初级食品检验员上岗证考试试题

1、对工业气体进行分析时，一般测量气体的( C )。

A、重量 B、体积 C、物理性质 D、化学性质

2、已知MNa2CO3=105.99g/mol，用它来标定0.1mol/LHCl溶液，宜称取Na2CO3为( A )。

A、0.5-1g B、0.05-0.1g C、1-2g D、0.15-0.2g

3、配制HCl标准溶液宜取的试齐规格是( A )。

A、HCl(AR) B、HCl(GR) C、HCl(LR) D、HCl

4、用0.1mol/LHCl滴定0.1mol/LNaOH时pH突跃范围是9.7-4.3，用0.01mol/LHCl滴定0.01mol/LNaOH时pH突跃范围是( C )。

A、9.7-4、3 B、8.7-4.3 C、8.7-5.3 D、10.7-3.3

5、冷冻饮品中固形物测定时加入海砂的目的( )。

A、有利于样品快速混匀 B、方便检验完成后对称量瓶的清洗

C、增大固形物的含量 D、防止形成固体膜影响水分挥发

6、将试样在( B )℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。

A、105±2 B、102±2 C、100～110 D、100～105

7、冷冻饮品生产过程中不可加入的色素( C )

A、胭脂红 B、柠檬黄 C、靛蓝 D、诱惑红

8、企业应当每年检验“*”号项目( B )次以上(《审查细则》中另有规定的除外)。

A、1 B、2 C、3 D、4( W% K! f: z$ G

9、在微生物检测中最常见的是细胞生物，其中最多的是( D )。

A、病毒 B、真菌 C、霉菌 D、细菌

10、在某一次测量中，其中一次的测量值为0.505,其测定值的平均值为0.500,则其相对偏差为( A )。

A、1.00% B、0.99% C、1.01% D、;-1.00%

11、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现( C )。

A、紫色 B、红色 C、黄色 D、无色

12、莫尔法确定终点的指示剂是( A )。

A、K2CrO4 B、K2Cr2O7 C、NH4Fe(SO4)2 D、荧光黄

13、分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是( B )。

A、阳离子 B、密度 C、电导率 D、pH值

14、对同一样品分析，采取一种相同的分析方法，每次测得的结果依次为31.27%、31.26%、31.28%，其第一次测定结果的相对偏差是( B )。

A、0.03% B、0.00% C、0.06% D、-0.06%

15、某溶液主要含有Ca2+、Mg2+及少量Fe3+、Al3+今在pH=10的加入三乙醇胺，以EDTA滴定，用铬黑T为指示剂，则测出的是( C )。

A、Mg2+ 量 B、Ca2+ 量 C、Ca2+、Mg2+ 总量 D、Ca2+、Mg2+ 、Fe3+、Al3+总量

16、在高效液相色谱流程中，试样混合物在( C )中被分离。

A、检测器 B、记录器 C、色谱柱 D、进样器

17、在薄膜电极中，基于界面发生化学反应进行测定的是( D )。

A、玻璃电极 B、气敏电极 C、固体膜电极 D、液体膜电极

18、在气相色谱定量分析中，只有试样的所有组分都能出彼此分离较好的峰才能使用的方法是( A )。

A、归一化法 B、内标法 C、外标法的单点校正法 D、外标法的标准曲线法

19、在气相色谱分析中，一般以分离度( D )作为相邻两峰已完全分开的标志。

A、1 B、0 C、1.2 D、1.5

20、碘量法滴定的酸度条件为( A )。

A、弱酸 B、强酸 C、弱碱 D、强碱

21、分光光度法的吸光度与( )无光。

A、入射光的波长 B、液层的高度 C、液层的厚度 D、溶液的浓度

22、分光光度法中，吸光系数与( C )有关。

A、光的强度 B、溶液的浓度 C、入射光的波长 D、液层的厚度

23、分光光度法中，摩尔吸光系数与( D )有关。

A、液层的厚度 B、光的强度 C、溶液的浓度 D、溶质的性质

24、在电位滴定中，以E-V(E为电位，V为滴定剂体积)作图绘制滴定曲线，滴定终点为( B )。

A、曲线的最大斜率点 B、曲线最小斜率点

C、E为最大值的点 D、E为最小值的点

25、在气相色谱中，保留值反映了( B )分子间的作用。

A、组分和载气 B、组分和固定液 C、载气和固定液 D、组分和担体

26.最大值为311伏的交流电加在某一电炉上所发出的热量和( A )伏的直流电加在

该电炉上所发出的热量相当。

A、180 　　　　B、220 　　　 C、311 　　　 D、380

27、下列实验室常用玻璃仪器能直接加热的是( B )。

A、离心试管 　 B、坩埚 　　　 C、烧杯 　　　 D、三角烧瓶

28.SO2的测定CB/T15038-2006中规定平行试验测定绝对值之差不得超过平均值的( C )。

A、2% 　　　　B、5% 　　　 C、10% 　　　D、8%

29.用漂白粉杀灭环境中病原微生物，称( A )。

A、消毒 　　　　 B、灭菌 　　C、防腐 　　　D、抑菌

30.面包中通常采用( )做防霉剂，既可抑制霉菌对酵母亦无影响。

A、苯甲酸 　　　 B、苯甲酸钠 C、丙酸钙 　　 D、丙酸钠

31、原子吸收光谱法中的物理干扰可用下述( C )的方法消除。

A、扣除背景 B、加释放剂

C、配制与待测试样组成相似的溶液 D、加保护剂

32、当数值范围用百分比表示时，下列写法最准确的是( A )。

A、(45～75)% B、45～75% C、60%±15% D、60±15%

33、加标样品扣除样品值后与标准物质的误差即为为该方法的(A )。

A、准确度 B、精密度 C、灵敏度 D、相对标准偏差!

34、如果显色剂或其他试剂在测定波长有吸收，此时的参比溶液应采用( B )。

A、溶剂参比; B、试剂参比; C、试液参比; D、褪色参比。

35、下列化合物中，吸收波长最长的化合物是( D )。

A、CH3[CH 2]6CH3 ; B、[CH2]2C=CHCH2CH=C[CH3]2 ;

C、CH 2=CHCH=CHCH 3 ; D、CH 2=CHCH=CHCH=CHCH 3 。

36、在气相色谱中，直接表示组分在固定相中停留时间长短的保留参数是( D )。

A、保留时间 B、保留体积 C、相对保留值 D、调整保留时间

37、盐酸溶液(1+1)代表( C )。

A、同质量的盐酸倒入水中 B、同质量的水倒入盐酸中

C、同体积的盐酸倒入水中 D、同体积的水倒入盐酸中

33、在检验肠道细菌时应将培养物置( C )培养。

A、28 ℃ B、25℃ C、36±1℃ D、45℃

39、在分光光度测定中，如试样溶液有色，显色剂本身无色，溶液中除被测离子外，其它共存离子与显色剂不生色，此时应选( D )为参比。

A、溶剂空白 B、褪色参比 C、试剂空白 D、试液空白

40、影响灭菌效果的因素不包括( C )

A、不同的微生物或同种微生物的不同菌龄 B、微生物的数量多少

C、使用灭菌设备的型号 D、培养基的成分与组成,

41、采用湿热高压蒸汽灭菌，( D )是影响灭菌质量的关键。

A、灭菌时间 B、 压力表的指针 C、视锅内装量 D、 排除冷空气

42、在气-液色谱中，首先流出色谱柱的是( D )。

A、吸附能力小的组分 B、脱附能力大的组分

C、溶解能力大的组分 D、挥发能力大的组分

43、用气相色谱法定量分析样品组分时，分离度应至少为( D )。

A、0.5 B、0.75 C、1.0 D、1.55 O% D9

44、由试剂引起的系统误差的减免方法是( B )。

A、校止仪器 B、空白试验 C、改用标准分析方法 D、由多人平行进行实验后取平均值

45.流过10K 电阻器的电流是1.2mA，则该电阻器两端的电压是( C )。

A、12KV 　　　 B、1.2KV 　　　　 C、12V 　　　　 D、12mV

46.用酒精计法测定酒精度，同一样品两次测定的绝对差值，不应超过平均值的( )。

A、0.5% B、 5.0% C、 0.2% D、 2.0%

47.玻璃器皿采用干热法灭菌时，’下面做法不正确的是( B )。

A、灭菌器放在箱内堆积留有一定空隙 　B、打开电源和箱顶通气口

C、100℃时，关上箱顶通气口　　　D、在100～120℃温度下保温2—3h即可.

48、测定淀粉时，样品置于滤纸中，用( B )洗去脂肪。

A、乙醛 B、乙醚 C、乙醇 D、乙酸

49、输液泵的种类很多，目前应用最多的是( C )。

A、恒压泵 B、恒流泵 C、柱塞往复泵 D、螺旋注射泵

50、淀粉若放置过久，刚与碘形成的络合物成( C )。

A、蓝色 B、绿色 C、紫或红 D、红褐色

51、固定相老化的目的是( C )。

A、除去表面吸附的水分; B、除去固定相中的粉状物质;

52、国家标准规定：制备的标准滴定溶液与规定浓度相对误差不得大于( A )。

A、0.5% B、1% C、5% D、10%

53、气相色谱分析中常用的载气有( )

A、氮气 B、氧气 C、空气 D、甲烷

54、使用碳酸钠和碳酸钾的混合熔剂熔融试样宜在( C )坩锅进行。

A、银; B、瓷; C、铂; D、金

55、有两种不同有色溶液均符合朗伯-比耳定律，测定时若比色皿厚度，入射光强度及溶液浓度皆相等，以下说法哪种正确(D )。

A、透过光强度相等 B、吸光度相等

C、吸光系数相等 D、以上说法都不对

56、下列说法正确的是( B )。)

A、透射比与浓度成直线关系;

B、摩尔吸光系数随波长而改变;

C、摩尔吸光系数随被测溶液的浓度而改变;

D、光学玻璃吸收池适用于紫外光区。

57、 对产品质量、检验方法、运输储存都有规定的文件是( C )。

A、标准化 B、1S09000 C、产品标准 D、订货合同

58、食品中铜的检验方法可用( B )。

A、离子选择电极法 　　　　　　　　　　 B、原于吸收光谱法

C、KMnO1滴定法 　　　　　　　　　　　 D、银盐法

59.引起碳水化合物腐烂变质的微生物主要是( A )。

A、酵母菌 　　　 B、细菌 　　　 C、淀粉酶 　　 D、青霉

60.红葡萄酒干浸出物测定值不符合CB15037-2006标准要求的是( D )。

A、17.0g/L B、18.0g/L C、19.0g/L D、20.0g/L

61.食用酒精(优级)的色度指标要求正确的是( B )。”

A、≤6号 　　　 B、≤10号 　　 C、≤8号 　　　 D、≤5号

62.1.35g以mg表示时，应为( B )mg。

A、1.35×103 　　B、1.350×103 　　 C、1350 　　 D、13.5×100

63.0.1mol/LNaOH滴定0.1mol/LHCl的突跃范围(pH)是　( B )。

A、3.31～9.70 　　　　 B、4.3～9.7 C、4.3～10.7 　D、3.31～10.7

初级食品检验员资格证报名小编温馨提醒您关注:初级食品检验员资格证报考条件!