有机食品铅的检测方法介绍
1 二硫腙比色法
2 原理 ：
试样经消化后，在 pH 8.5～9.0 时，铅离子与二硫腙生成红色络合物，溶于三氯甲烷。加入柠檬酸铵、氰化钾和盐酸羟胺等，防止铁、铜、锌等离子干扰，与标准系列比较定量。
3 试剂和材料
3.1 氨水（1+1）。
3.2 盐酸（1＋1）：量取 100 mL 盐酸，加入 100 mL 水中...
食品加工操作工考试试题
一、填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。(每小题2分，共9题。)
1 、果胶的存在形式有( )( )( )
2 、在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有( )( )( )所以一般果蔬加工中，可用铝制品而不用铁制品。
3 、大豆蛋白的溶解度常用( )表示。
4 、在小麦中，含有使小麦粉可夹持气体，所形...
