食品检验工培训

食品安全法规条例考试模拟题

食品安全员法规考试知识

一、单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题1分,共65题。)

1 、《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。

A :2009年1月1日

B :2009年5月1日

C :2009年6月1日

D :2009年10月1日

2 、《中华人民共和国食品安全法》包括( )。

A :九章共一百零一条

B :十章共一百零一条

C :九章共一百零四条

D :十章共一百零四条

3 、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

A :一倍

B :五倍

C :十倍

D :二十倍

4 、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得( )。

A :食品卫生许可

B :食品生产许可

C :食品流通许可

D :餐饮服务许可

5 、食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A :每半年

B :每年

C :每两年

D :每三年

6 、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )年。

A :六个月

B :一年

C :两年

D :五年

7 、根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围( )

A :小吃店

B :食品摊贩

C :学校食堂

D :集体用餐配送单位

8 、下面关于食品安全的表述,正确的是:( )

A :经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物

B :食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C :原料天然,食品中不含有任何人工合成物质

D :虽然过了保质期,但外观、口感正常

9 、食品安全标准的性质是:( )

A :鼓励性标准

B :引导性标准

C :强制性标准

D :自愿性标准

10 、下列食品中,哪些属禁止生产经营的:( )

A :营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品

B :超过保质期的食品

C :无标签的预包装食品

D :以上都是

11 、根据《刑法修正案(八)》规定,在生产、销售的食品中( ),处五年以下有期徒刑,并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的,处五年以上十年以下有期徒刑,并处罚金;致人死亡或者有其他特别严重情节的,依照刑法第一百四十一条的规定处罚。

A :掺入有毒、有害的非食品原料的,或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的

B :掺入有毒、有害的非食品原料,造成食物中毒事故的

C :任意使用食品添加剂,造成严重后果的

D :掺入有毒、有害的食品原料,致人死亡的

12 、根据《刑法修正案(八)》规定,( ),滥用职权或者玩忽职守,导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的,处五年以下有期徒刑或者拘役;造成特别严重后果的,处五年以上十年以下有期徒刑。

A :国家机关工作人员

B :食品企业管理人员

C :负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D :负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

13 、在中国境内从事( )活动,应当遵守《食品安全法》。

A :食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

B :食品添加剂的生产经营

C :食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

D :以上都正确

14、公民发现食品商店销售的食品有质量问题,应当向( )部门投诉。

A :食品药品监督部门

B :工商行政管理部门

C :质量技术监督部门

D :食品安全委员会

15 、国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责,负责( ),并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定,组织查处食品安全重大事故。

A :食品安全风险评估

B :食品安全标准制定

C :食品安全信息公布

D :以上都正确

16 、( )应当加强行业自律,引导食品生产经营者依法生产经营,推动行业诚信建设,宣传、普及食品安全知识。A :食品企业

B :食品行业协会

C :新闻媒体

D :食品卫生监督部门

17 、依据《食品安全法》的规定,( )应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督。

A :新闻媒体

B :社会团体

C :消费者协会

D :街道办事处

18 、( )是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

A :食品安全风险方案

B :食品安全风险评估结果

C :食品安全风险评估制度

D :食品安全风险计划

19 、食品安全国家标准由( )制定、公布,国务院标准化行政部门提供国家标准编号。

A :国务院食品安全委员会

B :国务院卫生行政部门

C :国家质检总局

D :国务院标准化行政部门

20 、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,并自事故发生之时起( )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A :24小时内

B :12小时内

C :6小时内

D :2小时内

21 、任何单位或者个人( )阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A :可以

B :应当

C :不得

D :任意

22 、县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。抽样检验购买样品所需费用和检验费等,由( )财政列支。

A :国务院

B :省级

C :上级

D :同级

23 、 农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料,应当符合国家有关( )的技术规范。

A :任意性

B :行业性

C :专业性

D :强制性

24 、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品,使用添加剂的,应当按照规定标明添加剂的( )。

A :剂量

B :成分

C :名称

D :性质

25 、销售的农产品必须符合农产品质量安全标准,生产者( )申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的,生产者( )申请使用相应的农产品质量标志。

A :应当;可以

B :应当;应当

C :可以;可以

D :可以;应当

26 、国家建立农产品质量安全监测制度。县级以上人民政府( )主管部门应当按照保障农产品质量安全的要求,制定并组织实施农产品质量安全监测计划,对生产中或者市场上销售的农产品进行监督抽查。

A :质量监督

B :卫生行政

C :工商行政

D :农业行政

27 、未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂的,由有关部门按照各自职责分工,没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品;违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处( )罚款。A :货值金额五倍以上十倍以下

B :一万元以上五万元以下

C :货值金额二倍以上五倍以下

D :二万元以上十万元以下

28 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。

A :二年

B :三年

C :四年

D :五年

29 、违反《食品安全法》规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。

A :一年

B :五年

C :十年

D :终身

30 、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( )的赔偿金。

A :十倍

B :五倍

C :三倍

D :双倍

31 、违反《食品安全法》规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,( )。

A :先承担行政法律责任

B :先承担民事赔偿责任

C :先缴纳罚款、罚金

D :先承担刑事法律责任

32 、食品生产经营者在《食品安全法》施行前已经取得相应许可证的,该许可证( )。

A :继续有效

B :重新申请

C :有效期两年

D :重新复核

33 、 下列( )不受《食品安全法》的调整。

A :转基因食品

B :生猪屠宰

C :军队专用食品

D :乳品

34 、 ( )根据实际需要,可以对食品安全监督管理体制作出调整。

A :全国人大常委会

B :全国政协

C :国务院

D :国务院食品安全委员会

35 、 医疗机构未依照《食品安全法实施条例》第八条规定报告有关疾病信息的,由( )责令改正,给予警告。

A :食品安全委员会办公室

B :卫生行政部门

C :工商行政部门

D :食品药品监督管理部门

36 、 农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责,或者滥用职权的,( )。

A :依法给予行政处分

B :没收违法所得

C :处五万元以上十万元以下罚款

D :对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元以下罚款

37 、 以下有关食品添加剂的表述正确的是( )。

A :天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B :添加剂对身体有害,应该一概禁止

C :三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物,根本不是食品添加剂

D :发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

38 、 以下有关绿色食品的表述正确的是( )。

A :绿色食品就是绿色的食品

B :绿色食品就是不放化肥和农药的食品

C :绿色食品一律不得使用化学合成生产资料

D :绿色食品标准分为两个技术等级,即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准

39 、下面哪种物质是国家允许作为食品添加剂的( )?

A :吊白块

B :硫磺

C :过氧化苯甲酰

D :都不允许

40 、违反《农产品质量安全法》的规定,冒用农产品质量标志的,不适用下列哪一处罚( )。

A :责令改正

B :没收违法所得

C :并处二千元以上二万元以下罚款

D :并处五千元以上五万元以下罚款

41 、《农产品质量安全法》中所称的农产品,是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中获得的( )。

A :植物及其产品

B :动物及其产品

C :植物、动物及其产品

D :植物、动物、微生物及其产品

42 、农产品质量安全标准应当根据( ),及时修订。

A :科学技术发展水平

B :农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要

C :科学技术发展水平和农产品质量安全的需要

D :科学技术发展水平和农产品市场监管情况

43 、( )有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A :任何组织或个人

B :食品生产经营者

C :消费者

D :食品企业

44 、 食品生产经营人员( )应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。

A :每年

B :每二年

C :每三年

D :每四年

45 、对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,认证机构应当依法实施跟踪调查。认证机构实施跟踪调查( )。

A :不收取任何费用

B :收取部分费用

C :收取所有费用

D :以上都不正确

46 、食品出厂检验记录应当真实,保存期限不得少于( )。

A :一年

B :二年

C :三年

D :四年

47 、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )。

A :一年

B :二年

C :三年

D :四年

48 、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向( )提交相关产品的安全性评估材料。

A :国务院卫生行政部门

B :工商行政管理部门

C :食品药品监督管理部门

D :质量监督管理部门

49 、 声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害,其标签、说明书不得涉及( )。A :疾病预防、治疗功能

B :材料用量

C :保存方式

D :保质期

50 、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品,使消费者的合法权益受到损害的,应( )。

A :承担全部责任

B :承担部分责任

C :与食品生产经营者承担连带责任

D :承担无限责任

51 、食品检验机构的资质认定条件和检验规范,由( )规定。

A :国务院卫生行政部门

B :国务院

C :质量管理监督部门

D :工商管理部门

52 、食品进口和销售记录应当真实,保存期限不得少于( )。

A :半年

B :一年

C :二年

D :三年

53 、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )年。

A :1

B :2

C :3

D :4

54 、食品生产经营者对依照食品安全法有关规定进行的抽样检验结论有异议申请复检,复检结论表明食品合格的,复检费用( )。

A :免费

B :平均分担

C :由抽样检验的部门承担

D :由食品生产经营者承担

55 、发生食品安全事故,县级以上( )应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理,并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。

A :人民医院

B :疾病预防控制机构

C :工商行政管理部门

D :食品药品监督管理部门

56 、 县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报,对属于本部门职责的,( )受理,并及时进行答复、核实、处理;对不属于本部门职责的,( )书面通知并移交有权处理的部门处理。

A :应当;可以

B :可以;应当

C :应当;应当

D :可以;可以

57 、依照《食品安全法》的规定,对生产经营者的同一违法行为,不得给予二次以上( )的行政处罚。

A :没收违法所得

B :罚款

C :吊销许可证

D :没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品

58 、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权查封、扣押有证据证明不符合( )的食品。

A :食品卫生标准

B :检验检疫标准

C :食品质量标准

D :食品安全标准

59 、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。

A :卫生部

B :国家食品药品监督管理局

C :国务院食品安全委员会办公室

D :国务院

60 、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准,应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规定,并报( )备案。

A :国务院法制办

B :国务院卫生行政部门

C :全国人大法工委

D :全国人大常委会

61 、食品经营者销售的预包装食品的包装上,应当有标签,以下关于标签表述不正确的是:( )

A :标签不得含有虚假、夸大的内容

B :标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C :标签应当清楚、明显,容易辨识

D :标签应该突出表明功效

62 、餐饮业卫生量化分级管理A、B、C、D级的含义是( )

A :A、B、C、D级代表餐馆卫生等级,A级代表卫生优秀,B级代表卫生规范,C级代表卫生基本合格,D级代表存在一定卫生问题,需要限期改进。

B :A、B、C、D级代表餐馆环境,A级代表就餐环境高档,B级代表就餐环境较好,C级代表就餐环境一般,D级代表就餐环境不好。

C :A、B、C、D级代表餐馆消费水平,A级代表餐馆消费水平很高,B级代表餐馆消费水平较高,C级代表餐馆消费水平一般,D级代表餐馆消费水平低。

D :A、B、C、D级代表餐馆规模,A级代表餐馆规模很大,B级代表餐馆规模较大,C级代表餐馆规模一般,D级代表餐馆较小。

63 、餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由什么部门或机构评定的?( )

A :卫生行政部门

B :行业协会

C :新闻媒体

D :消费者协会

64 、加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。

A :60度

B :70度

C :80度

D :100度

65 、餐饮服务提供者的( )是本单位食品安全的第一责任人,对本单位的食品安全负全面责任。

A :法定代表人、负责人或业主

B :厨师长

C :法定代表人

D :法定代表人或负责人

食品安全员考证报名提醒您关注:食品检验员资格证报名

本文网址:http://www.foodkz.com/2049.html 版权所有:广州食品检验工培训

发表回复