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广州食品检验员培训考证试题和答案

  广州食品检验员培训班试题

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三、判断题

71.( ) 一般盛过高锰酸钾的器皿壁上附着褐色的斑点可用0.5%的草酸洗涤。

72.( ) 将21.4565修约为三位有效数字为21.4。

73.( ) 0.00250的有效数字为3位。

74.( ) 按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。

75.( ) 16g的氧气和16g臭氧所含的物质的量相等。

76.( ) 乙醛易被氧化,如在一定温度和催化剂存在的条件下,乙醛能被空气中的氧气氧化成乙酸。

77.( ) 碳水化合物是生物体维持生命活动所需能量的主要来源。

78.( ) 凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的,应积极采用国外先进标准。

79.( ) 食品中蛋白质的测定,通常选用次甲基兰做指示剂。

80.( ) 电极电位的绝对值是可测定的。

81.( ) 有一些生物能产生特殊的代谢产物,这种代谢产物能杀死一定种类的微生物,这就叫拮抗。

82.( ) 指示剂的变色范围越窄越好,指示剂变色范围窄,指示剂用量就少,变色就敏锐,滴定终点更容易判断。

83.( ) 新国标中,对婴幼儿配方及辅助食品中黄曲霉毒素B1限量做相应的调整,即定为≤0.5μg/kg。

84.( ) 滴定分析中,为了减少滴定管读数误差,滴定体积越大越好。

85.( ) 为了使滴定分析时产生的误差小于0.1 %,滴定时标准溶液的用量应大于20mL。

86.( ) 分光光度计指针不移,通常检查原因时首先考虑预热时间是否短了。

87.( ) 在伊红美蓝琼脂平板上大肠菌群可疑菌落的特点是无色具有金属光泽

88.( ) 细菌通过革兰氏染色后,呈红色的被称为阳性菌。

89.( ) 在固体培养基中,琼脂的浓度一般为0.5~1.0%。

90.( ) 二硫腙法测Pb,选择测定波长为480nm。

91.( ) 砝码上有锈迹或污物时应绸布醮稀盐酸水擦净。

92.( ) 密度瓶法测定啤酒酒精度时,为了加速中间过程密度瓶的干燥速度,可以采取烘箱干燥法烘干。

93.( ) 用裴林氏法测定还原糖时,裴林氏甲、乙液应每次测定都要标定。

94.( ) 在测定溶液pH时,不慎将玻璃电极打碎,此时只需更换一支新的玻璃电极即可。

95.( ) 素烧瓷坩埚不可用于灼烧酸性样品。

96.( ) 所有指示反应等当点的指示剂用量都要少些,否则会过多消耗滴定剂,引起正偏差。

97.( ) 食用酒精的硫酸试验(普通)要求不得大于40号。

98.( ) 实验室用电安全要求所有插头插座都应用三相的。

99.( ) 外界因素对微生物的影响,仅指物理因素和化学因素。

100.( )营养成分和食用方法是食品标签通用标准强制要标注的内容。

71.√ 72.× 73.√ 74.√ 75.× 76.√

77.√ 78.√ 79.× 80.× 81.× 82.×

83.√ 84.× 85.√ 86.√ 87.× 88.×

89.× 90.× 91.× 92.× 93.√ 94.×

95.× 96.× 97.× 98.√ 99.× 100.×

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