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乳制品生产企业检验项目表 
序号 检验项目 依据标准 对应产品
1 感官 按照对应标准 全部乳制品

2 净含量 按照对应标准 全部乳制品

3 脂肪 GB 5413.3 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
4 蛋白质 GB 5009.5 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳

5 水分 GB 5009.3 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、调制乳粉、炼乳(只适用加糖炼乳)、奶油（不适用稀奶油）、干酪

6 干物质含量 GB 5009.3 干酪

7 干物质脂肪 GB 5413.3 GB 5009.3 干酪
8 蔗糖 GB 5413.5 调制乳粉（添加蔗糖的产品）、炼乳（只适用加糖炼乳）

9 乳糖 GB 5413.5 乳清粉
10 灰分 GB 5009.4 乳清粉、乳清蛋白粉
11 非脂乳固体 GB 5413.39 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳

12 乳固体 GB 5413.5 GB 5009.3 淡炼乳、加糖炼乳
13 酸度 GB 5413.34 巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、炼乳、奶油（不适用无水奶油及以发酵稀奶油为原料的产品）

14 复原乳酸度 GB 5413.34 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉、牛初乳粉

15 杂质度 GB 5413.30 全脂乳粉、脱脂乳粉、部分脱脂乳粉
16 免疫球蛋白（IgG） RHB 602 附录A 牛初乳粉 17 汞 GB/T 5009.

17 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
18 铬 GB/T 5009.123 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

19 铅 GB/T 5009.12 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
20 硒 GB 2762 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、乳粉、炼乳、奶油、干酪
21 总砷 GB/T 5009.11 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉

22 硝酸盐 GB 5009.33 GB 2762规定的产品

23 亚硝酸盐 GB 5009.33 GB 2762规定的产品
24 黄曲霉毒素M1 GB 5413.37 巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

25 菌落总数 GB 4789.2 巴氏杀菌乳、调制乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉（不适用添加益生菌的乳粉）、炼乳、奶油（不适用发酵稀奶油为原料的产品）、干酪
26 微生物（商业无菌） GB/T 4789.26 灭菌乳、灭菌工艺的调制乳、炼乳（仅适用于罐头工艺生产的产品）、奶油（适用于罐头工艺的稀奶油）

27 大肠菌群 GB 4789.3 平板计数法 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
28 霉菌 GB 4789.15 发酵乳、牛初乳粉、奶油、干酪（但不适用霉菌发酵产品）
29 酵母 GB 4789.15 发酵乳、牛初乳粉、干酪（但不适用霉菌发酵产品）

30 金黄色葡萄球菌 GB 4789.10 定性检验 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪
31 沙门氏菌 GB 4789.4 巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉、牛初乳粉、炼乳、奶油、干酪

32 单核细胞增生李斯特氏菌 GB 25192 干酪
33 乳酸菌数 GB 4789.35 发酵乳（不适用经热处理的产品）

34 三聚氰胺 卫生部2008年第25号公告 GB 22388 全部乳制品
35 食品添加剂 对应的检验方法标准 添加了GB2760允许添加的添加剂的全部乳制品，无检验方法的除外
36 营养强化剂 对应的检验方法标准 添加了GB14880允许强化的营养强化剂的全部乳制品，无检验方法的除外

37 标签 GB7718 全部乳制品