中级食品检验工试题（模拟2）
食品检验员培训判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。每小题2分，共30题。)
1 、被蒸馏液杂质含量很少时，应蒸干。
A ：对
B ：错
2 、蒸馏完毕，拆御仪器过程应与安装顺序相反。
A ：对
B ：错
3 、定位试样是在生产设备的不同部位采取的样品。
A ：对
B ：错
4 、络合滴定一般都在缓冲溶液中进行。
A ：对
B ：错
5 、用络合滴定法测定Mg2+时，用NaOH掩蔽Ca2+。
A ：对
B ：错
6 、络合滴定所用蒸馏水，无须进行质量检查。
A ：对
B ：错
7 、络合滴定无须控制溶液的 PH 值范围。
A ：对
B ：错
8 、莫尔法中与Ag+形成沉淀或络合物的阴离子均不干扰测定。
A ：对
B ：错
9 、称量式的摩尔质量较大时，称量分析的准确度较高。
A ：对
B ：错
10 、水中Cl-的含量可用NH CNS标准溶液直接滴定。
A ：对
B ：错
11 、称量分析一般不适用于微量组分的测定。
A ：对
B ：错
12 、用纯水洗涤玻璃仪器时，使其既干净又节约用水的方法原则是少量多次。
A ：对
B ：错
13 、分样器的作用是破碎掺合物料。
A ：对
B ：错
14 、移液管的使用不必考虑体积校正。
A ：对
B ：错
15 、容量瓶能够准确量取所容纳液体的体积。
A ：对
B ：错
16 、酸式滴定管活塞上凡士林涂得越多越有利于滴定。
A ：对
B ：错
17 、电水浴锅可用酸溶液代替水使用。
A ：对
B ：错
18 、铬酸洗液不可重复使用。
A ：对
B ：错
19 、分析实验室的管理仅包括仪器，药品的管理。
A ：对
B ：错
20 、电子天平较普通天平有较高的稳定性。
A ：对
B ：错
21 、根据最适生长温度的不同，可将微生物分为好氧微生物和厌氧微生物。
A ：对
B ：错
22 、嗜热菌和耐热菌是同一概念的不同说法。
A ：对
B ：错
23 、低温菌是指在 20℃以下能生长的菌，而嗜冷菌是指在 7℃以下能繁殖的菌。
A ：对
B ：错
24 、大肠杆菌的甲基红试验呈阴性。
A ：对
B ：错
25 、能产生蛋白酶分解蛋白质的菌群是蛋白质分解菌。
A ：对
B ：错
26 、微生物处于延迟期时，一般不会立即繁殖，细胞数目几乎保持不变，甚至稍有减 少。
A ：对
B ：错
27 、污染微生物后的冷冻食品仍有传播疾病的可能。
A ：对
B ：错
28 、微生物的最适生长温度是指不会引起菌体死亡的温度。
A ：对
B ：错
29 、直接测定法测定食品中还原糖含量时，费林试液的用量为甲、乙液各 10 毫升。
A ：对
B ：错
30、显微镜放入箱内时，应使物镜、镜筒、目镜处于一条直线上。
A ：对
B ：错
31、旋动显微镜的粗调节轮时，动作应轻缓。
A ：对
B ：错
32、用显微镜观察细菌时，选用的目镜和物镜的放大倍数越大越好。
A ：对
33、误差的大小是衡量精密度高低的尺度。
A ：对
B ：错
34、数据的运算应先修约再运算。
A ：对
B ：错
35 、不同微生物的化学组成是一样的。
A ：对
B ：错
36 、用显微镜观察细菌、酵母时，选用的目镜和物镜的放大倍数越小越好。
A ：对
B ：错
37、微生物对低温和高温的敏感性一样，一旦在最低温度以下或最高生长温度以上时， 它们都立即死亡。
A ：对
B ：错
38 、消毒就是消除有毒的化学物质。
A ：对
B ：错
39、灭菌是一种比消毒更彻底的消灭微生物的措施。
A ：对
B ：错
40 、食品的消毒是指采用物理或化学手段将食品中的细菌杀灭而制成的产品。
A ：对
B ：错
41 、消毒牛乳达到饮用安全要求，可直接饮用。
A ：对
B ：错
42、食品的消毒指采用物理或化学手段将食品中的微生物杀灭的操作。
A ：对
B ：错
43 、经过消毒的食品不再含有生命的有机体。
A ：对
B ：错
44 、浓度在 96%以上的酒精也具有良好的消毒效果。
A ：对
B ：错
45 、细菌菌落计数时，取样前应对样品包装表面消毒。
A ：对
B ：错
46、为了确保食品的卫生质量,所有产品都应经过严格的灭菌处理。
A ：对
B ：错
47 、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌都是致病菌。
A ：对
B ：错
48、微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。
A ：对
B ：错
49 、大肠菌群应包括在细菌总数内，出现大肠菌群比细菌总数多是不正常的。
A ：对
B ：错
50 、细菌菌落计数时，如果两稀释度菌落数都大于 300，以低倍计数;如两稀释度菌落 数都小于 30，则以高倍计数。
A ：对
B ：错
51 、分析天平的灵敏度越高，其称量的准确度越高。
A ：对
B ：错
52 、加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。
A ：对
B ：错
53 、使用分析天平时，不可将热物体放在托盘上直接称量。
A ：对
B ：错
54 、称量完毕后应注意检查天平梁是否已托好。
A ：对
B ：错
55 、有腐蚀性或潮湿的物体能直接放在天平盘上称量。
A ：对
B ：错
56 、要求较高时，容量瓶在使用前应进行体积校正。
A ：对
B ：错
57、为了使滴定简便和快捷，可用吸量管代替滴定管进行滴定。
A ：对
B ：错
58、萃取是一种简单、快速，应用范围广的分析方法。
A ：对
59、KMnO4法所用的强酸通常是H2SO4。
A ：对
B ：错
60 、KMnO4标准溶液贮存在白色试剂瓶中。
A ：对
B ：错
请选择答案： A: B: