食品企业微生物检验工主要是对企业食品的微生物进行检验，涉及到每一类的食品都需要进行微生物检验工作。微生物是食品中最容易受到感染的，微生物存在于空气中或者是操作过程中都很容易感染的，食品微生物检验培训主要是集中在大肠杆菌的检验和菌落总数的测定方法，依据国家职业标准考核学员，进行国标的执行灌输和推动，教会学员如何进行微生物检验的技术。
一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。）
1 、原核细胞型微生物的繁殖方式为：
A ：复制 B ：二分裂 C ：芽生 D ：孢子生殖
2 、非细胞型微生物的增殖方式为
A ：复制 B ：二分裂 C ：芽生 D ：孢子生殖
3 、从细胞学的水平将微生物可以分为几大类型
A ：2类 B ：3类 C ：4类 D ：5类
4 、使细菌细胞壁坚韧的成分是
A ：脂多糖 B ：磷壁酸 C ：肽聚糖 D ：脂蛋白
5 、真核细胞型微生物的结构特点是
A ：有原始核 B ：有高度分化的核 C ：无核膜核仁 D ：无染色体
6 、革兰阳性细菌细胞壁中特有成分是
A ：肽聚糖 B ：磷壁酸 C ：脂多糖 D ：脂蛋白
7 、关于细胞壁的功能，下列哪一项是错的
A 维持细菌固有形态 B 支持细胞膜承受内部高压 C 与细胞膜共同完成物质交换 D 决定细菌细胞的分裂
8 、革兰阴性细菌内毒素的主要成分是
A ：蛋白质 B ：脂类A C ：核心多糖 D ：特异多糖
9 、中介体是由细菌哪种结构衍生的
A ：细胞壁 B ：细胞膜 C ：细胞浆 D ：核质
10 、细菌染色体的组成是
A ：双股DNA B ：单股DNA C ：由组蛋白包绕的双股DNA D ：由组蛋白包绕的单股DNA
11 、细菌细胞浆中缺乏的结构是
A ：核糖体 B ：中介体 C ：线粒体 D ：纡回体
12 、关于细胞壁的功能错误的是
A 维持细菌固有形态 B 支持细胞膜承受内部压力 C 与细胞膜共同完成物质交换 D 决定细菌细胞的分裂
13 、原核细胞型微生物
A ：以二分裂方式繁殖 B ：非细胞内寄生 C ：有核仁、核膜 D ：无完整的细胞器
14 、具有抗吞噬作用的细菌特殊结构是
A ：鞭毛 B ：荚膜 C ：菌毛 D ：芽胞
15、下列哪种物质不是荚膜的组成成分
A ：多糖 B ：多肽 C ：透明质酸 D ：脂类
16、真核细胞型微生物是
A ：病毒 B ：类病毒 C ：衣原体 D ：真菌
17 、细菌染色法和固体培养基应用的奠基人是
A ：吕文虎克 B ：巴斯德 C ：郭霍 D ：伊凡诺夫斯基
18 、下列微生物哪种属于原核细胞型微生物
A ：病毒 B ：螺旋体 C ：真菌 D ：噬菌体
19 、下列哪种微生物属于非细胞型微生物
A ：病毒 B ：支原体 C ：衣原体 D ：立克次体
20 、、下列哪种微生物属于真核细胞型微生物
A ：立克次体 B ：支原体 C ：衣原体 D ：以上都不是
21 、关于菌毛的论述,错误的是
A ：比鞭毛短 B ：无运动性 C ：无抗原性 D ：与致病性有关
22 、有明显异染颗粒的细菌是
A ：伤寒沙门菌 B ：白喉棒状杆菌 C ：百日咳鲍特菌 D ：炭疽芽胞杆菌
23 、类似真核细胞线粒体功能的结构是
A ：细胞壁 B ：菌毛 C ：核质 D ：中介体
24、细菌的特殊结构不包括
A ：芽胞 B ：中介体 C ：荚膜 D ：菌毛
25 、原核细胞型微生物
A ：以二分裂方式繁殖 B ：非细胞内寄生 C ：有核仁、核膜 D ：无完整的细胞器
26、下列繁殖方式中哪种不属于真核细胞型微生物的繁殖方式
A ：复制 B ：芽生 C ：孢子生殖 D ：二分裂
27 、原核细胞型微生物的结构特点是
A ：无核膜核仁 B ：有核膜核仁 C ：有完整细胞器 D ：有染色体
28 、首先分离出结核分枝杆菌、霍乱弧菌和炭疽芽胞杆菌的科学家是
A ：巴斯德 B ：郭霍 C ：欧立希 D ：北里
29、革兰阳性菌特有的成分是
A ：肽聚糖 B ：磷壁酸 C ：脂多糖 D ：外膜
30、测量细菌满大小的单位是
A ：mm B ：μm C ：nm D ：cm
31 、不是细菌的基本结构是
A ：质粒 B ：中介体 C ：菌毛 D ：核糖体
32、哪一项不是细菌的特殊结构
A ：芽胞 B ：菌毛 C ：中介体 D ：荚膜
33 、革兰阴性细菌肽聚糖组成的四肽侧链中哪种氨基酸与革兰阳性细菌不同
A ：谷氨酸 B ：赖氨酸 C ：丙氨酸 D ：二氨基庚二酸
34 、芽胞不是细菌的繁殖方式,因为
A 芽胞对理化因素抵抗力强 B 芽胞只在体外产生 C 一个芽胞只生成一个菌体 D 芽胞不可出芽形成菌丝
35、荚膜与细菌致病力有关的因素是
A ：含有多糖 B ：含有脂类 C ：含有多肽 D ：抗吞噬
36 、荚膜与细菌致病力有关的因素是
A ：含有多糖 B ：含有脂类 C ：含有多肽 D ：抗吞噬
37 、首次证明微生物能引起有机物的发酵与腐败的科学家是
A ：巴斯德 B ：琴纳 C ：郭霍 D ：吕文虎克
38 、原核细胞型微生物结构特点是
A ：无核仁、核膜 B ：有核仁、核膜 C ：有完整的细胞器 D ：有染色体
39 、细菌的结构成分中,缺少时仍可生存的是
A ：细胞膜 B ：细胞壁 C ：细胞浆 D ：核质
40 、有”拟线粒体”之称的结构是
A ：细胞膜 B ：细胞浆 C ：中介体 D ：质粒
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