食品检验员资格考试题

1、下列稳压电路，负载Rz上的电压是( B )。

A、+12V

B、-12V

C、+15V

D、-15V

2、有关银量法中摩尔法的叙述正确的是( A )。

A、重铬酸钾为指示剂，且浓度约为5×10-3mol/L

B、滴定时溶液的PH值为6.5-10.5

C、摩尔法的标准溶液是AgNO3

D、加防止AgCl沉淀吸附Cl-，滴定时要充分振摇

3、制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的( C )原则。

A、有利于保障安全和人体健康

B、有利于保护环境

C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果

D、有利于促进对外贸易

4、在滤纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有( B )。

A、Hg2+

B、Sn2+

C、Pb2+

D、Cu2+

5、活力高的麦芽，其浸出液应有( D )的浸出物。

A、1.0～1.5%

B、2.0～2.5%

C、3.0～3.5%

D、4.0～4.5%

6、防腐剂指为防止食品腐败、变质，能抑制食品中微生物繁殖的物质，下面的( A )不包括在内。

A、食盐

B、苯甲酸

C、苯甲酸钠

D、山梨酸

7、在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有( B )。

A、Pb2+

B、Hg2+

C、Cu2+

D、Mn2+

8、下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是( D )。

A、长度、米、m

B、质量、千克、kg

C、电流、安、A

D、物质的量、摩尔、M

9、影响比移值(Rf)的因素：a.欲分离物质的性质;b.展开剂的性质;c.PH值的大小;d.展开时的温度，其中最主要的影响因素是( B )。

A、a B、a,b C、b,c D、a,d

10、你认为食品中水分的测定(干燥法)应该属于( A )。

A、化学分析法

B、仪器分析法

C、滴定分析法

D、微量分析法

11、气-液色谱柱中，与分离度无关的因素是( B )。

A、增加柱长

B、改用更灵敏的检测器

C、调节流速

D、改变固定液的化学性质

12、下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( C )。

A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上

B、固态白酒的总酸比液态法白酒高

C、白酒的香味成份总酯越高越好

D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜

13、酿造用水氨氮采用纳氏比色法测定时，显色后呈黄色，应选择( D )波长测定吸光度。

A、在480nm

B、560nm

C、660nm

D、420nm

14、想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面( C )试剂和用具。

A、试管、滴管、NaCl溶液

B、离心管、滴管、硫酸钠

C、试管、滴管、硝酸银溶液

D、白色点滴板、滴管、钼酸铵

15、酚酞指示剂的变色范围(PH)为( B )。

A、9.4-10.6

B、8.0-10.0

C、6.8-8.4

D、4.4-6.2

16、下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是( C )。

A、蔗糖

B、蛋白质

C、淀粉

D、油脂

17、钼蓝比色法测磷的测量波长为( D )。

A、600nm

B、620nm

C、640nm

D、660nm

18、GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合( C )。

A、≤0.1%和≤0.2%

B、≤0.2%和≤0.1%

C、均应≤0.1%

D、均应≤0.2%

19、测水样中氯离子含量用硝酸银滴定法，所使用的指示剂有( C )。

A、酚酞、甲基橙

B、甲基橙、铬酸钾

C、铬酸钾、酚酞

D、溴甲酚绿

20、下列叙述正确的是( D )。

A、16克氧气与16克臭气(O3)的物质的量是相等的

B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的

C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的

D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的(He=4)

21、下列维生素属于水溶性维生素的是( C )

A、维生物A

B、维生物E

C、维生物C

D、维生物D

22、0.01mol/L NaOH滴定0.01mol/L HCl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为( C )。

A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红

B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞

C、PH=5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞

D、PH=6.3-7.7，溴百里酚兰

 

食品检验员培训小编温馨提醒您关注：食品化验员资格证考试试题！