一、判断题。
1 、温度越高,温度越大,食品包装的强度越易减弱。( )
2 、铝质包装废弃物可回收再利用,节约资源和能源。( )
3 、金属包装材料包装高酸性食品时易被腐蚀。( )
4 、功能性包装材料是在复合材料或传统功能材料基础上包含化学,生物,环境等性能在内的满足某些物质特性的特殊材料。( )
5 、金属包装废弃物不可回收再利用。( )
6 、高二氧化碳含量有利于食品的贮藏。( )
7 、膨化食品类是最易破碎的食品,可通过冲入气体达到防震,防压,防冲击等目的。( )
8 、果蔬类食品的保鲜不需要具有阻隔性。( )
9 、高温蒸煮袋应能可承受121摄氏度以上的高温加热灭菌。( )
10 、PS瓶适用余对氧气敏感的产品包装。( )
11、1902年世界上首次开始了钢桶容器。( )
12 、不同食品,不同的流通环境,对包装的保护功能的要求是不一样的。( )
13 、包装是提高商品竞争力,促进销售的重要手段。( )
14 、按流通过程中的作用分类,食品包装可分为出口包装,内销包装,军用包装和民用包装等。( )
15 、食品包装的发展是由硬质向软质发展的。( )
16 、我国食品包装需要注意小型化,拆零化。( )
17 、PVC保鲜膜中含有一种单体氯乙烯成分,超标后他对人体有致癌性。( )
18 、纸和纸板环境温度增大时,其强度增大。( )
19 、纸张的正面平滑,紧密,反面比较粗糙,疏松。( )
20 、食品包装用纸可采用废旧纸和社会回收废纸作为原料。( )
21 、 玻璃容器的密封性较好,对盛装含气饮料,启二氧化碳的渗透几乎是零。( )
22 、实验表明,玻璃瓶扇弧形曲率半径越大,其垂直强度越低。( )A
23 、玻璃瓶瓶身向瓶底过渡部位不可垂直硬拐,应尽量缓和过度,减少机械冲击作用。( )
24 、U形瓦椤缓冲性能好,抗压力强。( )
25 、A型大瓦椤纸箱适于包装质量较轻的易碎物品。( )
26 、纸质托盘主要用于烹调食品,热加工食品,快餐食品等包装及用作收缩包装底盘。( )
27 、稳定剂的功用是防止活延缓高分子材料的老化变质。( )
28 、热固性塑料是固化后再次受热能反复塑制成型的塑料。( )
29 、热塑性塑料是固化后再次受热能反复塑制成型的塑料。( )
30 、1922年美国开始研究蒸煮食品的软包装。( )
二、多项选择题(下列每小题备选答案中，有两个或两个以上符合题意的正确答案。)
1 、食品包装常用塑料瓶有( )
A ：PE瓶
B ：PP
C ：PVC
D ：PET
E ：PS瓶和PC瓶
2 、玻璃容器的强度是其包装应用中最重要的性能，主要包括( )
A ：拉伸强度
B ：内压
C ：热冲击
D ：机械冲击
E ：垂直荷重
3 、光线对食品的影响主要包括( )
A ：油脂氧化而导致散败
B ：变色
C ：维生素破坏
D ：蛋白质和氨基酸的变化
E ：引起食品干硬老化或软化溶解
4 、食品包装设计的外在要求包括( )
A ：安全性
B ：便利性
C ：环保性
D ：提示性
E ：趣味性和情感性说明
5 、食品包装设计的便利性要求包括( )
A ：生产便利
B ：运输
C ：销售
D ：消费
E ：环保
6 、下列属于金属包装材料的优良性能的是( )
A ：阻隔性能
B ：机械性能
C ：加工适应性
D ：回收处理
E ：表面装饰性
7、下系列属于金属包装材料不足之处的是( )
A ：阻隔性能
B ：机械性能
C ：化学稳定性
D ：重量较大
E ：价格较贵
8 、下列( )属于铝质包装材料的不足之处。
A ：阻隔性
B ：加工性
C ：耐酸碱性
D ：焊接性
E ：强度
9 、可食性包装材料的类型目前大体可分为( )
A ：淀粉类
B ：蛋白质类
C ：多糖类
D ：脂肪类
E ：复合类
10 、食品功能性包装材料包括( )
A ：可溶性包装材料
B ：可食性
C ：保鲜
D ：绿色
E ：特种功能包装材料
11、下列属于乳制品深藏机理的是( )。
A ：热处理
B ：低温
C ：速冻
D ：真空浓缩
E ：酸化
12 、作为奶油和人造奶油的包装材料应具备下列( )条件。
A ：强忍柔软
B ：不透气、水、油
C ：无味、无臭、无毒
D ：能避光
E ：不受细菌侵染
13 、调味品包装的发展趋势包括( )。
A ：包装材料功能化
B ：包装容器轻量化
C ：包装规格微型化
D ：包装过程自动化
E ：包装标准规范化
14 、下列属于常见的粮谷类食品的是( )。
A ：面条
B ：方便面
C ：面包
D ：饼干
E ：糕点
15 、目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有( )。
A ：镀锡铁罐
B ：涂料罐
C ：镀铬铁罐
D ：铝罐
16 、熟肉制品的软包装的优点包括( )。
A ：质量轻
B ：体积小
C ：开启方便
D ：便于携带
E ：耐贮藏
17 、新鲜果蔬的保鲜包装方法有( )。
A ：塑料袋包装
B ：浅盘包装
C ：穿孔膜包装
D ：高氧自发性气调包装
E ：硅窗气调包装
18 、茶叶的包装要注意到包装的( )。
A ：防潮性
B ：防氧化性
C ：遮光性
D ：防高温
E ：阻气性
19 、微波包装材料的要求包括( )。
A ：耐热性
B ：耐寒性
C ：耐油性
D ：卫生标准
E ：废弃物易处理
20 、 绿色包装的特点包括( )。
A ：减量化
B ：重复利用
C ：回收再生
D ：可复原
E ：废弃物科降解腐化
21 、复合软包装材料应具备的包装性能包括( )
A ：高阻隔
B ：高强度
C ：良好热封性
D ：耐高低温性
E ：包装操作适应性
22 、茶叶袋滤纸要求有哪些特点( )
A ：纤维组织均匀
B ：湿强度
C ：过滤速度
D ：耐沸水冲泡
E ：无异味
23 、 下列属于瓦椤纸箱的特点的是( )
A ：弹料充足，成本低
B ：轻便，牢固
C ：方便贮运
D ：已于装潢
E ：使用范围广
24 、纸质托盘具有( )等优点。
A ：耐高温
B ：耐性
C ：加工快
D ：成本低
E ：使用方便
25 、食品包装的内在要求包括( )
A ：强度要求
B ：阻隔性要求
C ：呼吸要求
D ：营养性要求
E ：耐温性要求
26 、属于巴氏消毒乳包装的是( )。
A ：玻璃瓶
B ：复层纸盒
C ：塑料瓶
D ：手提环保立式袋
27 、食品包装设计便利性要求主要包括( )。
A ：生产便利
B ：运输便利
C ：销售便利
D ：消费便利
E ：环保便利
28 、使用于热收缩包装的薄膜有( )。
A ：PE
B ：PVC
C ：PP
D ：PS
E ：EVA
29 、乳制品的包装要求包括( )。
A ：方便消费者
B ：防污染、保安全
C ：方便批发、零售
D ：具有一定商业价值
E ：满足环保要求
30 、乳制品的热处理，根据采用的工艺条件不同，可分为( )。
A ：低温杀菌法
B ：高温短时杀菌法
C ：高温瞬时杀菌法
D ：超高温瞬时杀菌法
E ：中温杀菌法
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