食品生产许可审核试题
一、多项选择题(下列每小题备选答案中,有两个或两个以上符合题意的正确答案。)
1 、《食品生产许可审查通则(2010版)》《对设立食品生产企业的申请人规定条件审查记录表中》审查结论分为 。( )
A :符合
B :基本符合
C :一般不符合
D :不符合
2 、对申请人资料审核和现场核查结论符合规定条...
食品安全管理员培训
专业知识复习点(标准、数据方面)
第1-4章
1、危险温度带的范围:5~60℃。
2、细菌的生长范围:嗜冷菌0~25℃(最适20~25℃),嗜常温菌20~45℃(最适30~37℃);嗜热菌45~70℃(最适50~55℃)。
3、大多数类型的细菌每10~20分钟就能繁殖一代。
4、细菌性食物中毒的高发季节是:5~10月。
5、河豚鱼在每年2~5...
餐饮服务食品安全管理员培训专业知识练习题
一、单选题
食品安全专业知识考试测试题
单项选择(每题2.0分):
1. 没有经过_____就不可能知道食物是否被细菌严重污染或是否会致病。
A.化学检查 B.物理检查 C.显微镜检查 D.细菌学检查
2. 关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是_____。
A.表面极度干燥
B.表面黏腻、湿润
...
广东省食品安全员考证模拟试题
一、单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。)
1 、含硫氨基酸有
A :Cys
B :Trp
C :Ala
D :Tyr
2 、绝大多数的酶是
A :蛋白质
B :维生素
C :脂肪
D :多糖
3 、酶催化性决定于
A :催化基团
B :结合基团
C :辅酶因子
D :酶蛋白
4 、生物氧化与体外燃...