乳制品化验员岗位试题
一．填空（每题1分）
1．标准溶液标签书写内容包括（ ）、（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。
2．标定氢氧化钠溶液用的基准物质为（ ）处理条件（ ）；标定硫酸标准溶液的基准物质为（ ）处理条件（ ） 。
3．盖博法检测脂肪所用硫酸密度（ ）。
4．牛乳的主要成分（ ）、（ ）、（ ）（ ）、（ ）等成分。
5．细菌在培养基上生长繁殖有一定规律性，分为（ ）、（ ）、（ ）、（ ）四个时期。
6．制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差不得大于（ ）；标定标准溶液平行实验不得少于（ ）次，两人各做（ ）次，结果取平均值，浓度值取（ ）位有效数字；滴定分析用标准溶液在常温下保存时间不得超过（ ） 。
7．牛乳中维生素分类包括（ ）（ ）种类包括（ ）
8．牛乳全脂乳固体测定常用方法有计算法和烘干法，计算法的公式为（ ）烘干法一般称取混匀的试样（ ）g，烘干温度为（ ）℃，烘至恒重的要求（ ）。
9.使用酸度计时，将电极浸泡在（ ）。
10.Ppump current high : （ ）
11.Laser amplitued low: （ ）
12、作牛奶蔗糖掺假实验时，试剂要贮存在（ ）中，配制和贮存要防止被（ ）污染，当发现颜色变黄或变红是，均不能在使用。
13、计测杂志度是真空泵空转不能超过（ ）分钟。
14、.Souce house temprerture low : （ ）
15.Laser voltege high : （ ）
16、蛋白质测定基准法为（ ）， ，此方法分为（ ），（ ），（ ），-三个步骤。
17、康美要求双氧水浓度范围（ ），其它产品双氧水浓度范围（ ）
二．选择题（每题1分）
1．在标定0.1M的硫酸标准溶液时，在电炉上煮沸2min，如果不进行煮沸，标定结果会偏 （ ）
A、偏高 B、偏低 C、无影响 D、三者均有可能
2．亚甲基兰指示剂属于（ ）
A.酸碱指示剂 B.氧化还原指示剂 C.金属指示剂 D.吸附指示剂
3．大多数细菌生长的最适合PH值范围是（ ）
A、5．0-8.0 B、6.5-7.0 C、7.0-8.0 D、8.0-8.5
4．试剂瓶使用时应注意 （ ）
A、不可加热 B、可用于配制药品
C、磨口要原配 D、盛放碱液的试剂瓶使用橡皮塞
5．下面那些做法是为了减少系统误差：（ ）
A.多次测定，取平均值 B.校准仪器C.对照实验 D.提高业务水平
6．观察芽孢形成情况时，应选用哪种培养基
A、伊红-美兰 B、孟加拉红 C、锰盐琼脂 D、营养琼脂
7．电子天平的工作原理：（ ）
A.电磁力平衡原理 B.杠杆原理
8．将数字0.098957保留为四位有效数字 ( )
A、0.0990 B、0.09896 C、0.0989 D、0.09895
9．基准法测定脂肪时，当空白值超过（ ）时，应该在检验报告中予以说明。
A、0.5mg B、1.0mg C、2.0mg D、2.5mg
10．优级纯试剂也称保证试剂，简称（ ）级，标记颜色为（ ）色
A、AR级，绿色 B、GR级，红色 C、AR级，红色 D、GR级
三．判断题（每题1分）
1．测定500ml牛乳的杂质度，含量为0.25mg/L时，其绝对杂质含量为0.125mg。（ ）
2．PH值小于2时，任何微生物都不能生长（ ）
3．消毒就是杀灭所有的微生物（ ）
4．.蔗糖是还原糖，乳糖是非还原糖。（ ）
5．测蔗糖时，在沸腾状态下滴定的目的是加快反应速度。（ ）
6．FT120开机后，等错误信息消失后方可进行检测（ ）
7．过失误差既不属于系统误差，也不属于偶然误差。（ ）
8．使用FT120检测样品时，样品需要过滤，为的是延长加热器的寿命（ ）
四．简答题
1．简述革兰氏染色的操作过程及注意事项，固定目的。（10分）
2、乳呈乳白色或稍带微黄色的原因。（6分）
3、盖博法检测脂肪原理及注意事项（6)
4、用电子天平注意事项。（6分）
5．原奶尿素检测原理，方法，颜色判断。（6分）
6.罗兹-歌特里法测定样品中的蛋白质的原理?（6分)
乳制品检验员资格证报名培训小编温馨提醒您关注：乳制品检验员培训班开办时间！