食品检测内容主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、农药残留分析、兽药残留分析、霉菌毒素分析、食品添加剂分析和其他有害物质的分析等。
| 检测对象 | 食品检测项目 | 食品检测方法 | |
| 普通食品、绿色食品、有机食品、功能性食品、保健食品、食品添加剂、食品安全卫生…… | 安全卫生 | 微生物（大肠菌群、菌落总数、酵母菌、霉菌等） | GB 4789.3-2016 GB 4789.3-2016 GB 4789.15-2016 其他国家规定标准方法 |
| 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、大肠埃希氏菌O157：H7/NM等） | GB 29921-2013 GB 4789.4-2016 GB 4789.10-2016 GB 4789.11-2014 GB 4789.36-2016 其他国家规定标准方法 |
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| 食品添加剂（防腐剂、着色剂、甜味剂等） | GB 2760-2014 GB 5009.28-2016GB 5009.35-2016 GB 5009.97-2016 其他国家规定标准方法 |
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| 真菌毒素（黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、展青霉素、赭曲霉毒素A等） | GB 2761-2017 GB 5009.185-2016 GB 5009.24-2016 GB 5009.185-2016 GB 5009.96-2016 其他国家规定标准方法 |
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| 农药残留 | GB 2763-2019 其他国家规定标准方法 |
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| 兽药残留 | GB 31650-2019 其他国家规定标准方法 |
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| 污染物（铅、砷、汞、镉、铬、亚硝酸盐等） | GB 2762-2017 其他国家规定标准方法 |
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| 营养成分 | 蛋白质 | GB 5009.5-2016 | |
| 脂肪 | GB 5009.6-2016 | ||
| 碳水化合物 | 计算法 | ||
| 能量 | 计算法 | ||
| 钠 | GB 5009.44-2016 | ||
| 维生素C | GB 5413.18-2010 | ||
| 脂肪酸 | GB 5009.168-2016 | ||
| 维生素B1 | GB 5009.84-2016 | ||
| 烟酸、烟酰胺 | GB 5009.86-2016 | ||
| 泛酸 | GB 5009.210-2016 | ||
| 食品非法添加物 | 邻苯二甲酸酯类 | GB 5009.271-2016 | |
| 罂粟碱、吗啡 | BJS 201802 DB31/ 2010-2012 |
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| 尿素 | SN/T 1004-2013 | ||
| 辣椒素 | BJS 201801 | ||
| 成分分析 | 食品中转基因成分 | SN/T 1202-2010 | |
| 保健食品功效成分 | 《中华人民共和国药典》 其它国家相关标准方法 |
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| 标签 | 预包装食品标签 | GB 7718-2011 | |
| 预包装食品营养标签 | GB 28050-2011 | ||
| 备注：检测方法以最新版为依据，以上仅供参考，如需要检测其它项目咨询兰冠教育职业技能培训中心食品检验员培训部工程师 | |||