一、粮油样品
1、什么是粮油?
粮油是对谷物、豆类油料及其加工成品和半成品的统称。
2、什么是粮油样品?
从一批受检的粮油(粮食、油料、油脂)中，按规定扦取少量具有代表性的部分，称为粮油样品。
3、什么是粮食取样(采样)?
从一批受检的粮油及其加工成品、半成品和副产品中，按规定采取少量具有代表性的样品，供分析、检验用，称做取样(采样)。
二、样品分类
按照采样、分样和检验过程，将粮油样品分为原始样、平均样品和试验样品3类。
1、原始样品：从一批受检的粮油样品中最初扦取的具有代表性的样品，称为原始样品或称总样品。原始样品一般不少于2公斤。
2、平均样品：原始样品按照规定连续混合平均，均匀分出一部分，作为该批的待检样品，称为平样品。平均样品一般不少于1公斤。
3、试验样品：平均样品经过连续混合分样，根据需要从中分取一部分供分析、检验用的样品，称为试验样品。
三、粮油采样方法
(一)采样器具
采样器：从一批粮食和油料中采取原始样品的器具，称为采样器。
1、包装采样器(手探子)
包装采样器是用金属管切割而成，一端呈锥形，另一端有中空的木手柄。根据探口长度和探口的宽度，可将其分成大粒粮食、中小粒粮食和粉状粮食采样器3种。
2、散装采样器(双管探子)
散装采样器：是由两根金属管套制而成，内、外两管均切开位置相同的槽口3处，分上、中、下3处槽口，转动内管可使槽口打开与关闭。采样时，转动内管使槽口关闭，将采样器插入粮堆，打开槽口转动器身，待样品装满样槽后，关闭槽口抽出采样器，打开槽口，放出样品。不足之处：扦样时费力、效率底、易夹破粮粒，且不能进行深层粮堆扦样(2—3米)。
3、电动吸式采样器(深层取样器)
是由吸粮管、软导管、进料口、高压风机、电机等部件组成。只能扦取散积粮食。也可用于粮食检查。
(二)单位代表数量
采样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为1个检验单位。1个检验单位的代表数量：中、小粒粮食与油料一般不超过200吨，特大粒粮食、油料一般不超过50吨。
(三)采样方法
1、散积采样法：分区设点
每区面积不超过50平方米，各区设中点、4 角5个点，区数在2个以上交界线上的2点为共同点(即：2个区共8个点，3区共11个点，以此类推)，粮堆边缘的点设在距边缘50厘米处。
2、包装采样法：
⑴中、小粒粮食与油料采样包数不少于总包数的5%;小麦粉和其他粉类采样包数不少于总包数的3%。
⑵特大粒粮食、油料(如花生果仁、葵花籽、大蚕豆、甘薯片等)取样包数：200包以下的取样不少于10包;200包以上的每增加100包增取1包。
3、采样时应注意事项
⑴采样的器具要清洁、干燥、无异味。采样时不受雨水、灰尘等外来物的污染。
⑵采样时按区设点标准，按包设点分布均匀，各点采取样品数量一致，遵照规定采取足够的样品数量。量少或粮堆不正规整取样时，可灵活掌握，以产生具有代表性原始样品为原则。
⑶采样后务必做到保护好样品，所有采样操作和检验应尽量在短的时间内完成，以避免样品的发生变化。
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