酒类食品常规检验项目中包括了色度、酒精度、甲醛、黄曲霉素、菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、铅、铜、铁等项目，最近频繁的食品安全事故给我们严峻的考验，很多食品企业的质量把控还是存在很大的问题，我们要严格执行酒类食品检验的标准，酒类食品检验中主要的国家标准和检测项目表如下：
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测试项目 |
测试方法 |
样品量 |
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色度 |
GB/T 4928-2008 |
500g，项目超过8个以上的，样品量在现有基础上乘以2 |
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浊度 |
GB/T 4928-2008 |
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酒精度 |
GB/T 4928-2008 GB/T 5009.48-2003 GB/T 10345-2007 |
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甲醛 |
GB/T 5009.49-2008 |
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杂醇油 |
GB/T 5009.48-2003 |
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甲醇 |
GB/T 11857-2008 GB/T 5009.48-2003 |
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碱度 |
GB/T 11858-2008 |
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总糖 |
GB/T 15038-2006 |
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还原糖 |
GB/T 15038-2006 |
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挥发酸 |
GB/T 15038-2006 |
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干浸出物 |
GB/T 15038-2006 |
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柠檬酸 |
SOP-SPLH-003 |
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山梨酸 |
GB/T 5009.29-2003 |
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苯甲酸 |
GB/T 5009.29-2003 |
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总酸(以乙酸计) |
GB/T 10345-2007 |
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总酯(以乙酸乙酯计) |
GB/T 10345-2007 |
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己酸乙酯 |
GB/T 10345-2007 |
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固形物 |
GB/T 10345-2007 |
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总二氧化硫 |
GB/T 5009.34-2003 |
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黄曲霉毒素B1 |
GB/T 5009.22-2003 |
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菌落总数 |
GB 4789.2-2010 SN 0168-1992 |
500g，至少要2个独立包装 |
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大肠菌群 |
GB 4789.3-2010 GB/T 4789.3-2003 SN 0169-1992 |
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沙门氏菌 |
GB 4789.4-2010 SN 0170-1992 |
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志贺氏菌 |
GB/T 4789.5-2003 |
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金黄色葡萄球菌 |
GB 4789.10-2010 SN 0172-1992 |
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溶血性链球菌 |
GB/T 4789.11-2003 |
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铅 |
GB/T 5009.12-2010 |
300g |
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砷 |
GB/T 5009.11-2003 |
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铜 |
GB/T 5009.13-2003 GB/T 11856-2008 |
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铁 |
GB/T 5009.90-2003 |
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锰 |
GB/T 5009.90-2003 |
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