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罐头食品出厂检验技术培训-食品生产许可分类明细

罐头食品出厂检验技术培训-食品生产许可分类明细
序号 类别 编号 名称 产品明细 适用标准
9 罐头 0901 畜禽水产罐头 火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他 GB 7098-2015 罐头
0902 果蔬罐头 1.水果罐头(桃罐头、橘子罐头、菠萝罐头、荔枝罐头、梨罐头、其他)
2.蔬菜罐头(食用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、其他)
0903 其他罐头 其他罐头(果仁类罐头、八宝粥罐头、其他)

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罐头食品生产许可审查细则-适用范围

实施食品生产许可证管理的罐头食品是指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品应为商业无菌、常温下能长期存放。罐头食品的申证单元为3个:畜禽水产罐头;果蔬罐头;其他罐头。
在生产许可证上应当注明获证产品名称即罐头及申证单元名称(畜禽水产罐头、果蔬罐头、其他罐头)。罐头食品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为0901。

1罐头食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验

罐头食品生产许可(SC)审查发证和出厂检验

发证检验

生产许可证现场审核完成前会现场取样,送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验,这个过程叫发证检验,通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后,在申请前自行或委托外部实验室检验,审核过程中出示合格的检验报告即可,不再现场取样检测。

出厂检验

出厂检验,每个单元每年需要做2次出厂检验,出厂检验需要委托有CMA资质的检测机构完成,可自愿自主选择检测机构。

罐头食品的生产许可证(SC)审查发证检验和出厂检验的检测项目

罐头食品的发证检验、监督检验、出厂检验按照下列表格中所列出的相应检验项目进行,发证检验项目按该产品执行的标准进行检验。企业的出厂检验项目中注有“*”标记的,企业应当每年检验2次。
罐头食品质量安全检验项目表

序号

检验项目

发证

监督

出厂

备注

1

☆感官

2

☆净含量(净重)

3

固形物(含量)

有此项目要求的

4

氯化钠含量

5

脂肪(含量)

*

6

水分

*

7

蛋白质

*

8

淀粉(含量)

*

9

亚硝酸盐

*

10

糖水浓度(可溶性固形物)

11

总酸度(pH)

12

☆锡(Sn)

*

有此项目要求的

13

☆铅(Pb)

*

14

☆无机砷

*

适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头

15

☆镉

*

适用于肉类和鱼类罐头

16

☆锌

*

17

☆总砷

*

不适用于肉类、鱼类及其他水产品罐头

18

☆总汞(Hg)

*

果蔬、鱼类罐头不检

19

☆甲基汞

*

适用于鱼类及其他水产品罐头

20

总糖量

有此项目的罐头,如果酱罐头

21

番茄红素

*

有此项目的,如番茄酱罐头

22

霉菌计数

*

23

六六六

*

仅限于食用菌罐头

24

滴滴涕

*

25

米酵菌酸

*

仅限于银耳罐头

26

油脂过氧化值

*

有此项目的,如花生米罐头

27

黄曲霉毒素B1

*

28

苯并[ α]芘

*

有此项目的,如猪肉香肠、片装火腿罐头

29

多氯联苯

*

仅适用于海水鱼罐头

30

干燥物含量

*

有此项目的,如八宝粥罐头

31

着色剂

*

有此项目的,如糖水染色樱桃罐头、什锦果酱罐头、苹果山楂型酱罐头

32

二氧化硫

*

33

组胺

*

鲐鱼罐头需测指标

34

☆微生物指标(商业无菌)

35

☆标签

 

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