食品检验检疫考证试题答案（一）
第一部分：单项选择
1、某溶液的吸光度A=0.500;其百分透光度为( C )
A、69.4 B、50.0 C、31.6 D、15.8
2、某有色溶液在某一波长下用2cm吸收池测得其吸光度为0.750，若改用0.5cm和3cm吸收池，则吸光度各为( A )
A、0.188/1.125 B、0.108/1.105 C、0.088/1.025 D、0.180/1.120
3、 在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染( B )，用水洗去。
A、半分钟 B、1分钟 C、1.5分钟 D、2分钟
4、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正确的是( A )。
A、量取95%乙醇395ml，用水稀释至500ml
B、量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C、量称95%乙醇375ml，用水稀释500ml
D、量取95%乙醇375ml，加入125ml水混匀
5、 配制C(1/2H2SO4)0.1mol/L的标准溶液1000ml，下面做法正确的是(D )。
A、量取5ml H2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
B、量取6mlH2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
C、量取8mlH2SO4缓缓注入1000ml水中摇匀
D、量取3ml H2SO4缓慢注入1000ml水中摇匀
6、 用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是( D )。
A、30.00ml四份 B、32.00ml四份
C、35.00ml四份 D、30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份
7、我国电力的标准频率是( D )Hz。
A、220 B、110 C、60 D、50
8、标准是对( D )事物和概念所做的统一规定。
A、单一 B、复杂性 C、综合性 D、重复性
9、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是( A )。
A、称量瓶的重量 B、称金属铜，配制标准溶液
C、称无水碳酸钠，标定盐酸 D、秤取氢氧化钠10g配溶液
10、实验室蒸馏水器使用中切忌的是( A )。
A、断冷却水 B、断电 C、加冷水 D、冷却水太大
11、下面对GB/T 13662-92代号解释不正确的是( B )。
A、GB/T为推荐性国家标准 B、13662是产品代号
C、92是标准发布年号 D、13662是标准顺序号
12、用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的( A )。
A、电极电位不随溶液PH值变化 B、通过的电极电流始终相同
C、电极电位随溶液PH值变化 D、电极电位始终在变
13、俗称氯仿的化合物分子式为( B )。
A、CH4 B、CHCl3 C、CH2Cl2 D、CH3Cl
14、可检查淀粉部分发生水解的试剂是( D )。
A、碘水溶液 B、碘化钾溶液 C、硝酸银溶液 D、硝酸银溶液、碘水溶液
15、仪器中的光源基本功能是( C )
A、发光 B、发热
C、发射被测元素的特征辐射 D、无很大的作用
16、预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的( C )的商品。
A、使用方法; B、产品的性质; C、量值(或者数量) D、内容物种类
17、标注净含量为50g
A、2 B、3 C、4 D、6
18、不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是( B )。
A、固定时间 B、死时间 C、保留时间 D、相对保留时间
19、使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了( B )
A、防止天平盘的摆动; B、减少玛瑙刀口的磨损;
C、增加天平的稳定性; D、加块称量速度;
20、国家标准规定化学试剂的密度是指在( C )时单位体积物质的质量。
A、28℃ B、25℃ C、20℃ D、23℃
21、下列哪一项是系统误差的性质( B )
A、随机产生 B、具有单向性 C、呈正态分布 D、难以测定;
22、样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在( B )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
A、30℃ B、50℃ C、80℃ D、100℃
23、按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=( D )。
A、10.13231 B、10.1323 C、10.132 D、10.13
24、GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是( B )
A、≤13.5% B、≤14.0% C、13.5%±0.5 D、14.0%±0.5
25、样品放在温度为( A )℃，一个大气压的电加热烘箱内干燥90min，得到样品的损失重量。
A、130～133 B、100～110 C、105±2 D、110±2 n
26、GB/T 5009.3中规定的检验方法不包括( B )
A、直接干燥法 B、滴定法 C、减压干燥法 D、蒸馏法
27、标准规定，水分检测要求在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的( B )
A、8% B、5% C、3% D、2%
28、对食品中色素的检测应遵循的原则( A )
A、视产品色泽而定 B、按产品标准要求进行
C、按GB2760中规定的色素类型 D、检测本类食品中不应加入的色素
29、测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热( B )，并在干燥器内冷却至室温然后称重。
A、20min B、30min C、45min D、20min
30、在食品中添加( D )可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称
A、甜味剂 B、防腐剂 C、着色剂 D、增稠剂
31、食品产地应当按照行政区划标注到( B )地域。
A、省市级 B、地市级 C、市县级 D、乡镇级
32、基准物质NaCl在使用前预处理方法为( D )，再放于干燥器中冷却至室温。
A、在140~150℃烘干至恒重 B、在270~300℃灼烧至恒重
C、在105~110℃烘干至恒重 D、在500~600℃灼烧至恒重
33、需要烘干的沉淀用( C )过滤。
A、定性滤纸 B、定量滤纸 C、玻璃砂芯漏斗 D、分液漏斗
34、 在脂肪的分子中，脂肪酸和( C )分子连接。
A、几丁质 B、胞嘧啶 C、甘油 D、氨基酸
35、 鞭毛是细菌的( D )器官。
A、捕食 B、呼吸 C、性 D、运动
36、真菌繁殖的主要特征是( B )。
A、隔壁 B、孢子 C、细胞壁结构 D、营养类型
37、 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在( B )内可杀死大肠杆菌。
A、15分钟 B、10分钟 C、8分钟 D、6分钟
38、下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是( A )。
A、称量瓶的重量 B、称金属铜，配制标准溶液
C、称无水碳酸钠，标定盐酸 D、秤取氢氧化钠10g配溶液
39、实验室蒸馏水器使用中切忌的是( A )。
A、断冷却水 B、断电 C、加冷水 D、冷却水太大
40、实验室烘箱使用中，下面做法错误的是( A )。
A、有鼓风机的应开启鼓风 B、样品放入不能过密
C、邻苯二甲酸氢钾与Na2CO3同烘 D、不能烘易燃易爆易挥发物品
41、在测定菌落总数时，首先将食品样品作成( B )倍递增稀释液。
A、1：5 B、1：10 C、1：15 D、1：20
42、根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种( C )管。
A、1 B、2 C、3 D、4
43、 高压蒸汽灭菌时，当压力达15磅，温度121℃时，维持时间( B )。
A、10分钟 B、20分钟 C、30分钟 D、25分钟
44、 用经校正的万分之一分析天平称取0.1克试样，其相对误差为( A )。
A、±0.1% B、+0.1% C、-0.1% D、无法确定
45、 对某食品中粗蛋白进行了6次测定，结果分别为59.09%、59.17%、59.27%、59.13%、59.10%、59.14%，标准偏差为( A )。
A、0.06542 B、0.0654 C、0.066 D、0.065
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