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食品安全管理体系注册审核员试题答案

22000食品安全管理体系国家注册审核员考试试题例题与参考答案

A1.个人素质考试例题

1.言语理解与表达

我国是桂花的故乡,西南、中南地区是它的原产地。早在战国时代,屈原的《九歌》中就曾多次出现“桂舟”、“桂酒”等词,这是最早以桂入诗的例子。陕西省勉县城南定军山武侯墓前有两株桂花,相传栽种于汉代,已有1700多年历史,人们称它们为“汉桂”。从这段文字,我们可以知道:

A. 桂花早在1700 多年前就被引入我国B. 桂花多在我国西南、中南地区种植 C.“汉桂”是最早入诗的桂树D.《九歌》是我国最早的诗词

参考答案: B。

2.数字推理

每道题给出一个数列,但其中缺少一项,要求报考者仔细观察这个数列各数字之间的关系,找出其中的排列规律,然后从四个供选择的答案中选出最合适、最合理的一个来填补空缺项,使之符合原数列的排列规律,如:

1, 3, 5, 7, 9, ( )

A.7 B.8 C.11 D.13

参考答案: C。

原数列是一个等差数列,公差为2,故应选C。

3.数学运算

每道题给出一道算术式子,或者表达数量关系的一段文字,要求报考者熟练运用加、减、乘、除等基本运算法则,利用基本的数学知识,准确、迅速地计算出结果,如:甲、乙两地相距42 公里,A、B 两人分别同时从甲乙两地步行出发,相向而行,A 的步行速度为3公里/小时,B 的步行速度为4 公里/小时,问A、B 步行几小时后相遇?

A.3 B.4 C.5 D.6

参考答案: D。

你只要把A、B 两人的步行速度相加,然后被甲、乙两地间距离相除即可得出答案。

4.推理判断

每道题给出一套或两套图形,要求报考者认真观察找出图形排列的规律,选出符合规律的一项,

如:

参考答案: B。

在例题中,黑点在正方形中顺时针移动。在第5 个图形中,应该正好移动到左上角。因此,答案

是B。

5.逻辑判断

每道题给出一段陈述,这段陈述被假设是正确的,不容置疑的。要求报考者根据这段陈述,选择一个最恰当的答案,该答案应与所给的陈述相符合,应不需要任何附加说明即可以从陈述中直接推出,如:

彭平是一个计算机编程专家,姚欣是一位数学家。其实,所有的计算编程专家都是数学家。我们知道,今天国内大多数综合性大学都在培养着计算机编程专家。据此,我们可以认为:

A.彭平由综合性大学所培养B.大多数计算机编程专家由综合性大学所培养

C.姚欣并不是毕业于综合性大学D.有些数学家是计算机编程专家

参考答案:D。

观察A、B、C、D 四个选项,似乎都有一定道理。只有结论D 是由陈述“所有的计算机编程专家都是数学家”直接推出来的,是不需要附加任何假设和补充而得出的结论。

6.资料分析

资料分析着重考察报考者对文字、图形、表格三种形式的数据性、统计性资料进行综合分析推理与加工的能力。针对一段资料一般有1~5 个问题,报考者需要根据资料所提供的信息进行分析、比较、计算,从四个备选答案中选出符合题意的答案,如:

A2.基础知识和审核知识考试例题

1. 单项选择题

食品安全管理体系的范围不包括

A.产品种类B.加工过程C.产品销售对象D.加工场地

参考答案: C。

2. 多项选择题

HACCP 计划控制的终产品中食品安全危害可接受水平的确定应考虑

A. 法律法规要求B. 顾客食品安全要求和食品的预期用途

C.当前公众对食品安全的认知水平D.组织的实际控制水平

参考答案: A 、B、C。

3. 判断题

管理评审必须由食品安全小组组长主持。

参考答案: ×。

4. 填空题

食品厂的污染物存放应远离车间,最好位于生产车间的风向。

参考答案: 上。

5. 简答题

有毒有害品的控制主要包括哪些内容?

参考答案:

1) 企业有毒有害品有哪些;

2) 是否有专门位置存放,由专人管理,必要时,相关地点是否上锁;

3) 是否有入库及领用记录;

4) 相关管理人员是否经过培训上岗;

5) 现场或库存的有毒有害品是否有明显的标识。

6)是否按照相应有毒有害化合物的使用要求使用。

6. 阐述题

请阐述如何审核一个组织的控制措施组合的确认。

参考答案(要点):

1) 组织的策划是否包括控制措施组合的确认(尤其在初步设计和变更时)

2) 是否确定了控制措施的组合应能达到预期水平。

3) 是否对CCP的关键限值能实现设定的预期控制进行了确认。

4) 控制措施组合的有效性是否能够满足获得可接受产品。

5) 修改和重新评价。

7. 案例分析题

请根据所述情况判断不合格项并写出不符合GB/T22000 标准的条款号和内容。

某食品企业生产珍珠奶茶饮料,以GB/T 22000 为标准建立了工厂的食品安全管理体系。审核员

在查看配料和添加剂的贮存仓库时发现,配料和添加剂均放置于垫板上,其中甜蜜素、焦糖液、淀粉

等包装袋上的标签已经没有了,无法查看到产品的生产日期和保质期限,仓管员及品管检验员说:原

箱标签已丢失。审核员问:“如何确在原料在保质期内使用?”检验员回答:“使用前仓管员会请我过

去肉眼检验一下,一般都没问题。”

参考答案:

在配料和添加剂贮存仓库,甜蜜素、焦糖液、淀粉等无法查到生产日期和保质期限的标识,无法确

保能够识别产品批次与原料批次的关系。

严重程度:一般

不符合标准条款和内容:7.9 组织应建立可追溯性系统,确保能够识别产品批次及其与原料批次、加工和分销记录的关系。

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