食品检验工培训体系内容目录
一、食品安全法规与标准
食品安全法规的概述和重要性
食品安全标准的内容和要求
食品安全法规和标准的实施和监督
二、食品检验基本知识
食品检验的基本概念和原理
食品检验的分类和程序
食品检验的法律法规和标准
三、检验操作技能
食品样品的采集和处理方法
食品样品的制备和前处理方...
食品市场监督管理检验抽样流程和要求
食品市场监督抽样检验工作不得预先通知被抽样单位，抽样人员不得少于2名。
(一)出示证件，讲明来意，告知权益
抽样人员须主动向被抽样单位出示注明抽检内容的《食品安全抽样检验告知书》和有效身份证件，如工作证等，告知被抽样单位阅读通知书背面的被 抽样单位须知，并向被抽样...
食品企业如何从生成工序、食品添加剂、设备、贮存、包装等生成关键环节控制食品安全
生成工序、食品添加剂、设备、贮存、包装等生成关键环节控制
一、生产工序的控制
食品原料在加工前宜进行感官检验，必要时应进行实验室检验；检验发现涉及食品安全项目指标异常的，不得使用，只应使用确定适用的食品原料。生产中应...
食品生产企业的基本义务是生产安全的食品。保证食品安全，需要食品生产企业对食品生产过程提出控制要求，并有效实施，保证所生产的食品符合食品安全标准，从而保证食品安全。在食品生产企业在食品生产过程环节中应当加强对原料、生产关键环节、检验、运输及交付的控制。
原料采购、原料验收、投料等原料控制
一、投料的...
食品微生物检验操作中常见问题的讨论与分析
食品微生物检验操作中常见问题的讨论与分析在食品微生物检验操作过程中，常常会遇到一些问题，这些问题不仅会影响检验结果的准确性，还可能对食品安全产生严重影响。本文将讨论这些常见问题，并提出相应的分析。
首先，人员操作不当是食品微生物检验中一个...
食品生产企业最基础的安全基本要求有哪些？食品安全基本要求最基础的要求从食品生产现场的管理和人员健康开始，我们根据食品企业日常的工作给大家汇总以下的相关注意事项给大家学习参考，更多食品安全管理注意细节可以关注兰冠教育学院公众号！
(一)现场管理及岗位工作要求
1、现场管理
(1)班组责任人在每班...
保障食品安全采取的手段有哪些？食品企业质量安全保障体系有哪些？食品安全执行标准建立需要怎么执行？
在硬件设施建设符合食品安全卫生要求的前提下，我们企业为了使产品质量得到更有效的保证，建立了三大体系：
1、HACCP(危害分析与关键控制点)认证
HACCP是食品制造产业确认危害、对危害进行评估及建立控制方法的系统...
《广东省学生集体用餐配送单位实验室检验检测能力建设指南》
（征求意见稿）
引言
为指导学生集体用餐配送单位实验室检验检测工作，促进全省学生集体用餐配送单位落实食品安全主体责任，根据市场监管总局等四部门《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》（市监食经〔2019〕68号）和《食品安全国家标准 餐饮...
食品安全的定义
食品安全是对食品按其原定用途进行制作和或食用时不会使消费者受害的一种担保，食品卫生则指为确保食品安全性和适合性在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。
食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有...
市场监管总局关于2023年月饼专项食品抽检不合格情况的通告
〔2023年 第18号〕
中秋佳节即将来临，大家都关心今年的月饼食品质量如何，近期，市场监管总局组织开展月饼专项监督抽检，采取现场抽样和网络抽样方式在全国随机抽取月饼样品400批次，发现6批次样品不合格，分别是3批次微生物污染、2批次食品添加剂...
