茶叶检验人员化验员和评茶员职业资格考试模拟试题

一、填空题，如果有多个空，空与空之间用一个空格空开。

1 、下列法定计量单位的单位符号的中文名是(J/(kg.k)

2、分光光度计的主要部件是( )

3、酸水解法测定脂肪含量时加入 能使水量与醚层分离要清晰。

4、银盐法测Ag含量，选择测定的波长为( )

5、在置信度为90%时，某测定结果表示为25.34%±0.03%，则表示在消除了系统误差的情况下，真值落在( ~ )%的概率为90%。

6、　蛋白质的换算系数一般常用6.25，它是根据平均含氮量为( )得来的。

7、沉淀滴定中佛尔哈德法则测定Ag+时，滴定剂是( )。

8、在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb2+其显( )反应现象。

9、根据标准偏差=,某食品的水分测定值为5.51%，5.25%, 5.30%, 5.34%，其标准偏差为

10、二硫醇比色法测定Pb含量，选择测定波长为( )

11、索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用 作为抽提剂

12、测铅用的所有玻璃均需用1:5的 溶液浸泡24小时以上

13、用酸度计测定溶液PH值时，应用( )校正仪器。

14、三个测定值2.0121 25.64 1.05782 相乘，其结果为：( )。

15、胶体溶液比较稳定的主要原因是( )。

二、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)

1 、现需配制0.1000mol·L-1 K2Cr2O7溶液，请从下列量器中选用一最合适的量器

A ：容量瓶　　B ：移液管　　C ：量筒　　D ：酸式滴定管

2 、一化学试剂瓶的标签为绿色，其英文字母的缩写为

A ：G.R　　B ：A.R　　C ：C.P.　　D ：L.P.

3、优级纯试剂的标签颜色是

A ：红色　　B ：蓝色　　C ：玫瑰红色　　D ：深绿色

4、在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是( )。

A ：平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落　　B ：菌落湿润，边缘不整齐

C ：直径3 mm±1mm，如棉絮团状菌落　　D ：A+B+C

5、罐头食品经过热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物，这叫 ( ) 。

A ：灭菌　　B ：无菌　　C ：消毒　　D ：商业无菌

6 、用紫外线杀菌时，( )对紫外线最敏感。

A ：革兰氏阳性菌　　B ：芽胞菌　　C ：霉菌　　D ：革兰氏阴性无芽胞菌

7、现需要配制0.1000mol/L KIO3溶液，下列量器中最合适的量器是

A ：容量瓶　　B ：量筒　　C ：刻度烧杯　　D ：酸式滴定管

8 、2L密度为ρ(g/cm3)的A%的某硫酸溶液中所含溶质的质量为( )克。

A ：(2+100)ρA%　　B ：2ρA%　　C ：2000ρA%　　D ：(2/ρ)A%

9 、22.59mLHCl溶液能中和无水Na2CO3(分子量为105.99)0.3000g，则该盐酸浓度是( )moL/L。

A ：0.2506　　B ：0.0626　　C ：0.1795　　D ：0.3205

10 、下列化合物中沸点最高的是

A ：碘乙烷　B ：乙醛　　C ：乙醇　　D ：乙酸

11 、配制一定体积、一定物质的量浓度的溶液时，下列会使配得的溶液浓度偏小的是

A ：容量瓶中原有少量蒸馏水　　B ：溶液从烧杯转移到容量瓶中后洗涤烧杯

C 定容时观察液面俯视　　D 定容时倒转容量瓶几次，发现凹液面最低点低于标线再补几滴水到标线

12 、欲配制100ml 1.0 mol/L Na2SO4(分子量为142)溶液，正确的方法是① 将14.2 gNa2SO4 溶于100ml水中② 将32.2gNa2SO4·10H2O溶于少量水中，再用水稀释至100 ml③ 将20 ml 5.0 mol/L Na2SO4溶液用水稀释至100 ml

A ：①②　　B ：②③　　C ：①③　　D ：①②③

13 、分析纯化学试剂标签颜色为

A ：绿色　　B ：棕色　　C ：红色　　D ：蓝色

14 、用下列物质配制标准溶液时，可采用直接法的是

A ：KMnO4　　B ：Na2S2O3　　C ：K2Cr2O7　　D ：NaOH

15 、滴定分析时，常采用( )表示溶液的浓度。

A ：百分比浓度　　B ：质量浓度　　C ：物质的量的浓度　　D ：质量体积比

16 、浓度为C(1/5KMnO4)=0.1mol/L的溶液，换算为浓度C(KMnO4)=( )mol/L。

A ：0.1　　B ：0.01　　C ：0.05　　D ：0.02

17、作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分( )或分层随机采取不同点的样品充分混匀。

A ：二层三点　　B ：二层五点　　C ：三层三点　　D ：三层五点

18 、某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG试验为阴性，则判该培养可能( )。

A ：柠檬酸盐杆菌　　B ：大肠艾希氏菌　　C ：沙门氏菌　　D ：志贺氏菌

19 、根据真菌分类，黄曲霉菌属于( )。

A ：子囊菌纲　　B ：担子菌纲　　C ：藻菌纲　　D ：半知菌纲

20、菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用( )有效数字。

A ：1位　　B ：2位　　C ：3位　　D ：4位

21 、作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml(g)大肠菌群的( )。

A ：准确数　　B ：近似数　　C ：MPN　　D ：可能数

22 、杆菌肽敏感试验，在看结果时，杆菌肽纸片周围( )即为阳性。

A ：菌苔生长　　B ：抑菌带　　C ：抑菌带+部分菌落　　D ：部分菌落生长

23、沙门氏菌赖氨酸试验阳性，是因为它能产生( )，使赖氨酸产生胺类物质。

A ：水解酶　　B ：脱氨酶　　C ：脱羧酶　　D ：氧化酶

24、食品中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是( )。

A ：改进食品加工和储藏的设备　　B ：加强食品卫生执法与监督

C ：把住病从口入关，不吃腐败变质的食品　　D ：有关人员定期做健康检查

25 、下列哪种方法可以测定细菌的结构抗原( )。

A ：免疫化学　　B ：放射免疫　　C ：免疫血清学　　D ：电子显微镜

26 、1分子葡萄糖经细菌分解后产生2分子ATP，此过程称 ( )。

A ：厌氧呼吸　　B ：需氧呼吸　　C ：发酵　　D ：兼性厌氧呼吸

27、含有化学成分不完全清楚或各批物质的成分很难一致的天然物质，所组成的培养基叫 ( ) 培养基。

A ：选择　　B ：鉴别　　C ：合成　　D ：天然

28、下面哪种细菌的主要结构有多脂糖( )。

A ：厌氧菌　　B ：需氧芽胞菌　　C ：沙门氏菌　　D ：葡萄球菌

29、作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种( )培养基。

A ：三糖铁琼脂　　B ：三糖铁和半固体　　C ：半固体　　D ：半固体和靛基质

30 、固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCL或胰酪胨大豆肉汤( )中，置温箱培养。

A ：10ml　　B ：50ml　　C ：100ml　　D ：150ml

31、下列浓度符号中，属于国际单位制和我国法定计量单位符号的有

A ：M　　B ：mol/L　　C ：g/L　　D ：%(m/V)

32 、已知盐酸的质量浓度ρ(HCl)为90g/L,其物质的量浓度是C(HCl)为 ( ) mol/L,已知M(HCl)=36.45

A ：3.15　　B ：30.16　　C ：2.40　　D ：2.47

33、B的质量分数，其定义式，常用单位正确的是( )。

A ：ρ(B)=m(B)/v…..g/            l B ：w(B)=m(B)/m…..%

C ：m(B)=n(B)/m(A)….mol/kg　　D ：c(B)=n(B)/v…..mol/l

34 、青霉素类抗生素的作用机理是( )。

A ：影响细菌细胞壁的合成　　B ：影响细菌细胞膜的通气性

C ：影响细菌蛋白质的合成　　D ：影响细菌核酸的合成

35 、噬菌体具有( )特异性，故可作为细菌分型鉴定用。

A ：种的　　B ：属的　　C ：型的　　D ：科的

二、判断题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)

1 、凡是优级纯的物质都可用于直接法配制标准溶液。

2、金属离子指示剂的变色原理是(游离指示剂与指示剂-金属离子络合物具有不同颜色)。

3、富马酸作为酸味调节剂在使用中有限量规定

4、防腐剂指为防止食品腐败，变质，能抑制食品微生物繁殖的物质，生活中的食盐包括在内。

5、做某食品中Sn2+的验证试验应选用(滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管)试剂和用具。

6、食品是否有古典的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可选用(氯仿)试剂。

7、啤酒中双乙酰的测定或半微量凯式氮法通常采用水蒸气蒸馏装置

8、物质的量的基本单位是“mol”，摩尔质量的基本单位是“L/mol”。

9 、直接法配制标准溶液必须使用基准试剂。

10、某食品做Mn++的试探实验应用(2mol/L硝酸，固体铋酸钠)加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。

11、GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应(符合均应≤0.1%)。

12、制作培养基时，盛装培养基的容器最好用硬质玻璃或搪瓷桶，目的是受热快。

13、葡萄糖即能发生银镜反应，又能发生水解反应

14、萃取法测定食品中的脂肪含量不属于仪器分析范围。

15、为提高A中K2Cr2O7与KI的反应应加热(因为其会升华挥发掉)

16、酸度计测定溶液的PH值是基于(参比电极和指标电极组成的电池)与溶液的PH值大小有关。

17 、间接法配制溶液后，一般需要标准溶液进行标定。

18 、我国化学试剂分为优级纯、分析纯、化学纯和实验试剂。

19、90%乙醇是指100ml乙醇中含有90g乙醇。

20 、用浓溶液配制稀溶液的计算依据是稀释前后溶质的物质的量不变。

21 、将50g水倒入50g 98%的浓硫酸中，可制成49%的硫酸溶液。

薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开，显色，样品现成黄色，背景为蓝色

22 、用移液管移取溶液时，残留于移液管管尖处的溶液应该用洗耳球吹入容器中。

23 、配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

24、配制硫酸、硝酸、盐酸溶液时都应将酸注入水中。

25 、分析纯试剂的标签的颜色是蓝色的。

　茶叶检验员培训机构小编温馨提醒您关注:茶艺师、评茶员国家职业资格证双证培训认证通知！