食品检验工培训

广州高级食品检验员操作技能考核标准

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广州高级食品检验工操作技能复习题

一、根据培养基中的菌落判断是那些种类的微生物(20分,时间5分钟)

二、指出给定仪器的名称、用途(20分,时间5分钟)

三、操作酸碱滴定(20分,时间5分钟)

四、指出给定仪器的名称、用途(20分,时间5分钟)

五、显微镜的使用技巧(20分,时间5分钟)

广州高级食品检验工操作技能复习题评分标准

一、根据培养基中的菌落判断是那些种类的微生物(20分,时间5分钟)

准备平板培养的细菌、真菌菌落5个,现场说出属名,每答对一个得4分。

二、指出给定仪器的名称、用途(20分,时间5分钟)

准备食品检验常用的仪器5个(如分光光度计、恒温培养箱、干燥箱、滴定管、显微镜等),每答对一个得4分。

三、操作酸碱滴定(20分,时间5分钟)

分别操作酸碱滴定过程,不规范者酌情减分。

四、显微镜的使用技巧(20分,时间5分钟)

观察一种微生物切片,能在限定时间内找到切片内容者得分,没找到者视显微镜的使用熟练程度酌情给分。

五、配制一种化学试剂(20分,时间5分钟)

给定原药、配制浓度,在限定时间内配成并规范操作者得分。需要检查的技能包括天平的使用、容量瓶的使用,浓度的换算等。

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