

微生物每20-30分钟就能繁殖一次

7 、对于清洗干净的玻璃器材,为了避免微生物污染,应在清洗之后立即包扎,然后进行灭菌。

8、微生物系统命名一般采用林奈双名制,即由属名和种名构成

9、芽孢能萌发形成一个新个体,所以芽孢是繁殖体。

10 、微生物营养要素包括碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。

11、霉菌适宜生长的pH为6.0-8.0 。

12、一般来说老龄菌比幼龄菌更耐热。

13、病毒只含有一种核酸(DNA或RNA)

14、酵母菌发酵糖时,通常会产生二氧化碳。

15 、在实验中,用液体培养厌氧菌时,一般采用加入有机还原剂或无机还原剂的深层液体培养基,并在其上封以凡士林-石蜡层。

四、多项选择题(下列每小题备选答案中,有两个或两个以上符合题意的正确答案。)

1 、下列属于原核生物的有

A :苏云金芽孢杆菌  B :啤酒酵母  C :链霉菌  D :恶臭醋酸杆菌

         2 、细菌细胞的哪一部分结构与其抗原性相关?

A :鞭毛  B :荚膜  C :芽孢  D :液泡

3 、下列属于原核生物的有

A :苏云金芽孢杆菌  B :啤酒酵母  C :链霉菌  D :醋酸菌

4 、营养物质的促进扩散

A :需要消耗代谢能  B :需要特异性载体的参与

C :当胞内浓度高于胞外浓度时能进行  D 当胞内浓度低于胞外浓度时能进行

5 、霉菌中分别是_____具有假根和足细胞

A :米根霉和桔青霉  B :米根霉和黄曲霉  C :高大毛霉和黑曲霉

D :黑根霉和红曲霉

6 、营养物质的促进扩散

A :需要消耗代谢能  B :需要特异性载体的参与

C :当胞内浓度高于胞外浓度时能进行  D 当胞内浓度低于胞外浓度时能进行

7 、光能有机异养型微生物是指

A :光能为能源,CO2为碳源  B :光能为能源,有机物为碳源

C 光能为能源,无机化合物为供氢体 D 有机化合物为能源,有机化合物为碳源

8、下列微生物中,____属于革兰氏阴性菌。

A :沙门氏菌  B :溶血性链球菌  C :巨大芽孢杆菌  D :肺炎双球菌

9、下列霉菌中是_____分别具有假根和足细胞。

A 米根霉和桔青霉 B 米根霉和黄曲霉 C 高大毛霉和黑曲霉 D 黑根霉和红曲霉

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