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农产品食品检验员资格认证培训试题内容

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121、粗钠盐1.000g,加过量KOH溶液,产生的氨经蒸馏吸收在50.00 mol/LHCI,过量的用0.5000 mol/LNaOH回滴,用去1.56 mL,试样中NH3的质量分数W(NH3)为(     )。(M(NH3)=17.03)

A41.25%    B41.2%     C40.01%     D40.0%

122、下列反应式中,不是离子反应式的是(     )。

AAg++CI-=AgCI↓       BAc-+Na+=NaAc

COH-+H+=H2O         DHCO-3+H+=H2CO3

123、 酸度对于EDTA络合滴定的影响叙述不正确的是(     )。

A、在EDTA络合滴定中,PH越大越好  

BPH低,EDTA的有效成分[Y]浓度小  

CPH高,金属离子可能水解        

DPH影响络合物的稳定常数K稳(MY

124、下面滴定操作正确的是(     )。

A、用棕色碱式滴定管盛I2标准液

B、滴至近终点时,用洗瓶冲洗锥形甁内壁  

C、滴定管装液前用15-20 ml标准溶液洗2

D、读数时手握滴定管中部,液面与视线水平

125、盐酸不能作为基准物质,是因为其(    )。

A、易挥发,组成会变         B、相对摩尔质量较小    

C、酸性太强                 D、滴定时常有副反应发生

126、按标准的性质分类有3种,下列标准不属于这3类的是(  )。

A、原材料标准    B、技术标准  C、管理标准    D、工作标准

127、球菌在两个相互垂直的平面上分裂,分裂后四个菌体称呈“田”字形排列为正方形,这种球菌称为(     )。

A、双球菌    B、链球菌    C、四联球菌    D、八联球菌          

128、细胞壁的固有功能是(     )。

A、进行物质交换               B、维持菌体固有形态

C、决定菌体的抗原性           D、维持水分

129、下列分析属于仪器分析的是(    )。

A、食醋中总酸度测定           B、烘干法测食品中的水分      

C、兰—-埃农法测定还原糖       D、电位法测定饮料中有效酸(PH

130、 薄层色谱法测苯甲酸、山梨酸时、样品提取中,选用(    )起脱水作用。

A、无水氯化钙       B、无水浓硫酸  

C、无水硫酸钙       D、无水硫酸钠

131、下面发酵在主酵期间,工艺控制的重点是温度、(     )和时间,三者互相制约,又是相辅相成的。

APH       B、酵母添加量     C、浓度     D、色度

132、对照实验是检验(     )的有效方法。

A、偶然误差       B、仪器试剂是否合格   

C、系统误差       D、回收率好坏

133、指示电极是指测量过程中其(     )的电极。

A、电极电位随溶液浓度变化而变化  

B、电极通过的电流随溶液浓度变化而变化   

C、电极电阻随溶液浓度变化而变化   

D、电极电位恒定,不随溶液浓度而变化

1340.1130mol/L标准溶液稀释一倍后,其浓度为(     )mol/L

A0.06     B0.055     C0.05650      D0.05515

135、下列(    )是真溶液。

A、盐水     B、牛奶     C、鸡蛋清     D、碳素墨水

136、食品中蛋白质的测定,通常选用的指示剂是(  )。

A、酚酞              B、甲基橙   

C、溴甲酚绿-甲基红    D、铬酸钾

137、下列玻璃仪器使用方法正确的是(     )。

A、三角烧瓶直接在电炉上加热   

B、离心试管盛液在酒精灯上加热

C、湿试管口朝下用酒精灯烘烤    

D、采用人工灯光时应滤去黄色光波

138、食品中淀粉的测定,样品水解处理时应选用下列(     )组装置。

A、回流     B、蒸馏     C、分馏     D、提取

139、器皿上干涸了油漆类可用(    )洗涤。

A、肥皂水      B10%盐酸      C、氨水      D、铬酸洗液

140、沙门氏菌能生成硫化氢,如遇(    )则变成黑色。

A、硫酸铜      B、三氯化铁   C、硫酸亚铁    D、硫酸锌

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