豆制品及筋粉品食品质量检验鉴别方法
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1、豆制品的感官鉴别要点
豆制品的感官鉴别，主要是依据观察其...
高级食品检验工考试题
一、食品检验工培训判断题。
1.现代化验验室要具备有：实验教学功能、科学研究功能、技术开发和社会服务四大功能。( )
2.有效数字的修约，要遵循“四舍六入五成双”规则。因此下面六组数据的数字修约的表示方法对吗。( )
a.0.32554 → 0.3255; b.10.2150 → 10.22 c.150.65 → 150.6; d.16.0861 → 1...
高级食品检验员培训试题
1.原子核由()和中子构成。
A、质子 B、电子 C、核电荷 D、负质子
2.下面各甜味剂主要性状或用途错误的是()。
A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适于婴儿食品
B、甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味
C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，...
食品检验员资格证中心统计：随着现代食品工业的发展，人们为了增加食品的风味、改善色泽和延长货架期等，采用了多种现代食品加工技术，但是不幸的是，由于种种原因，在某些食品加工过程中使用了危害人们健康的物质，比如最近出现的食品中添加“塑化剂”邻苯二甲酸酯类物质。
以往，由于人们对邻苯二甲酸酯类的安全性认识不...
