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微生物检验员培训考证模拟试题

  微生物检验员培训考证模拟试题

食品微生物检验涉及到各种食品行业,所有的检验基本都离不开微生物检验,在日常的检验中,很多涉及到大肠杆菌等菌种的检验和计算,很多学员反映微生物检验知识比较难了解,在此提供给所有参加微生物检验员培训的学员提供训练模拟试题,希望检验员可以自己根据自己的需要把握好实验室考试和培训的内容。

一、单项选择题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共3题。)

1 、微生物检验过程中采用下列哪种操作(    )方法:

A :定量方法

B :定性方法

C :化学方法

D :无菌操作

2 、能迅速杀灭病原微生物的药物,称为 (      ) 。能抑制或阻止微生物生长繁殖的药物,称为(      )。

A :灭菌剂、

B :化学试剂

C :生物制剂

D :消毒剂

E :防腐剂

3 、菌落总数计数方法:若所有稀释度的平板上菌落数均大于30cfu,则对稀释度(          )的平板进行计数。所有稀释度平板菌落数均小于30cfu,则应按稀释度(            )平均菌落数*稀释倍数计算。

A :最高

B :最低

C :平均数

二、填空题,如果有多个空,空与空之间用一个空格空开。(每小题2分,共11题。)

1 、热力灭菌法有(            )和(              )两大类。

2 、选择干热灭菌的方法一般有(       )法和(       )法。我公司用烘箱进行灭菌的方法即是采用(       )法,温度一般在(           )度,经(              )小时,这种温度不但可以杀灭普通细菌,还可以将(               )杀灭。

3 、湿热灭菌法一般有(           )法,(               )法,(                   )法、流通蒸汽灭菌法、间歇灭菌等灭菌方法。在同一温度下,湿热较干热灭菌效果(            )。

4 、在实验时对试管口、接种环杀菌可以采用(             )法。对刀、剪、注射器等可以进行(              )方法灭菌,在水中加入20g/L的碳酸钠,可提高其沸点达105度,即可防止金属生锈。这种方法适用于一般食品、器材、器皿、衣服等小型日用物品的消毒。

5 、蒸气压力为103 KPa左右时,相应的温度为(          )度。我公司生理盐水、玻璃器皿、一些基础培养基等营采用(                )度,灭菌时间15-30分钟。对于一些容易被高温度所破坏的物质,则必须降低温度而延长时间方法可达到灭菌效果。如含糖培养基,采用(               )度,灭菌时间20-30min的灭菌方法。

6 、无菌操作间灭菌方式一般可以采用(              )照射方法,它属于电磁波射线杀菌方法。消毒时间为(                )min以上。(注意消毒有效区为管周围1.5-2m,所以合理配置杀菌灯数量及高度对灭菌影响较大。

7 、菌落总数培养温度为一般产品(              )度,时间(               )水产品培养温度(                )度,时间(              )。

8 、菌落总数计数选取(            )cfu之间,无蔓延菌落生长的平板计数菌落总数。低于(             )cfu的平板记录具体菌落数,大于(               )cfu的可记录为多不可计。每个稀释度应采用(                )的平均数。其中一个平板有较大片状菌落生长时,则(             )采用。

9 、做菌落总数试验时,必须同时做(               )试验。采用的培养基名称为(               )菌落总数数字修约法则,采取(               )原则修约,小于100cfu时以整数报告。

10 、称重取样以(                )为单位报告,体积取样以(               )单位报告。

11 、菌落总数执行的国家标准号为(             ),现在菌落总数标准为食品安全国家标准。

 

三、判断题(下列每小题备选答案中,只有一个符合题意的正确答案。每小题2分,共6题。)

1 、无菌间中经紫外灯照射一段时间后,里面放置的包装袋等可以达到全面被消毒的目的

2 、紫外灯表面应经常一般每2周左右一次,用酒精棉球轻轻擦拭,除去上面的灰尘和油垢,以减少对紫外线穿透的影响。

3 、做实验前10分钟关闭紫外灯,避免引起对人体产生的伤害。

4 、菌落总数培养现在使用的培养基名称为营养琼脂。

5 、所有产品的菌落总数的培养都是48小时加减2小时。

6 、菌落总数培养所用平皿为直径90mm。

 

四、简答题(共10题。)

1 、使用烘箱灭菌时时应该注意哪几个方面?三条以上。 (本题6 分)

2 、使用高压锅灭菌时应该注意哪几个方面?三条以上。 (本题6 分)

 

3 、怎样检查高压锅灭菌效果,即温度达到灭菌温度要求?(可以写出三种方法及应用) (本题10 分)

 

4 、实验过程中你发现今天的平板计数培养基倒在平板上不凝固,你能分析出原因吗?(本题6 分)

5 、我们公司常用的消毒剂(最低写出四个): (本题4 分)

6 、湿热灭菌方法较干热灭菌方法优势有哪些?(6分)三条以上 (本题6 分)

7 、消毒: (本题3 分)

8 、灭菌: (本题3 分)

9 、培养基: (本题3 分)

10 、菌落总数: (本题3 分)

五、综合题,请根据题目给出的内容,来回答下面给出的试题。

1 、能力扩展学习:请根据上面给出的内容,来回答下面的简答题(共5题)。

 

1 、培养基制备后应该进行相应的检查: (本题5 分)

2 、培养基的保存方法 (本题6 分)

3 、培养基产生沉淀的原因: (本题5 分)

4 、培养基颜色异常: (本题5 分)

5 、无菌室无菌程度的检查: (本题5 分)